शाकाहारी कोरमा करी

शाकाहारी करी कोरमा की रेसिपी - एक सुगंधित यात्रा प्लेट में

यदि आप एक स्वादिष्ट, आसान बनाने वाली रेसिपी की तलाश में हैं, जो आपके किचन में एक विदेशी स्वाद जोड़ दे, तो शाकाहारी करी कोरमा एक सही विकल्प है। यह व्यंजन ताज़ा और सुगंधित सामग्री को मिलाकर एक समृद्ध और क्रीमी सॉस बनाता है, जो किसी भी खाने के शौकीन के स्वाद को लुभा देगा। इसके अलावा, यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो शाकाहारी या शाकाहारी आहार पसंद करते हैं।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:

- 1 बड़ा चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन) या नारियल का तेल/रैपसीड तेल
- 1 1/2 चम्मच हल्दी
- मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- 2 चम्मच गरम मसाला
- 1 बड़ा चम्मच जीरा
- 1 मध्यम आलू, छिलका हटाकर क्यूब्स में काटा हुआ
- 2 छोटे गाजर, स्लाइस में कटे हुए
- 1/2 ब्रोकोली, छोटे फूलों में तोड़कर
- 1/2 छोटा फूलगोभी, छोटे फूलों में तोड़कर
- 40 ग्राम जमी हुई मटर
- 5 मशरूम, स्लाइस में कटे हुए
- 200 मिली नारियल का दूध
- 40 ग्राम काजू, कच्चा
- 1 बड़ा चम्मच मेथी
- 2 बड़े चम्मच नारियल के टुकड़े
- 3 बड़े चम्मच करी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच सुल्ताना किशमिश
- नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
- 2 बड़े चम्मच दही या क्रीम, परोसने के लिए

परोसने के लिए सामग्री:

- तीखा/मीठा आम चटनी
- नारियल के टुकड़े
- ताजा धनिया की पत्तियाँ
- चपाती (आप यहाँ एक सरल रेसिपी पा सकते हैं)
- पकी हुई ब्राउन चावल

रेसिपी की तैयारी:

चरण 1: मसालों की तैयारी
एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करना शुरू करें। उसमें हल्दी, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा और मेथी डालें। ये मसाले एक शानदार सुगंधित आधार बनाएंगे, जो आपके व्यंजन को गहरी सुगंध देगा। इन्हें 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक ये सुगंधित पेस्ट में न बदल जाएं।

चरण 2: सब्जियाँ डालना
पैन में आलू के क्यूब्स डालें और 5 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। फिर, गाजर, ब्रोकोली और फूलगोभी डालें। सब्जियों को मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। यह मिश्रण आपके करी के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनाएगा।

चरण 3: क्रीमी सॉस बनाना
एक ब्लेंडर में काजू, नारियल के टुकड़े और 1/2 कप पानी डालें। एक चिकनी पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें। नारियल का दूध और करी पाउडर डालें, फिर एक क्रीमी सॉस प्राप्त करने के लिए फिर से ब्लेंड करें। यह सॉस आपके व्यंजन को समृद्ध बनावट और समृद्ध स्वाद देगा।

चरण 4: सामग्री को मिलाना
सॉस के मिश्रण को पैन में डालें, बाकी सब्जियों और 1/2 कप पानी के साथ। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। इसे कम आंच पर ढककर लगभग 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक सब्जियाँ पक न जाएं और सॉस गाढ़ा न हो जाए। चिपकने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

चरण 5: व्यंजन को पूरा करना
आंच बंद करने से 5-10 मिनट पहले, जमी हुई मटर और किशमिश डालें। ये व्यंजन में एक मीठा स्वाद और दिलचस्प बनावट जोड़ेंगे। अंत में, अतिरिक्त क्रीमीनेस के लिए दही या क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 6: परोसना
आपका शाकाहारी करी कोरमा अब तैयार है! इसे गर्मागर्म परोसें, नारियल के टुकड़ों और ताजा धनिया की पत्तियों से सजाकर। यह व्यंजन तीखे या मीठे आम चटनी, चपाती और पकी हुई ब्राउन चावल के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। यह एक सही संयोजन है जो आपके सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा!

उपयोगी सुझाव:

- शाकाहारी विकल्प: आप दही को पौधों पर आधारित दही से बदल सकते हैं। इससे रेसिपी शाकाहारी बनी रहेगी और उतनी ही स्वादिष्ट होगी।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए: आप अधिक मसाले या अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं। प्रयोग करना कुंजी है!
- सब्जियों का विकल्प: यह रेसिपी बहुत लचीली है। आप इसमें तोरी, मिर्च या अन्य मौसमी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं। हर वैरिएशन आपके व्यंजन को एक अनोखा स्वाद देगा।
- भंडारण: करी कोरमा को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, और अगले दिन इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह शाकाहारी करी कोरमा फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। काजू और नारियल का दूध स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, जबकि सब्जियाँ आवश्यक पोषक तत्वों की भरपूर मात्रा प्रदान करती हैं। एक सर्विंग करी कोरमा में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल और दही के हिस्से पर निर्भर करती है। यह एक भरपूर व्यंजन है, जिसे आसानी से आपके आहार में शामिल किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, इस रेसिपी में जमी हुई सब्जियाँ सफलतापूर्वक उपयोग की जा सकती हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पकाने के दौरान डालें ताकि वे बहुत नरम न हो जाएं।

2. मैं करी को और अधिक तीखा कैसे बना सकता हूँ?
यदि आपको तीखा खाना पसंद है, तो आप मसाले के मिश्रण में और अधिक मिर्च पाउडर या ताज़ी मिर्च डाल सकते हैं।

3. क्या यह रेसिपी बच्चों के लिए उपयुक्त है?
करी कोरमा का स्वाद हल्का और क्रीमी होता है, जो बच्चों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। आप उनके स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं!

4. मैं इस करी के साथ क्या परोस सकता हूँ?
चपाती और ब्राउन चावल के अलावा, आप इस करी को एक ताज़ी सलाद या ग्रिल की हुई सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।

निष्कर्ष के रूप में, शाकाहारी करी कोरमा एक स्वाद से भरा व्यंजन है, जो जल्दी से आपकी पसंदीदा रेसिपी में से एक बन सकता है। यह पारंपरिक स्वादों को स्वस्थ सामग्री के साथ मिलाता है, जिससे यह किसी भी अवसर के लिए आदर्श बनता है। तो, अपनी एप्रन बांधें, सामग्री तैयार करें और एक अद्वितीय पाक अनुभव का आनंद लें!