शिमला मिर्च और अचार मिर्च का सलाद

शिमला मिर्च और शिमला मिर्च का सलाद गिरावट के लिए एक सही विकल्प है, जब हम सब्जियों के जीवंत स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, बिना रसोई में अधिक समय बिताए। यह सलाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुपरकारी भी है, इसे फ्रिज में 1-2 सप्ताह तक रखा जा सकता है, जिससे यह विभिन्न व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट गार्निश बन जाता है। चलिए हम साथ में इस सरल, लेकिन सुगंधित रेसिपी को बनाने का तरीका जानते हैं।

तैयारी का समय
- सक्रिय समय: 15 मिनट
- पकाने का समय: 10-15 मिनट
- कुल समय: 30 मिनट
- सर्विंग्स: 4-6 सर्विंग्स

सामग्री
- 4-6 शिमला मिर्च (लाल, हरी या पीली) – रंग का चयन आपकी पसंद पर निर्भर करता है
- 2-4 शिमला मिर्च (फिर से, चयन भिन्न हो सकता है)
- 1 चम्मच नमक (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 100 मिली सिरका (वाइन या सेब का सिरका पसंदीदा)
- 3-4 चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- पानी (सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त)

सलाद की तैयारी

1. सब्जियों की तैयारी
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे शिमला मिर्च और शिमला मिर्च को अच्छी तरह से धो लें। यह न केवल उन्हें साफ करता है, बल्कि पोषक तत्वों का एक हिस्सा बनाए रखने में भी मदद करता है। धोने के बाद, बीज निकालें और उन्हें अपनी पसंद के अनुसार स्ट्रिप्स या टुकड़ों में काट लें।

2. सब्जियों को उबालना
एक बड़े बर्तन में, पानी और एक चम्मच नमक डालें, फिर उबालने के लिए लाएं। जब पानी उबलने लगे, तो कटे हुए शिमला मिर्च और शिमला मिर्च डालें। 5-7 मिनट तक उबालें, समय-समय पर धीरे-धीरे हिलाते रहें ताकि सभी सब्जियां समान रूप से पक जाएं। इसे अल डेंटे उबालना महत्वपूर्ण है, ताकि इसकी बनावट और कुरकुरापन बनाए रखा जा सके।

3. मसाले डालना
आग बंद करने से लगभग 2 मिनट पहले, स्वाद के अनुसार सिरका डालें। यह सलाद को एक खट्टा स्वाद देगा, जो शिमला मिर्च की मिठास को संतुलित करेगा। स्वाद की जांच करना न भूलें, यदि आवश्यक हो तो नमक की मात्रा समायोजित करें। आग बुझाने के बाद, स्वाद बढ़ाने के लिए जैतून का तेल डालें।

4. ठंडा करना और रखना
सब्जियों को पानी में ठंडा होने दें, फिर उन्हें अच्छी तरह से छान लें। उन्हें साफ जार में रखें, संभवतः बर्तन से थोड़ा तरल डालकर, ताकि वे नम रहें। सलाद को फ्रिज में रखें और 1-2 सप्ताह के भीतर खा लें।

सेवा के सुझाव
यह शिमला मिर्च और शिमला मिर्च का सलाद मांस के व्यंजनों के लिए एक बेहतरीन गार्निश के रूप में काम करता है, जैसे कि भुनी हुई मांस, स्ट्यू या श्निट्ज़ेल। इसे पनीर, ब्रेड या बेकन के साथ भी परोसा जा सकता है, जो सब्जियों की नमकीन और मीठे स्वादों के बीच एक सुखद विपरीत प्रदान करता है।

पोषण संबंधी जानकारी और लाभ
शिमला मिर्च और शिमला मिर्च विटामिन, विशेष रूप से विटामिन C, और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने के लिए आदर्श होते हैं। यह सलाद दैनिक आहार में एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी है।

संभवतः विविधताएँ
व्यक्तिगत स्पर्श के लिए, ताजा जड़ी-बूटियों जैसे तुलसी या धनिया को जोड़ने का प्रयास करें, या भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए कुछ काले जैतून डालें। आप विभिन्न प्रकार के सिरके, जैसे बाम्बिक सिरका, के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक समृद्ध स्वाद प्राप्त किया जा सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यह रेसिपी बहुपरकारी है। आप गाजर या प्याज जोड़ सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद में विविधता हो।

- क्या मैं शिमला मिर्च और शिमला मिर्च का सलाद फ्रीज कर सकता हूँ?
आमतौर पर, हम फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करते हैं, क्योंकि सब्जियों की बनावट बदल सकती है। इसे ताजा खाना बेहतर है या फ्रिज में रखना।

- मैं सलाद को फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ?
यह सलाद फ्रिज में 1-2 सप्ताह तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे जल्दी खा लेना बेहतर है ताकि इसकी ताजगी का आनंद लिया जा सके।

निष्कर्ष
शिमला मिर्च और शिमला मिर्च का सलाद बनाना केवल एक सुखद गतिविधि नहीं है, बल्कि आपके आहार में रंग और विटामिन जोड़ने का एक शानदार तरीका है। यह सरल, लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी आपके परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करेगी। अपने मनपसंद के अनुसार प्रयोग करें और व्यक्तिगत बनाएं, और हर भोजन एक स्वाद का उत्सव बन जाएगा! बोन एपेटिट!