समुद्री शैवाल सलाद - 2

मैं उस पहली बार को नहीं भूल सकता जब मैंने धूम्रपान किए गए सामन के साथ समुद्री शैवाल का एक कैन पकड़ा। यह दुकान की शेल्फ पर एक कोने में पड़ा था, जहाँ कोई ज्यादा नहीं जाता। मैंने इसे जिज्ञासा से लिया - "ये क्या होते हैं?" फिर यह मेरे अलमारी में आ गया और कुछ धूल जमा कर ली, जब तक एक दिन ऐसा नहीं हुआ जब मेरे पास कुछ भी तैयार नहीं था और मैं गंभीर खाना बनाने में समय बर्बाद नहीं करना चाहता था। मैंने इसे खोला, फ्रिज में एक त्वरित चक्कर लगाया और जो कुछ भी कल के चावल से बचा था, उसे उठाया - इस तरह से यह सलाद पहली बार बना। अगर आप समुद्री शैवाल के साथ परिचित नहीं हैं, तो विश्वास करें, आप तुरंत अंतर महसूस करेंगे। इसमें कुछ भी दिखावटी नहीं है, लेकिन सभी स्वाद एक साथ मिलते हैं जैसे कि ऐसा ही होना चाहिए था। मैंने यहाँ-वहाँ कुछ गलतियाँ की हैं, जैसे एक बार मैंने बहुत सारे अचार डाल दिए और सब कुछ खराब हो गया, दूसरी बार मैंने नींबू डालना भूल गया और यह थोड़ा "बहरा" लग रहा था, लेकिन जब आप समझ जाते हैं कि इसे कैसे खाना है, तो यह हर बार सही बनता है।

तेजी से जानकारी

कुल मिलाकर इसमें लगभग 15 मिनट लगते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी तेजी से काटते हैं और आपके पास सभी सामग्री कितनी पास हैं। यह दो लोगों के लिए है, लेकिन अगर आप पहली बार खा रहे हैं और आपको भूख लगी है या आप किसी के साथ हैं जो थोड़ा खाता है, तो यह तीन के लिए भी ठीक है। कठिनाई का स्तर... यह स्पष्ट है: कोई भी इसे बना सकता है, आपको कुछ भी पकाने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री - मात्रा और भूमिका

1 कैन समुद्री शैवाल के साथ धूम्रपान किया गया सामन (लगभग 170-200 ग्राम सूखा, मान लेते हैं) - यह "नमकीन" आधार है, सुगंधित, साथ ही थोड़ा सा वसा और धूम्रपान का स्वाद। सामान्य दुकानों में इसे आसानी से नहीं मिलते, लेकिन कभी-कभी ये एशियाई चीजों के सेक्शन में या डिस्काउंट पर मिलते हैं।

3 चम्मच पका हुआ और ठंडा चावल, कुछ सब्जियों के साथ (मेरे पास कुछ जूकीनी और गाजर के बचे हुए थे, लेकिन कोई भी सफेद चावल या अन्य सब्जियाँ ठीक हैं)। यह थोड़ा "भार" देता है, ताकि यह केवल पत्ते और कैन न हो।

3 चम्मच मक्का के दाने (कैने से) - यह मिठास और बनावट जोड़ता है, और सब कुछ को अधिक दोस्ताना बनाता है।

3 चम्मच छोटे अचार प्याज (छोटे, गोल, लाल प्याज नहीं) - थोड़ी सी खटास और कुरकुरापन के लिए। ज्यादा मत डालना, नहीं तो आप केवल सिरके का स्वाद लेंगे।

300 ग्राम सलाद का मिश्रण - जो भी आपके पास हो, जैसे बेबी पालक, अरुगुला, आइसबर्ग सलाद, लोलो या जो आपको पसंद हो। आपको महंगे चीजों की आवश्यकता नहीं है, एक साधारण पैकेट भी चलेगा।

आधे चम्मच नींबू का रस - स्वाद को संतुलित करने के लिए और समुद्री शैवाल के तेलीयता को "काटने" के लिए।

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - यहाँ यह सरल है, अगर आपके पास पहले से ही नमकीन कैन है तो नमक के साथ ज्यादा न बढ़ें।

बनाने की विधि - क्रमबद्ध चरण और व्याख्याएँ

1. सामन के साथ समुद्री शैवाल का कैन खोलें और अतिरिक्त तरल निकालें, लेकिन इसे धोएं नहीं! यह तरल में तेल और स्वाद है, इसलिए जितना चाहें रखें। मैं, अगर देखता हूँ कि यह तैर रहा है, तो आधा निकालता हूँ और बाकी रखता हूँ।

2. अगर आपके पास पहले से पका हुआ और ठंडा चावल नहीं है, तो थोड़ा साधारण चावल बनाएं। यह कल के फ्रिज से लिया गया हो तो और भी अच्छा है, क्योंकि यह चिपकता नहीं है।

3. एक बड़े बर्तन में, सलाद को इस तरह से तोड़ें या काटें कि बड़ी पत्तियाँ न हों। इसे बारीक काटने की जरूरत नहीं है, बस इसे मिलाने और खाने में आसान होना चाहिए।

4. सलाद पर सामन के साथ समुद्री शैवाल डालें। चावल, मक्का के दाने, और अचार प्याज को स्लाइस में डालें या पूरे रखें, जैसे आप चाहें। अगर वे बहुत कठोर या बहुत खट्टे हैं, तो उन्हें आधा काट लें।

5. सब कुछ मिलाएं, लेकिन उस गुस्से के साथ नहीं जैसे आप आमलेट बनाते हैं - ताकि सलाद न चपटा हो जाए। इसे धीरे से मिलाना बेहतर है, बड़े चम्मच से या हाथ से, अगर आप पुराने तरीके से करना चाहते हैं।

6. नींबू का रस छिड़कें, नमक और काली मिर्च का स्वाद लें, और देखें कि क्या और चाहिए। कभी-कभी मैं नमक नहीं डालता, यह उस कैन पर निर्भर करता है जिसका आप उपयोग कर रहे हैं। अगर आप और थोड़ा जैतून का तेल चाहते हैं, तो थोड़ा डाल सकते हैं, लेकिन ज्यादातर समय कैन का तरल पर्याप्त होता है।

7. 2-3 मिनट के लिए स्वादों को "दोस्ताना" बनने दें, लेकिन इसे ज्यादा न छोड़ें, क्योंकि पत्तियाँ नरम हो जाएंगी। टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसें, और बस, इसमें कोई जटिलता नहीं है।

क्यों मैं इस रेसिपी को बार-बार बनाता हूँ

ईमानदारी से, इसका सबसे बड़ा कारण सुविधा है। आपको कुछ काटने के लिए पाँच मिनट की आवश्यकता है, बाकी सब कुछ बस कटोरे में डालना है। मुझे यह पसंद है कि आप फ्रिज से बचे हुए (जैसे पका हुआ चावल, बचे हुए सब्जियाँ) को खाली कर सकते हैं, और बिना चूल्हे पर बर्तन रखे एक त्वरित भोजन बना सकते हैं। इसमें कई बनावट और स्वाद हैं - कुरकुरा, नरम, खट्टा, मीठा, नमकीन, थोड़ा धूम्रपान। आप इसे जितनी बार चाहें बना सकते हैं जब भी आप इस तरह के कैन में समुद्री शैवाल पाते हैं। यह उपवास के लिए है अगर आप सामन को हटा दें या साधारण समुद्री शैवाल खोजें, और यह भी काफी स्वस्थ है। मैं इसे तब भी बनाता हूँ जब मुझे कुछ भरपूर लेकिन भारी नहीं चाहिए, या जब मैं मेहमानों को कुछ "अलग" से प्रभावित करना चाहता हूँ, लेकिन मुझे जटिल खाना बनाने का मन नहीं है।

सलाह, विविधताएँ और परोसने के विचार

उपयोगी सुझाव:
- कैन से पूरा तरल न डालें, ज्यादा तरल सलाद को "पानी" बना देता है।
- मक्का के दानों को अच्छी तरह से निकालना चाहिए, नहीं तो आपको ताजगी का स्वाद नहीं मिलेगा।
- अचार प्याज अच्छी होती है, लेकिन अगर यह बहुत कठोर है, तो इसे काट लें या 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें ताकि यह इतना तीखा न हो।
- जोर से न मिलाएँ, आप प्यूरी नहीं बना रहे हैं।
- नमक अंत में डालें - यह इस बात पर निर्भर करता है कि समुद्री शैवाल के साथ सामन कितना नमकीन है।

विकल्प और अनुकूलन:
- अगर आपको सामन वाला समुद्री शैवाल नहीं मिलता, तो आप केवल साधारण समुद्री शैवाल (वाकामे, हिजिकी, जो भी मिले) का उपयोग कर सकते हैं, और अंत में कुछ धूम्रपान मछली डाल सकते हैं - यह ट्राउट या मैकेरल के साथ भी बहुत अच्छा लगता है, केवल सामन के साथ नहीं।
- चावल को क्विनोआ या उबली हुई बक्री के साथ बदल सकते हैं। कम कार्ब्स के लिए, चावल को पूरी तरह छोड़ दें।
- अचार प्याज को छोटे खीरे से बदला जा सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि वे ज्यादा खट्टे न हों, क्योंकि यह पूरे स्वाद को ढक देता है।
- ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, कैन की सामग्री पर ध्यान दें (कुछ में ग्लूटेन के साथ सोया सॉस होता है) और चावल या क्विनोआ का उपयोग करें, बिना टोस्टेड ब्रेड के।

विविधताएँ:
- अगर आप कुछ अधिक रंगीन चाहते हैं, तो कच्ची कद्दू की कद्दूकस की हुई गाजर या पतले कटे हुए मूली डालें। यह रूप और कुरकुरापन दोनों देता है।
- प्रोटीन के लिए, ऊपर एक उबला हुआ अंडा डालें (यह उपवास के लिए नहीं है, लेकिन बाकी के लिए ठीक है)।
- "किक" के लिए, कुछ बूँदें सोया सॉस डालें (अगर आप ग्लूटेन-मुक्त नहीं हैं), या थोड़ा वसाबी डालें, लेकिन ज्यादा न डालें।

परोसने के विचार:
- टोस्टेड ब्रेड के साथ यह क्लासिक है, लेकिन इसे तवे पर या पैन में जल्दी से भूने हुए रोटी के साथ भी परोसा जा सकता है।
- पेय के रूप में, मुझे ठंडा किया हुआ एक हल्का डेमी-सेक सफेद वाइन या बहुत हल्का रोज़ पसंद है। यहां तक कि एक ठंडी पीले बियर भी ठीक है, यह स्वाद को "काटता" नहीं है।
- एक पूर्ण मेनू के रूप में, इसे लंच में मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें, या जब मेहमान आएं तो नाश्ता के रूप में। आप इसे पैक भी कर सकते हैं, ड्रेसिंग को अलग रखकर।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं किसी भी प्रकार के कैन समुद्री शैवाल का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं, सभी नहीं, कुछ का स्वाद बहुत मजबूत होता है या ऐसी गंध होती है जिसे आप सहन नहीं कर सकते। कुछ ऐसा खोजें जो कम से कम तेल या हल्की नमकीन में हो। अगर आपके पास केवल सूखे समुद्री शैवाल हैं, तो पहले उन्हें फिर से हाइड्रेट करें।

अगर मुझे मछली/धूम्रपान का स्वाद पसंद नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप साधारण समुद्री शैवाल चुन सकते हैं, बिना मछली के, या टन का कैन का उपयोग कर सकते हैं (अगर आपको सामन होना जरूरी नहीं है)। इसका स्वाद भी मछली जैसा होता है, लेकिन कम स्पष्ट।

क्या मैं इसे बिना चावल के बना सकता हूँ?
हाँ, बिना किसी समस्या के। शायद आप कुछ अधिक "डाइटेटिक" या बिना कार्ब्स के चाहते हैं, तो इसे केवल सलाद, सब्जियों और समुद्री शैवाल के साथ छोड़ दें। आप हरी बीन्स या कोई अन्य आधार भी डाल सकते हैं।

अगर मेरे पास अचार प्याज नहीं है, तो मैं किससे बदल सकता हूँ?
आप बहुत पतले कटे हुए कच्चे लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं और इसे कुछ मिनटों के लिए सिरके के पानी में रख सकते हैं। या आप अचार खीरे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा में ध्यान दें।

अगर मैं सलाद पहले से बना लूँ तो यह कितनी देर तक टिकेगा?
नहीं, एक आधे दिन से अधिक नहीं, अधिकतम एक दिन फ्रिज में, क्योंकि सलाद की पत्तियाँ जल्दी नरम हो जाती हैं और बनावट खराब हो जाती है। बेहतर है कि आप केवल उतना मिलाएँ जितना आप खाते हैं और बाकी को अलग रखें।

पोषण संबंधी मूल्य (अनुमानित)

यह काफी हल्की और कैलोरी में कम होती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सा कैन उपयोग करते हैं और आप कितना चावल डालते हैं। दो बड़े हिस्सों के लिए:
- 250-350 कैलोरी प्रति हिस्सा (जिस पर निर्भर करता है कि कैन में कितना तेल है)
- 10-12 ग्राम प्रोटीन (मछली, समुद्री शैवाल और चावल से)
- 35-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (अगर आप चावल डालते हैं), अगर आप छोड़ देते हैं तो कम
- वसा लगभग 10-15 ग्राम (तेल, मछली, समुद्री शैवाल से)
इसमें फाइबर, कई खनिज (समुद्री शैवाल और हरी सब्जियों से), साथ ही सब्जियों से कुछ विटामिन होते हैं। इसमें कोई अतिरिक्त चीनी नहीं है, न ही "भारी" वसा। यह "खेल के भोजन" के लिए नहीं है जिसमें बहुत अधिक प्रोटीन हो, लेकिन लंच या डिनर के लिए यह बहुत ठीक है, आप भारी महसूस नहीं करते और न ही भूखे रहते हैं।

इसे कैसे रखें और फिर से गर्म करें

अगर आपने बहुत अधिक सलाद बना लिया है और आप इसे फेंकना नहीं चाहते, तो बिना सलाद की पत्तियों के मिश्रण को फ्रिज में एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में रखें। सलाद की पत्तियाँ तरल के साथ रहने पर खराब हो जाती हैं - बेहतर है कि आप पत्तियों को केवल तभी मिलाएँ जब आप खा रहे हों। इसे फिर से गर्म करने का कोई मतलब नहीं है, यह स्पष्ट रूप से एक ठंडी सलाद है, लेकिन अगर आपके पास केवल चावल और सब्जियाँ और समुद्री शैवाल बचे हैं, तो आप उन्हें कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं, फिर ताज़ा सलाद डालें। अधिकतम 24 घंटे तक फ्रिज में रखें, उसके बाद कुछ भी अच्छा नहीं है, पहले से ही इसकी बनावट और स्वाद खो जाता है। अगर आपने पहले से नींबू का रस डाल दिया है, तो सब कुछ मैरीनेट हो जाता है और आपको वही ताजगी नहीं मिलती, इसलिए इसे जल्दी खाना चाहिए। अगर आप इसे पैक करना चाहते हैं, तो ड्रेसिंग को अलग रखें और केवल भोजन से पहले असेंबल करें।