टमाटरों के साथ सेम

टमाटर के साथ स्वादिष्ट फलियों की रेसिपी

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की मात्रा: 4

क्या आप एक ऐसे भोजन का सपना देख रहे हैं जो ताजगी से भरा हो, जिसमें हर सामग्री एक खुशी का अनुभव लाए? टमाटर के साथ फलियां एक साधारण लेकिन बेहद स्वादिष्ट डिश है, जो सब्जियों की मिठास को एक खट्टेपन के साथ मिलाती है। यह रेसिपी हल्के रात के खाने या विभिन्न व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में एकदम सही है। आइए मिलकर जानें कि इस व्यंजन को कैसे तैयार करें!

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास

फलियां, जो गर्म क्षेत्रों से उत्पन्न हुई हैं, हजारों वर्षों से उगाई जा रही हैं। ये सब्जियाँ बहुत बहुपरकारिक हैं और विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल की जा सकती हैं। फलियों को टमाटरों के साथ मिलाना कई संस्कृतियों में एक पाक परंपरा है, जो ताजगी और मौसमी सामग्रियों के उपयोग के सिद्धांत पर आधारित है। इसके अलावा, टमाटर फलियों की मिठास को संतुलित करने के लिए एक खट्टापन जोड़ते हैं, जिससे स्वाद का बहुत सुखद विरोधाभास बनता है।

आवश्यक सामग्री

- 1 किलोग्राम हरी फलियां (बिना धब्बे या चोट के पतली फलियां चुनें)
- 2 मध्यम प्याज (अधिक मीठे स्वाद के लिए पीले प्याज का चयन करें)
- 3 पके टमाटर (संभवतः सुगंधित रोमानियाई टमाटर)
- 150 मिलीलीटर पानी
- स्वाद के अनुसार नमक
- तेल (जैतून का या सूरजमुखी का)

टमाटर के साथ फलियों की तैयारी

1. सामग्री की तैयारी
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे फलियों को अच्छी तरह से धो लें। एक बार साफ होने के बाद, उन्हें लगभग 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। यह समान रूप से पकाने में मदद करेगा और फलियों को खाना आसान बना देगा। उन्हें एक छलनी में सूखने दें।

2. प्याज काटना
जब फलियां सूख रही हों, तो आप प्याज का काम कर सकते हैं। 2 प्याज को बारीक काट लें। इन्हें बारीक काटना महत्वपूर्ण है ताकि वे समान रूप से भून सकें और सुगंध छोड़ सकें।

3. प्याज भूनना
एक गहरे पैन में, कुछ बूँदें तेल (लगभग 2-3 चम्मच) डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गरम हो जाए, तो कटी हुई प्याज डालें और 5-7 मिनट तक भूनें या जब तक यह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। यह कदम व्यंजन में गहरे स्वाद को जोड़ने के लिए आवश्यक है।

4. फलियां डालना
जब प्याज तैयार हो जाए, तो फलियां पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि वे भुने हुए प्याज के साथ मिल जाएँ और 3-4 मिनट तक भूनें। इससे स्वाद को और बढ़ाने में मदद मिलेगी।

5. फलियों को उबालना
पैन में पानी डालें, ढक्कन लगाएँ और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। समय-समय पर जांचें कि सारा पानी न evaporate हो जाए। फलियां नर्म हो जाएँगी, लेकिन बहुत मुलायम नहीं होनी चाहिए।

6. टमाटर डालना
जब फलियां नरम होने लगें, तो कटी हुई टमाटर डालें। यदि आप अधिक गाढ़ी सॉस पसंद करते हैं, तो आप टमाटर का प्यूरी या यहां तक कि टमाटर की चटनी का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद के अनुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

7. व्यंजन को पूरा करना
मिश्रण को ढक्कन के बिना 5-10 मिनट और उबालने दें, ताकि सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।

8. परोसना
टमाटर के साथ फलियां गरमागरम परोसी जाती हैं, मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में। आप इसके ऊपर जैतून के तेल की एक बूँद डाल सकते हैं और ताजा कटी हुई अजमोद छिड़क सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

परफेक्ट परिणाम के लिए उपयोगी सुझाव

- ताजगी से भरी, जीवंत रंग और ठोस बनावट वाली फलियों का चयन करें। सिकुड़ी हुई या धब्बेदार फलियों से बचें।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप प्याज के साथ कुछ लहसुन भी भून सकते हैं।
- यदि आप थोड़ा मसालेदार स्वाद लाना चाहते हैं, तो पकाने के दौरान लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें।
- आप इस रेसिपी को अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियों जैसे गाजर या बेल मिर्च जोड़कर बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

यह रेसिपी फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर है। फलियां विटामिन K और विटामिन C का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि टमाटर में लाइकोपीन, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होता है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 150 कैलोरी होती है, जो इसे हल्के भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई फलियों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पकाने का समय थोड़ा कम होगा। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पैन में डालने से पहले पिघलाएं।

2. मैं रेसिपी में और कौन से सामग्री जोड़ सकता हूँ?
आप विभिन्न मसालों जैसे ओरेगैनो, तुलसी या थाइम के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि इसे एक अलग स्वाद दिया जा सके।

3. मैं बचे हुए को कैसे रख सकता हूँ?
टमाटर के साथ फलियां एक सील करने योग्य कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी रहती हैं। उन्हें फिर से गर्म करने के लिए पैन या ओवन में गरम करें ताकि वे अपनी मूल ताजगी को वापस पा सकें।

परोसने के सुझाव

यह रेसिपी ताजा ब्रेड या पकी हुई चावल के साथ पूरी तरह मेल खाती है। इसके अलावा, आप फलियों को सफेद शराब या घर के बने ताज़गी वाले पेय (जैसे पुदीने की नींबू पानी) के साथ जोड़ सकते हैं।

टमाटर के साथ फलियां केवल एक साधारण और तेज़ रेसिपी नहीं हैं, बल्कि यह स्वाद और स्वास्थ्य का एक असली विस्फोट है। इसे आजमाएं और हर कौर का आनंद लें!