तले हुए सेम का व्यंजन

भुने हुए सेम का खाना एक पारंपरिक नुस्खा है, जो स्वाद और Nostalgia से भरा हुआ है, जो साधारण सामग्रियों को एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन में बदल देता है। यह नुस्खा पोषण और स्वाद को एक साथ लाता है, एक पौष्टिक और संतोषजनक भोजन प्रदान करता है, जो ठंडे दिनों या दोस्तों के साथ सभा के लिए एकदम सही है। चाहे आप एक अनुभवी रसोइया हों या खाना पकाने के रहस्यों को खोजने के लिए उत्सुक एक शुरुआत, आप पाएंगे कि यह नुस्खा बनाना आसान है और इसमें व्यक्तिगतता है।

कुल तैयारी समय: 24 घंटे (अधिकतर भिगोने का समय)
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

सामग्री

- 325 ग्राम सूखे सेम
- पानी
- नमक
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 बड़े प्याज
- 6 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल

आवश्यक उपकरण

- बड़ा बर्तन (अधिमानतः प्रेशर कुकर)
- छोटा चाकू (सेम को साफ करने के लिए)
- मिक्सर या मेशर
- परोसने के लिए प्लेट या कटोरा
- लकड़ी का चम्मच (हिलाने के लिए)

चरण 1: सेम की तैयारी

सबसे पहले, सूखे सेम को एक बड़े कटोरे में ठंडे पानी के साथ डालें और रात भर भिगोने के लिए छोड़ दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सेम को फुलाने में मदद करता है और पकाने में आसान बनाता है। इसके अलावा, भिगोने से अंतिम व्यंजन की बनावट और स्वाद में सुधार होता है। यदि आपके पास कम समय है और आप इसे रात भर नहीं छोड़ सकते हैं, तो आप इसे 4-5 घंटे के लिए भिगो सकते हैं, लेकिन परिणाम उतने अच्छे नहीं होंगे।

चरण 2: सेम को साफ करना

अगले दिन, सेम को पानी से निकालें और साफ करने की प्रक्रिया शुरू करें। छोटे चाकू का उपयोग करके सेम की त्वचा को हटा दें। यह कदम थकाऊ लग सकता है, लेकिन यह पकाने के बाद एक चिकनी और सुखद बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। सुनिश्चित करें कि आप सेम की जांच करें कि उसमें कीड़े या अन्य अशुद्धियाँ हैं, और यदि आप कुछ संदिग्ध देखते हैं, तो उन्हें हटा दें।

चरण 3: सेम को पकाना

सेम को साफ करने के बाद, इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर, एक बड़े बर्तन में साफ पानी और एक छोटी मात्रा में नमक डालकर इसे उबालने के लिए रखें। यदि आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप सेम को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, इसके ऊपर 4-5 सेंटीमीटर और डालें। बर्तन को ढकें और इसे लगभग एक घंटे और तीस मिनट तक उबालने दें, या जब तक सेम बहुत नरम न हो जाए और स्पर्श करने पर आसानी से कुचलने लगे। समय-समय पर जांचें कि क्या पानी की जरूरत है, ताकि यह बर्तन के तले में न चिपके।

चरण 4: भूनने की तैयारी

जब सेम उबल रहा हो, तो आप भूनने की तैयारी कर सकते हैं। प्याज को छीलें, धोएं और बारीक काट लें। एक कढ़ाई में, 6 बड़े चम्मच तेल डालें और मध्यम आँच पर प्याज को भूनें जब तक वह सुनहरा और पारदर्शी न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि भुने हुए प्याज व्यंजन को गहरा और सुगंधित स्वाद देगा। जब प्याज एक सुखद रंग प्राप्त कर ले, तो टमाटर का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक हिलाएं, ताकि स्वाद मिल जाए।

चरण 5: सामग्रियों को मिलाना

एक बार जब सेम पक जाए और नरम हो जाए, तो इसे पानी से निकालें और एक मेशर का उपयोग करके इसे एक चिकनी प्यूरी में मिक्स करें। यह वह समय है जब आप स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा नमक डाल सकते हैं। सेम की प्यूरी को एक प्लेट में डालें और इसके ऊपर भुने हुए प्याज और टमाटर के मिश्रण को डालें। यदि आप चाहते हैं कि भूनना सेम में अच्छी तरह से समा जाए, तो एक चाकू का उपयोग करके प्यूरी को हल्के से काटें, जिससे सॉस समाने के लिए चैनल बन सके।

चरण 6: परोसना

भुने हुए सेम का खाना आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है, जो इसे ताजा ब्रेड के स्लाइस पर फैलाने के लिए एकदम सही बनाता है। मेरी सलाह है कि आप एक देहाती, कुरकुरी ब्रेड का उपयोग करें, जो प्यूरी की मलाईदार बनावट के साथ संतुलन बनाए। यह व्यंजन एक ऐपेटाइज़र के रूप में या मुख्य व्यंजन के रूप में ताजे सब्जियों के सलाद के साथ आनंद लिया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

सेम पौधों के प्रोटीन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो किसी भी व्यक्ति के लिए स्वस्थ विकल्प है जो संतुलित आहार चाहता है। सेम का सेवन दिल के स्वास्थ्य को बनाए रखने और पाचन में सुधार करने में मदद कर सकता है, और यह भी कम कैलोरी वाला भोजन है। भुने हुए सेम का एक सर्विंग लगभग 200-250 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल पर निर्भर करती है।

विविधताएँ और सुझाव

यदि आप अपने नुस्खे में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप प्याज के मिश्रण में कुछ मसाले जैसे लाल मिर्च पाउडर या जीरा डाल सकते हैं, ताकि स्वाद को गहरा किया जा सके। इसके अलावा, आप गाजर या शिमला मिर्च जैसे अन्य भुने हुए सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो व्यंजन में अतिरिक्त बनावट और स्वाद जोड़ेंगे।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमे हुए सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमे हुए सेम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए कम पकाने का समय लगेगा। सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने से पहले पिघलाएं।

2. क्या भुने हुए सेम का खाना शाकाहारी है?
हाँ, यह नुस्खा पूरी तरह से शाकाहारी है, जो शाकाहारी और शाकाहारी लोगों के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करता है।

3. मैं भुने हुए सेम का खाना कैसे रख सकता हूँ?
आप भुने हुए सेम का खाना फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिन तक रख सकते हैं। इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर धीमी आंच पर फिर से गर्म किया जा सकता है।

4. इसे अन्य व्यंजनों के साथ किसके साथ मिलाया जा सकता है?
भुने हुए सेम का खाना टमाटर और खीरे के सलाद या अचार के साथ एक सुखद स्वाद के विपरीत के लिए एकदम सही है।

यह भुने हुए सेम का नुस्खा न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपको गर्मी और परंपरा से भरे पाक अनुभवों की दुनिया में ले जाएगा। तो, सामग्री इकट्ठा करें और खाना बनाना शुरू करें! मैं आपको आश्वस्त करता हूँ कि परिणाम आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा। शुभ भोजन!