सब्ज़ी का स्ट्यू

सब्जियों की स्टू: प्लेट में प्रकृति का स्वाद

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: 4-6

स्वादिष्ट सुगंधों और जीवंत रंगों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज हम एक साधारण लेकिन स्वाद से भरी रेसिपी के साथ एक पाक साहसिकता में जाने वाले हैं: सब्जियों की स्टू। यह व्यंजन उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेना चाहते हैं, जिसमें विटामिन और खनिज भरपूर होते हैं। अक्सर, सब्जियों की स्टू को दुनिया भर के रसोईघरों में एक बुनियादी व्यंजन माना गया है, जो पाक परंपराओं में गहरे जड़ें रखता है। हर संस्कृति ने अपनी अनूठी विशेषता जोड़ी है, लेकिन सार वही है: धीरे-धीरे पकाई गई सब्जियों का एक स्वादिष्ट मिश्रण, जो प्राकृतिक सुगंधों को उजागर करता है।

आवश्यक सामग्री:

- 2 मध्यम आकार के प्याज
- 2 लाल शिमला मिर्च
- 2 उपयुक्त बैंगन
- 300 ग्राम ताजे मशरूम
- 3-4 टमाटर
- 4-5 हरी मिर्च (वैकल्पिक, पसंद के अनुसार)
- 6-7 लहसुन की कलियाँ
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 200 मिलीलीटर जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल

सामग्री की तैयारी:

1. सबसे पहले, सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें। ताजे सब्जियाँ चुनें, क्योंकि उनकी गुणवत्ता स्टू के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगी।

2. प्याज को पतले स्लाइस में काटें, ताकि यह समान रूप से भुने और कारमेलाइज हो जाए, जिससे मिठास बढ़े।

3. शिमला मिर्च को पतले स्ट्रिप्स में काटें, और बैंगन को छिलके के बिना काटकर टुकड़ों में काटें। मैं आपको सलाह दूँगा कि शिमला मिर्च की त्वचा को न हटाएँ, ताकि विटामिन बने रहें, लेकिन अगर आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो आप इसे छील सकते हैं।

4. टमाटरों को जितना संभव हो उतना बारीक काटें। आप ताजे या कैन वाले टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजे टमाटर अधिक जीवंत स्वाद देंगे।

5. मशरूम को साफ करें और पतले स्ट्रिप्स में काटें। यदि आप चैंपियन मशरूम का चयन करते हैं, तो ये इस रेसिपी के लिए आदर्श हैं।

6. सिरके वाली मिर्च को 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, ताकि पकवान में एक खट्टापन जोड़ सके।

स्टू पकाना:

1. एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। प्याज डालें और इसे पारदर्शी और हल्का सुनहरा होने तक भूनें (लगभग 5 मिनट)। यह चरण बुनियादी सुगंधों के विकास में मदद करेगा।

2. शिमला मिर्च और बैंगन डालें। इन्हें 5-7 मिनट तक भूनें, बार-बार हिलाते रहें, जब तक ये हल्के नरम न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप इन्हें क्रम से भूनें ताकि पैन में भीड़ न हो।

3. इसके बाद मशरूम डालें, जिन्हें आप कुछ मिनटों तक भून सकते हैं, जब तक वे अपना पानी छोड़कर नर्म न हो जाएं।

4. जब सभी सब्जियाँ भुन जाएं, तो उन्हें गर्म रखने के लिए एक ढके हुए बर्तन में स्थानांतरित करें।

5. उसी पैन में, कटे हुए टमाटर, बारीक काटे हुए लहसुन की कलियाँ और हरी मिर्च डालें (यदि आप थोड़ी तीखापन चाहते हैं)। 10-15 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक टमाटर एक स्वादिष्ट सॉस में न बदल जाएं।

6. सभी भुनी हुई सब्जियों को टमाटर में डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि सुगंध मिश्रित हो जाए।

सेवा:

सब्जियों की स्टू गर्मागर्म परोसते समय सबसे अच्छी होती है। आप इसे क्रीमी पोलेंटा या ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ जोड़ सकते हैं, जो स्वादिष्ट रस को सोख लेगा। आप इसे ताजे हर्ब्स जैसे धनिया या डिल से सजाकर और भी सुगंधित और आकर्षक बना सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

- यदि आप प्रोटीन बढ़ाना चाहते हैं, तो आप उबले हुए चने या दाल को जोड़ सकते हैं, जिससे यह रेसिपी और भी पौष्टिक बन जाती है।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप स्मोक्ड पेपरिका या प्रोवेंस हर्ब्स भी जोड़ सकते हैं, जो भूमध्यसागरीय नोट लाएंगे।
- यह सब्जियों की स्टू फ्रिज में अच्छी तरह से रखी जा सकती है और दूसरे दिन और भी स्वादिष्ट हो जाती है, जब सुगंधें मिश्रित हो जाती हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:

एक सर्विंग सब्जियों की स्टू (लगभग 250 ग्राम) में लगभग 150-200 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती हैं। यह रेसिपी ताजे सब्जियों के कारण विटामिन A, C, K और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, और यह पाचन के लिए फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं ताजे सब्जियों के बजाय जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पिघलाकर अच्छी तरह से निचोड़ लें, फिर स्टू में डालें।

2. मैं इस रेसिपी को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
यह रेसिपी पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन आप अतिरिक्त प्रोटीन के लिए टोफू या टेम्पेह भी जोड़ सकते हैं।

3. सब्जियों की स्टू के साथ मैं और कौन से व्यंजन परोस सकता हूँ?
सब्जियों की स्टू ताजे सलाद, चावल या भुने हुए आलू के साथ बहुत अच्छी होती है, जो एक सुखद विपरीत प्रदान करती है।

तो, अपनी सभी सामग्रियों को तैयार करें और चलिए एक स्वादिष्ट सब्जियों की स्टू का आनंद लेते हैं! यह रेसिपी जल्दी से परिवार की पसंदीदा बन सकती है, इसकी विविधता और असली स्वाद के कारण। शुभ भोजन!