तले हुए एर्बाज़ोन

एर्बाज़ोन फ्रिटो: एक कुरकुरी delicacy

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
पोषण संख्या: 4

कौन नहीं चाहता है एक ऐसा व्यंजन जो ताजे सब्जियों के स्वाद को एक खूबसूरत तले हुए आवरण की कुरकुरी बनावट के साथ जोड़ता है? एर्बाज़ोन फ्रिटो एक पारंपरिक नुस्खा है जिसका जड़ें पाक संस्कृति में हैं, जो हल्के नाश्ते या स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही विकल्प है। ये स्वादिष्ट चुकंदर के पत्तों के पाई न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि दैनिक आहार में सब्जियों को शामिल करने का एक बेहतरीन तरीका भी हैं।

आवश्यक सामग्री:

- 1 किलोग्राम चुकंदर के पत्ते
- 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- 75 ग्राम मक्खन
- 50 ग्राम ब्रेडक्रंब
- 2 अंडे
- 2 बड़े चम्मच छना हुआ आटा
- सूरजमुखी का तेल (तलने के लिए)
- स्वादानुसार नमक और मसाले
- दूध (वैकल्पिक, स्थिरता को समायोजित करने के लिए)

सामग्री के विवरण:

चुकंदर के पत्ते न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि वे अत्यधिक पोषक होते हैं, इनमें विटामिन ए, सी और के के साथ-साथ आयरन और कैल्शियम जैसे खनिज भी होते हैं। परमेसन एक नमकीन और गहन स्वाद लाता है, जबकि मक्खन एक मलाईदार और सुगंधित बनावट में योगदान करता है। ब्रेडक्रंब एक कुरकुरी परत बनाने में मदद करेगा, और अंडे और आटा सभी सामग्रियों को एक आदर्श मिश्रण में बांधेंगे।

एर्बाज़ोन फ्रिटो बनाने की प्रक्रिया:

1. चुकंदर के पत्तों की सफाई और तैयारी: सबसे पहले चुकंदर के पत्तों को साफ करें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें ताकि कोई भी अशुद्धता हट जाए। फिर, उन्हें उबलते पानी में डालें और 5 मिनट तक उबालें। यह कदम पत्तियों को नरम करने और उन्हें संभालने में आसान बनाने के लिए आवश्यक है।

2. पत्तियों को निचोड़ना और सूखना: 5 मिनट के बाद, चुकंदर के पत्तों को पानी से निकालें और उन्हें सूखने के लिए रख दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ें ताकि अतिरिक्त पानी हट जाए, ताकि मिश्रण बहुत गीला न हो।

3. पत्तियों को भूनना: एक कढ़ाई में, 75 ग्राम मक्खन डालें और इसे मध्यम आंच पर पिघलाएं। चुकंदर के पत्ते डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। यह प्रक्रिया पत्तियों के स्वाद को बढ़ाएगी और उन्हें मिश्रण में उपयोग करने में आसान बनाएगी।

4. मिश्रण तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, भुने हुए पत्ते, कद्दूकस किया हुआ परमेसन, ब्रेडक्रंब, फेंटे हुए अंडे और छना हुआ आटा डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने तक अच्छी तरह मिलाएं। यदि आटा बहुत कठोर है, तो नरम बनावट प्राप्त करने के लिए थोड़ा दूध डालें।

5. एर्बाज़ोन को तलना: एक गहरे कढ़ाई में, सूरजमुखी का तेल मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, एर्बाज़ोन के मिश्रण से भाग बनाएं और उन्हें कढ़ाई में डालें। प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं। ध्यान रखें कि कढ़ाई को अधिक न भरें, ताकि हर टुकड़ा समान रूप से तला जा सके।

6. परोसना: तले हुए एर्बाज़ोन को अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए पेपर टॉवल पर निकालें। गर्मागर्म परोसें, ताजे सलाद या हर्ब योगर्ट सॉस के साथ, एक स्वादिष्ट विपरीत के लिए।

सुझाव और विविधताएँ:

यदि आप नुस्खा में एक मोड़ जोड़ना चाहते हैं, तो आप जायफल या लहसुन पाउडर जैसे विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके। इसके अलावा, आप स्वाद को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियों जैसे पालक या उरज़िका को भी जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप परमेसन को फेटा या रिकोटा पनीर से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त हो सके।

- एर्बाज़ोन के साथ कौन से अन्य साइड डिश अच्छी होती हैं?
ताजे तुलसी के साथ टमाटर का सलाद या एवोकाडो साल्सा एकदम सही संतुलन प्रदान करता है।

- मैं एर्बाज़ोन को कैसे सहेज सकता हूँ?
यदि कोई बचता है, तो आप एर्बाज़ोन को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। उन्हें ओवन या कढ़ाई में फिर से गर्म करें ताकि उनकी कुरकुरीपन को बहाल किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:

यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह कई पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है। चुकंदर के पत्ते एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जो ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने में मदद करते हैं। इसके अलावा, परमेसन कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और मक्खन एक संतुलित आहार के लिए आवश्यक स्वस्थ वसा प्रदान करता है।

कैलोरी:

एक सर्विंग एर्बाज़ोन फ्रिटो में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो तले हुए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। यह एक नाश्ते के लिए एकदम सही विकल्प है, लेकिन सलाद के साथ मुख्य भोजन के लिए भी।

व्यक्तिगत कहानी:

मुझे याद है जब मैंने पहली बार एर्बाज़ोन फ्रिटो बनाया था, जब मेरी मां ने मुझे बगीचे से ताजा सामग्री का उपयोग करके खाना बनाना सिखाया था। यह एक यादगार अनुभव था, और हर कौर मुझे उन गर्म क्षणों की याद दिलाता है जो हमने एक साथ बिताए थे। तब से, मैंने नुस्खा को अनुकूलित किया और अपने स्वयं के रूपांतर बनाए, लेकिन हमेशा इस स्वादिष्ट व्यंजन की आत्मा को बनाए रखा।

अंत में, एर्बाज़ोन फ्रिटो केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह हर कौर में स्वाद और परिवार की कहानी का विस्फोट है। इसलिए सामग्री इकट्ठा करें, ध्यान से चरणों का पालन करें, और एक स्वादिष्ट पाक अनुभव का आनंद लें। शुभ भोजन!