सब्जियों से भरा तोरी

सब्जियों से भरे हुए ज़ुकीनी - एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और रंगीन नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन: 4 पोर्शन

तेज़ नुस्खों और सरल व्यंजनों से भरी दुनिया में, सब्जियों से भरे हुए ज़ुकीनी एक पाक रत्न की तरह चमकते हैं। यह नुस्खा न केवल विभिन्न सब्जियों को एक स्वस्थ और स्वादिष्ट तरीके से जोड़ता है, बल्कि प्लेट में रचनात्मकता का एक स्पर्श भी लाता है। परिवार के लंच या दोस्तों के साथ डिनर के लिए यह बिल्कुल सही है, यह व्यंजन निश्चित रूप से प्रभावित करेगा।

नुस्खे का संक्षिप्त इतिहास
सब्जियों को भरना एक प्राचीन पाक परंपरा है, जो दुनिया भर की कई संस्कृतियों में पाई जाती है। भरे हुए मिर्च से लेकर बैंगन या ज़ुकीनी तक, ताजे सामग्रियों का उपयोग करके एक पौष्टिक व्यंजन बनाने का विचार स्वस्थ खाना पकाने का एक मूलभूत सिद्धांत है। इस नुस्खे में उपयोग किए जाने वाले गोल ज़ुकीनी एक खेलपूर्ण नोट जोड़ते हैं और उनकी आदर्श आकृति के कारण भरने के लिए बिल्कुल सही होते हैं।

आवश्यक सामग्री
- 2 बड़े ज़ुकीनी (आदर्श रूप से गोल)
- 2 गाजर
- 1 बड़ा प्याज
- 1 सेलेरी की जड़ का टुकड़ा
- 1 पार्सले की जड़
- 2 शिमला मिर्च
- 1 हरी मिर्च (वैकल्पिक, थोड़ी तीखापन के लिए)
- 1 मुट्ठी फली (लगभग 150 ग्राम)
- 2-3 फूलगोभी के टुकड़े
- 2-3 ब्रोकोली के टुकड़े
- 1 छोटा लहसुन का कली
- 1 बैंगन (वैकल्पिक, बनावट के लिए)
- 1 जार चेरी टमाटर या 1 डिब्बा कटे हुए टमाटर (लगभग 400 ग्राम)
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 100 मिलीलीटर सफेद शराब
- 4-5 मशरूम (पसंदीदा चैंपियन)
- 1 कप कुस्कुस या 3-4 बड़े चम्मच चावल

सामग्री के बारे में उपयोगी सुझाव
- ज़ुकीनी: ठोस, बिना धब्बे या खरोंच वाले ज़ुकीनी चुनें। गोल ज़ुकीनी पसंदीदा होते हैं क्योंकि वे अधिक समान रूप से भरते हैं।
- सब्जियाँ: सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजे, मौसमी सब्जियों का उपयोग करें। अपने पसंदीदा सब्जियों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें!
- चावल या कुस्कुस: चावल अधिक नरम बनावट देगा, जबकि कुस्कुस थोड़ा कुरकुरापन जोड़ेगा। उस विकल्प को चुनें जो आपको अधिक पसंद हो।

चरण दर चरण: भरवां ज़ुकीनी बनाने की प्रक्रिया

1. सब्जियों की तैयारी:
- सभी सब्जियों को छीलकर धो लें। गाजर, सेलेरी, पार्सले, बैंगन, शिमला मिर्च और मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को जूलियन में काटें, और हरी मिर्च को गोल टुकड़ों में काटें।
- फूलगोभी और ब्रोकोली को छोटे टुकड़ों में काटें। फली को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. सब्जियों को भूनें:
- एक बड़े पैन में जैतून का तेल गर्म करें और सभी कटी हुई सब्जियों को डालें। एक चम्मच नमक छिड़कें और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें, बार-बार चलाते रहें।
- जब सब्जियाँ नरम होने लगें, तो शराब डालें और कुछ मिनटों के लिए उबालें ताकि शराब वाष्पित हो जाए।

3. चावल/कुस्कुस डालना:
- धोया हुआ चावल (या कुस्कुस), टमाटर का पेस्ट और कटे हुए टमाटर डालें। अच्छे से मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक चावल तरल को सोख न ले और नरम न हो जाए।
- मिश्रण का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च को समायोजित करें।

4. ज़ुकीनी की तैयारी:
- प्रत्येक ज़ुकीनी के ऊपर एक ढक्कन काटें और एक चम्मच से अंदर को खोखला करें, ध्यान रहे कि बाहरी त्वचा न टूटे। खोली गई ज़ुकीनी के गुदे को सब्जियों के मिश्रण में या अन्य व्यंजनों में डालने के लिए उपयोग करें।

5. ज़ुकीनी को भरना:
- प्रत्येक ज़ुकीनी को सब्जियों के मिश्रण से भरें, पकाने के दौरान फैलने के लिए थोड़ा स्थान छोड़ दें। पहले काटे गए ढक्कन से ज़ुकीनी को ढक दें।

6. बेकिंग:
- भरवां ज़ुकीनी को एक बेकिंग ट्रे में रखें और जलने से रोकने के लिए ट्रे के नीचे थोड़ा पानी डालें। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 1 घंटे तक बेक करें, समय-समय पर यह सुनिश्चित करें कि वे नरम हैं, लेकिन उन्हें फटने न दें।

7. परोसना:
- ज़ुकीनी को परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि स्वाद मिल जाए। यह व्यंजन गर्म या कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट है।
- ताज़ी कटी हुई पार्सले या एक चम्मच ग्रीक योगर्ट से सजाकर सुखद конт्रास्ट जोड़ सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
ये भरवां ज़ुकीनी एक स्वस्थ भोजन का उत्कृष्ट विकल्प हैं। प्रत्येक पोर्शन में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग किए गए तेल और चावल की मात्रा पर निर्भर करती हैं। ये विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर होते हैं, जो स्वस्थ पाचन और दिन भर ऊर्जा बनाए रखने में मदद करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप अपनी पसंद की या उपलब्ध सब्जियाँ जोड़ सकते हैं। ज़ुकीनी, गाजर या कद्दू अच्छे विकल्प हो सकते हैं।
- मैं बचे हुए भोजन को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? भरवां ज़ुकीनी को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले उन्हें गर्म करें।
- क्या मैं ज़ुकीनी को फ्रीज कर सकता हूँ? हालाँकि आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन बनावट बदल सकती है। उन्हें ताजे खाने में बेहतर है।

संभवतः विविधताएँ
- भरने में फेटा या मोज़ेरेला चीज़ जोड़ने की कोशिश करें ताकि स्वाद बढ़ सके।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो चीज़ छोड़ दें और चावल के स्थान पर कुचल टोफू का उपयोग करें।
- स्वाद को और अधिक व्यक्तिगत बनाने के लिए, आप मसाले या जड़ी-बूटियों जैसे ओरेगैनो, तुलसी या जीरा जोड़ सकते हैं।

यह सब्जियों से भरे हुए ज़ुकीनी का नुस्खा न केवल एक स्वस्थ विकल्प है, बल्कि हर प्लेट में खुशी लाता है। प्रयोग करें, अनुकूलित करें और इस नुस्खे को अपने व्यक्तिगत खाना पकाने के शैली को दर्शाने वाले व्यंजन में बदलें। हर काटने का आनंद लें!