सफेद सेम का सलाद और जैतून

सफेद सेम और जैतून का सलाद - एक स्वस्थ और संतोषजनक व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सफेद सेम के सलाद का इतिहास आकर्षक है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। इन व्यंजनों को अक्सर मुख्य भोजन माना जाता है, न केवल उनके स्वाद के कारण, बल्कि उनके उच्च पोषण मूल्य के कारण भी। प्रोटीन और फाइबर से भरपूर सफेद सेम एक बहुपरकारी सामग्री है, जो एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सलाद बनाने के लिए एकदम सही है, जिसे ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:
- 500 ग्राम सफेद सेम
- 200 ग्राम प्याज
- 50 मिलीलीटर सिरका (9 डिग्री)
- 75 मिलीलीटर जैतून का तेल या वनस्पति तेल
- 1 ग्राम काली मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 100 ग्राम हड्डी रहित हरे या काले जैतून (वैकल्पिक, लेकिन तीव्र स्वाद के लिए अनुशंसित)

विधि:

चरण 1: सेम की तैयारी
पहले, सफेद सेम को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। अशुद्धियों या छोटे पत्थरों को हटाना आवश्यक है। सेम को धोने के बाद, इसे एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से ढका हुआ है। सेम को लगभग 8 घंटे या रात भर भिगोने के लिए छोड़ दें। यह चरण उबालने के समय को कम करेगा और सेम के पाचन में मदद करेगा।

चरण 2: सेम उबालना
भिगोने के बाद, पानी को छान लें और सेम को फिर से ताजे पानी में डालें। उबालने के दौरान 3-4 बार पानी बदलें। पानी बदलने से उन पदार्थों को निकालने में मदद मिलती है जो पाचन में असुविधा पैदा कर सकते हैं। मध्यम आंच पर सेम को लगभग 1 घंटे तक उबालें, या जब तक बीन्स नरम न हो जाएं। अंतिम पानी में नमक डालें, ताकि सेम स्वाद को अवशोषित कर सके। उबालने के बाद, सेम को छान लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चरण 3: प्याज तैयार करना
इस बीच, प्याज को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। स्लाइस को एक कटोरे में रखें, उन पर थोड़ा नमक छिड़कें और लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें। नमक प्याज से रस निकालने में मदद करेगा और इसकी कड़वाहट को कम करेगा। एक घंटे बाद, प्याज के स्लाइस को निचोड़कर तरल निकाल दें।

चरण 4: सलाद को इकट्ठा करना
एक बड़े कटोरे में, ठंडा सफेद सेम और निचोड़ा हुआ प्याज मिलाएं। जैतून का तेल, सिरका, काली मिर्च और, यदि आप चाहें, तो जैतून डालें। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं, यह ध्यान रखते हुए कि सेम को न तोड़ें। मिश्रण का स्वाद लें और स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च या सिरका समायोजित करें।

चरण 5: परोसना
सफेद सेम और जैतून का सलाद तुरंत स्वादिष्ट होता है, लेकिन यदि आप इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में छोड़ दें, तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। इससे सामग्री मिलकर एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद बनाती हैं। सलाद को ठंडा परोसें, ताजे ब्रेड के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में या ग्रिल पर मांस के साथ साइड डिश के रूप में।

उपयोगी सुझाव:
- आप ताजे जड़ी-बूटियों जैसे कि धनिया या डिल को जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।
- अपनी पसंद के अनुसार, आप जैतून के तेल को सूरजमुखी के तेल या कैनोला के तेल से बदल सकते हैं।
- यह सलाद एक ताजगी भरे पेय, जैसे कि पुदीने की चाय या नींबू का रस के साथ बहुत अच्छा लगता है।

पोषण संबंधी लाभ:
सफेद सेम प्रोटीन, फाइबर और आयरन और मैग्नीशियम जैसे आवश्यक खनिजों से भरपूर होते हैं। सफेद सेम का सेवन पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है और कोलेस्ट्रॉल स्तर को नियंत्रित करने में योगदान कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कैन वाले सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप समय बचाने के लिए कैन वाले सेम का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उपयोग से पहले इसे अच्छी तरह से धो लें।
2. मैं नुस्खा को कैसे बदल सकता हूँ?
आप विभिन्न प्रकार के जैतून के साथ प्रयोग कर सकते हैं या कुरकुरे बनावट के लिए विभिन्न सब्जियाँ, जैसे कि बेल मिर्च या खीरा जोड़ सकते हैं।
3. क्या यह सलाद शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल, यह सलाद पूरी तरह से शाकाहारी और स्वस्थ है।

यह सफेद सेम और जैतून का सलाद न केवल स्वाद का विस्फोट प्रदान करता है, बल्कि यह एक स्वस्थ और पौष्टिक विकल्प भी है। यह गर्मियों के भोजन या सर्दियों में आरामदायक पकवान के लिए एकदम सही है। इस नुस्खे को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना न भूलें, क्योंकि स्वादिष्ट भोजन साझा करने की खुशी के साथ कुछ भी नहीं हो सकता!