सॉटेड सब्जियाँ मौसमी सलाद के साथ

स्वागत है पाक कला की दुनिया में, जहाँ हर सामग्री को रंग और स्वाद से भरे एक नुस्खे में अपनी जगह मिलती है! आज, मैं आपको मौसमी सलाद के साथ एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी सॉट रेसिपी पेश करूंगा - यह शाकाहारी भोजन प्रेमियों के लिए एकदम सही विकल्प है, साथ ही उन लोगों के लिए जो अपने आहार को विविधता देना चाहते हैं। यह नुस्खा सरल, सस्ता और जल्दी बनाने के लिए है, और बनावट और सुगंध का संयोजन निश्चित रूप से आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री

सब्जियों के लिए सॉट:
- 1 गुच्छा हरी सलाद (लगभग 100 ग्राम)
- 1 गुच्छा रंगीन सलाद (लगभग 100 ग्राम)
- 2 मध्यम गाजर
- 5-6 लाल मूली
- 1 प्याज
- 300-400 ग्राम चेरी टमाटर
- 200 ग्राम पीले और हरे फली
- 1/2 बैंगन
- 1 तोरी
- 1/2 गुच्छा ताजा धनिया
- 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1-2 बड़े चम्मच बाम्बिक सिरका
- 1/2 नींबू का रस
- नमक (स्वादानुसार)

संक्षिप्त इतिहास

सब्जियों का सॉट एक बहुत पुरानी पाक कला तकनीक है, जिसका उपयोग दुनिया भर की विभिन्न संस्कृतियों में किया जाता है। यह विधि सब्जियों को अपनी बनावट और पोषक तत्वों को बनाए रखने की अनुमति देती है, जबकि उच्च ताप पर जल्दी पकाने के माध्यम से उनके स्वाद विकसित करती है। ताजे सलाद के साथ सब्जियों का संयोजन बनावट और सुगंध का एक विपरीत लाता है, जिससे एक साधारण भोजन एक रंगीन दावत में बदल जाता है।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. सब्जियों की तैयारी: सभी सब्जियों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। सुनिश्चित करें कि किसी भी अशुद्धता या कीटनाशक को हटा दें। उन्हें साफ करने के बाद, सब्जियों को समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें।

2. सब्जियों को उबालना: कटे हुए सब्जियों (गाजर, फली, बैंगन और तोरी) को हल्का उबलते पानी के बर्तन में डालें, जिसमें एक चुटकी नमक मिलाया गया हो। उन्हें 90-100 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट तक उबालें। यह चरण सब्जियों को नरम बना देगा, लेकिन उनकी जीवंतता को नहीं खोएगा।

3. सलाद की तैयारी: जब सब्जियाँ उबल रही हैं, तो आप सलाद तैयार करना शुरू कर सकते हैं। हरी और रंगीन सलाद की पत्तियों को हाथ से तोड़ें, ध्यान रखें कि उन्हें धातु के चाकू से न काटें, ताकि ताजगी बनी रहे। चेरी टमाटर को आधा या चौथाई में काटें, और मूली को पतले स्लाइस में काटें। कद्दूकस की गई गाजर सलाद में एक कुरकुरी नोट जोड़ देगी।

4. मसाले मिलाना: एक बड़े कटोरे में सभी ताजे सब्जियों को मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक, जैतून का तेल और नींबू का रस (या यदि आप अधिक परिष्कृत स्वाद पसंद करते हैं तो बाम्बिक सिरका) डालें और अच्छे से मिलाएँ ताकि सुगंध समान रूप से वितरित हो जाए।

5. सब्जियों का सॉट: जब सब्जियाँ उबल जाएं, तो उन्हें छानकर थोड़ा सा जैतून का तेल डालकर कढ़ाई में डालें। सब्जियों को मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें, जब तक वे सुनहरे और हल्के से कारमेलाइज न हो जाएं।

6. अंतिम चरण: सॉट की गई सब्जियों पर कटी हुई धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह आपके पकवान में एक अतिरिक्त स्वाद और ताजगी लाएगा।

सेवा के सुझाव

सॉट की गई सब्जियों को ताजे सलाद के साथ सीधे प्लेट पर परोसें, या एक अधिक कलात्मक प्रस्तुति के लिए बाउल में मिलाएँ। यह पकवान गर्म और कमरे के तापमान दोनों पर आदर्श है, जो इसे गर्मियों के भोजन या पिकनिक के लिए एकदम सही बनाता है। आप ताजगी के लिए नींबू का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं या एक उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल की एक बूंद डाल सकते हैं ताकि स्वाद को निखारा जा सके।

संभवतः भिन्नताएँ

- प्रोटीन जोड़ें: यदि आप इस पकवान को मुख्य पाठ्यक्रम में बदलना चाहते हैं, तो आप प्रोटीन के सेवन को बढ़ाने के लिए टोफू या चने जोड़ सकते हैं।
- मसालों के साथ प्रयोग करें: अधिक मसालेदार स्वाद के लिए ओरिगैनो, तुलसी या यहां तक कि चिली पाउडर का एक चुटकी डालने का प्रयास करें।
- अन्य सब्जियों का उपयोग करें: आप मौसम के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं, जैसे कि शिमला मिर्च, मशरूम या तोरी का उपयोग करके।

पोषण संबंधी लाभ

यह मौसमी सब्जियों का सॉट और सलाद का नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि विटामिन और खनिजों से भरपूर है। सब्जियाँ एंटीऑक्सीडेंट, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों के उत्कृष्ट स्रोत हैं जो इम्यून सिस्टम और पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। इसके अलावा, जैतून का तेल स्वस्थ वसा जोड़ता है जो वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई सब्जियाँ एक सुविधाजनक विकल्प हैं और सफलतापूर्वक इस्तेमाल की जा सकती हैं। सुनिश्चित करें कि आप पकाने से पहले उन्हें पिघला लें।

2. मैं सॉट की गई सब्जियों को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
आप सॉट की गई सब्जियों को एक सील कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। परोसने से पहले उन्हें माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म करें।

3. क्या यह नुस्खा शाकाहारी है?
हाँ, यह नुस्खा पूरी तरह से शाकाहारी और स्वस्थ है, जो किसी भी आहार के लिए उपयुक्त है।

यह मौसमी सब्जियों का सॉट और सलाद का नुस्खा एकदम सही उदाहरण है कि आप साधारण सामग्री को स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों में कैसे बदल सकते हैं। इसे आजमाएँ और हर एक काटने का आनंद लें! अच्छा भोजन करें!