सूखी सेम करी

सूखी फलियों का करी और शाकाहारी सॉसेज

इस सरल लेकिन स्वादिष्ट सूखी फलियों के करी के नुस्खे के साथ सुगंधों का जादू खोजें। यह आरामदायक व्यंजन न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह पौष्टिक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प भी है। इसके अलावा, यह एक बहुपरकारी नुस्खा है, जिसे आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा - 1 घंटा 30 मिनट (यदि आप सूखी फलियाँ उपयोग कर रहे हैं)
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट - 1 घंटा 45 मिनट
पकवानों की संख्या: 4

नुस्खे का इतिहास

सूखी फलियों का करी एक नुस्खा है जो विभिन्न खाद्य संस्कृतियों के प्रभावों को जोड़ता है, और अक्सर मसालों और सुगंधों से भरपूर व्यंजनों से संबंधित होता है। जबकि सामग्री भिन्न हो सकती है, मूल सिद्धांत वही रहता है: सब्जियों को मसालों के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन बनाना। यह सूखी फलियों का करी नुस्खा एक सरल लेकिन स्वादिष्ट विकल्प है, जो उन दिनों के लिए आदर्श है जब आप बिना किसी परेशानी के पौष्टिक भोजन का आनंद लेना चाहते हैं।

आवश्यक सामग्री

- 500 ग्राम सूखी फलियाँ (उबली हुई या पूर्व-उबली)
- 300 मिलीलीटर पासाटा दी पोमोडोरो (या टमाटर का पेस्ट)
- 3 शाकाहारी सॉसेज
- 1 बड़ा चम्मच सूखी प्याज
- 1 बड़ा चम्मच सूखी पार्सनिप
- 1 चम्मच करी
- 1/2 चम्मच मीठी मिर्च
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 चम्मच जैविक सब्जी मिश्रण
- 1/4 चम्मच थाइम
- 1/2 चम्मच जलापेनो मिर्च या सूखी मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 कप पानी
- वैकल्पिक: सजावट के लिए ताजा अजमोद

सामग्री के बारे में उपयोगी सुझाव

- फलियाँ: यदि आप सूखी फलियाँ उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें रात भर भिगोकर रखें ताकि पकाने का समय कम हो सके। उबली हुई फलियाँ एक उत्कृष्ट विकल्प हैं और आपको समय बचाने में मदद करेंगी, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे टमाटर के रस में संरक्षित न हों।

- शाकाहारी सॉसेज: ये एक सुखद बनावट और स्वादिष्ट स्वाद जोड़ते हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार सोया सॉसेज या अन्य शाकाहारी विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं।

- मसाले: मसालों के महत्व को कम मत आंकिए। प्रत्येक सामग्री व्यंजन में एक अनूठा स्वाद जोड़ती है। उच्च गुणवत्ता वाले मसालों का उपयोग करके, आप विशेष स्वाद प्राप्त करेंगे।

पकाने की तकनीकें

1. फलियों की तैयारी: यदि आप सूखी फलियाँ उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धोकर रात भर भिगोकर रखें। अगले दिन, उन्हें फिर से धोकर पानी और नमक के साथ एक बर्तन में 1 घंटे - 1 घंटे 30 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएँ। यदि आप उबली हुई फलियाँ उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

2. करी की तैयारी: एक कढ़ाई या गहरे पैन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। सभी मसालों को डालें: सूखी प्याज, सूखी पार्सनिप, करी, मीठी मिर्च, लहसुन पाउडर, सब्जी मिश्रण, थाइम और मिर्च। 1-2 मिनट के लिए भूनें, जब तक सुगंध मिलना शुरू न हो जाए।

3. मुख्य सामग्री जोड़ना: यदि आप शाकाहारी सॉसेज का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें स्लाइस करके कढ़ाई में डालें, और मसालों के साथ अच्छी तरह से मिलाएँ। फिर, उबली हुई फलियाँ और पासाटा दी पोमोडोरो डालें। कभी-कभी हिलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाना जारी रखें।

4. व्यंजन को पूरा करना: जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और सुगंध अच्छी तरह से मिल जाए, तब तक सब कुछ पकाएँ। अंत में, ताजे अजमोद की कुछ पत्तियाँ जोड़कर ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श जोड़ सकते हैं।

सेवा के सुझाव

सूखी फलियों का करी ताजे नान, बासमती चावल या क्विनोआ के साथ परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होता है। ये साइड डिश सुगंधित सॉस को अवशोषित करेंगी और व्यंजन को पूरी तरह से पूरक करेंगी। इसके अलावा, आप ताजे सलाद को जोड़कर बनावट और स्वादों का सुखद विपरीत प्राप्त कर सकते हैं।

संभावित विविधताएँ

- सब्जियाँ जोड़ें: आप गाजर, ज़ुकीनी या पालक जैसी सब्जियों के साथ करी को समृद्ध कर सकते हैं ताकि इसे और अधिक पौष्टिक बनाया जा सके।
- इसे मसालेदार बनाएं: यदि आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो अधिक मिर्च या यहां तक कि एक मिर्च सॉस जोड़ें ताकि अतिरिक्त किक मिल सके।
- इसे शाकाहारी बनाएं: यह नुस्खा पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन आप सॉसेज को टोफू या सेइतान से बदल सकते हैं ताकि एक अलग बनावट मिल सके।

पोषण संबंधी जानकारी

यह सूखी फलियों का करी नुस्खा पौधों के प्रोटीन और फाइबर का एक समृद्ध स्रोत प्रदान करता है, जो संतुलित आहार के लिए आदर्श है। फलियाँ अपने पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव के लिए जानी जाती हैं, और मसाले न केवल स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि एंटीऑक्सीडेंट गुण भी प्रदान करते हैं। औसतन, एक सेवा में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो कि तेल और अन्य सामग्री की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- *क्या मैं अन्य प्रकार की फलियाँ उपयोग कर सकता हूँ?* हाँ, आप लाल फलियाँ या काली फलियाँ उपयोग कर सकते हैं। स्वाद बदल जाएगा, लेकिन व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट होगा।

- *मैं बहुत नरम फलियों से कैसे बच सकता हूँ?* यदि आप सूखी फलियाँ उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अधिक न पकाएँ। एक बार जब वे नरम हो जाएँ, तो आंच बंद कर दें।

- *क्या मैं समय से पहले करी बना सकता हूँ?* हाँ, सूखी फलियों का करी फ्रिज में बहुत अच्छी तरह से रखता है और वास्तव में दूसरे दिन और भी स्वादिष्ट हो जाता है, क्योंकि सुगंध विकसित होती है।

मैं आपको इस सूखी फलियों के करी को बनाने के हर कदम का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। यह एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपको एक स्वस्थ और संतुलित जीवनशैली बनाए रखने में भी मदद करेगा। शुभ भोजन!