सफेद सॉस के साथ बैंगन

स्वादिष्ट बैंगन सफेद सॉस रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सफेद सॉस के साथ बैंगन एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है, जो त्वरित रात के खाने या एक परिष्कृत दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। यह व्यंजन न केवल बनाने में आसान है, बल्कि शाकाहारियों के लिए या उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो अपनी डाइट में स्वादिष्ट सब्जियाँ शामिल करना चाहते हैं। इसके अलावा, सफेद सॉस एक क्रीमीपन जोड़ता है जो बैंगन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। चलिए शुरू करते हैं!

सामग्री:

- 2 बड़े बैंगन
- 1 मध्यम ज़ुकीनी
- 50 ग्राम मक्खन (या शाकाहारी विकल्प के लिए जैतून का तेल)
- 2 चम्मच आटा
- 400 मिली दूध (या पसंद के अनुसार पौधों पर आधारित दूध)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- स्वाद बढ़ाने के लिए एक मुट्ठी कद्दूकस किया हुआ पनीर (वैकल्पिक)
- सजावट के लिए ताजा कटा हुआ धनिया

विधि:

1. सब्जियों की तैयारी: बैंगन और ज़ुकीनी को धोने से शुरू करें। बैंगन को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें और ज़ुकीनी को क्यूब्स में काटें। बैंगन पर नमक छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कदम बैंगन की कड़वाहट को दूर करने में मदद करता है।

2. सब्जियों को भुनना: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। बैंगन के टुकड़ों को बेकिंग ट्रे पर रखें और 20 मिनट तक भुनें, जब तक वे सुनहरे और नरम न हो जाएं। आप एक साथ भूनने के लिए उसी ट्रे में ज़ुकीनी के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं। जब तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें, फिर बारीक काट लें।

3. सफेद सॉस बनाना: एक पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। जब मक्खन पिघल जाए, तो आटा डालें और 1-2 मिनट तक लगातार हिलाते रहें, जब तक एक पेस्ट (रू) न बन जाए। यह सॉस को स्थिरता देगा। धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें, लंप्स से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। सॉस को धीमी आंच पर पकाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

4. सामग्री को मिलाना: कटी हुई बैंगन और ज़ुकीनी को सफेद सॉस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि चाहें, तो अधिक तीव्र स्वाद के लिए कद्दूकस किया हुआ पनीर भी डाल सकते हैं। सभी को 5 मिनट तक एक साथ पकाएं, जिससे स्वाद मिल जाए।

5. परोसना: सफेद सॉस के साथ बैंगन के मिश्रण को एक सर्विंग डिश में डालें और ताजगी के लिए ऊपर से ताजा धनिया छिड़कें। यह व्यंजन गर्म परोसा जा सकता है, हरी सलाद के साथ या मुख्य व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में, जैसे ग्रिल्ड मीट।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि बैंगन को सॉस में डालने से पहले अच्छी तरह से छान लिया गया है, ताकि व्यंजन अधिक तरल न हो।
- सॉस के स्वाद को व्यक्तिगत बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के पनीर, जैसे मोत्ज़ारेला या फेटा के साथ प्रयोग करें।
- अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए आप अन्य सब्जियाँ जैसे मिर्च या मशरूम भी जोड़ सकते हैं।

इस सरल और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें, जो निश्चित रूप से आपके घर में पसंदीदा रेसिपी बन जाएगा! सफेद सॉस के साथ बैंगन एक त्वरित लेकिन परिष्कृत भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, और हर कौर स्वाद और बनावट का विस्फोट करने का वादा करता है।