सब्जियों के साथ पत्ता गोभी

पत्तागोभी और सब्जियाँ - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल: 45 मिनट
सर्विंग्स: 4

यदि आप एक सरल, त्वरित और पोषक तत्वों से भरपूर नुस्खा की तलाश कर रहे हैं, तो पत्तागोभी और सब्जियाँ सही विकल्प हैं। यह नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह स्वाद और स्वास्थ्य के लिए लाभों से भी भरपूर है। पत्तागोभी एक बहुपरकारी और स्वस्थ सामग्री है, जो विटामिन C और K से भरपूर है, और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, उपयोग की जाने वाली सब्जियाँ रंग और स्वाद जोड़ती हैं, जिससे यह व्यंजन किसी भी भोजन के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प बन जाती है।

सामग्री

- 1 मध्यम पत्तागोभी (लगभग 1 किलोग्राम)
- 2 बड़े गाजर
- 1 पार्सले की जड़
- 2 मध्यम प्याज
- 2 हरी प्याज
- 2 पके टमाटर
- 1 हरी या पीली मिर्च
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखे थाइम
- 1 चम्मच सूखे डिल
- 1/2 कप पानी
- 2-3 चम्मच वनस्पति तेल

निर्माण

1. सब्जियों को धोकर तैयार करें: सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें। गाजर, पार्सले, प्याज और टमाटर को छील लें। प्याज और मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, और गाजर और पार्सले को समान आकार के टुकड़ों में काटें।

2. तेल गरम करें: अपने बर्तन (या बड़े पैन) में 2-3 चम्मच तेल डालें और 15 मिनट के लिए तलने का फ़ंक्शन सक्रिय करें। यदि आप चूल्हे का उपयोग कर रहे हैं, तो तेल को मध्यम आंच पर गरम करें।

3. सब्जियों को भूनें: गरम तेल में प्याज और मिर्च डालें और 5 मिनट तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ। अब गाजर और पार्सले डालें, और सब्जियों को 3-4 मिनट तक और पकाते रहें।

4. टमाटर डालें: जब सब्जियाँ हल्की भुन जाएँ, तो छिले हुए टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटकर बर्तन में डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छे से मिलाएँ।

5. पत्तागोभी डालें: इस बीच, पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें। धीरे-धीरे पत्तागोभी को बर्तन में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि सब्जियाँ नरम हो जाएँ।

6. मसाला डालें: सब्जियों पर नमक, काली मिर्च, थाइम और डिल छिड़कें। 1/2 कप पानी डालें, और मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छे से मिलाएँ।

7. भाप में पकाएँ: बर्तन का ढक्कन बंद करें और धीमी गति से पकाने का फ़ंक्शन सक्रिय करें। यदि आप चूल्हे का उपयोग कर रहे हैं, तो ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर उबालें, और कभी-कभी मिलाएँ।

8. एकीकृत चेक करें: लगभग 20-30 मिनट के बाद, पत्तागोभी नरम हो जानी चाहिए और सभी स्वाद अच्छे से मिल जाने चाहिए। बनावट और स्वाद की जाँच करें, और अपनी पसंद के अनुसार मसालों को समायोजित करें।

सेवा

पत्तागोभी और सब्जियाँ अकेले परोसी जा सकती हैं, लेकिन ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम डालने से यह और भी स्वादिष्ट हो जाती है, जो एक क्रीमी नोट जोड़ती है। आप ताजे हरी प्याज से सजाकर ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श दे सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- पत्तागोभी कैसे चुनें: एक मजबूत, कुरकुरी पत्तागोभी चुनें जिसमें कोई धब्बे न हों। इस नुस्खे के लिए एक छोटी या मध्यम पत्तागोभी आदर्श है।
- विविधताएँ: आप नुस्खे को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियाँ जैसे कि तोरी या हरी बीन्स भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, शुरुआत में थोड़ा भुना हुआ लहसुन डालने से स्वाद को बढ़ाया जा सकता है।
- नुस्खे को बनाए रखना: यह नुस्खा फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गरम किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह नुस्खा आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरा हुआ है। पत्तागोभी अपनी एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के लिए जानी जाती है, जो एक स्वस्थ इम्यून सिस्टम में योगदान करती है। गाजर महत्वपूर्ण बीटा-कैरोटीन लाती है, और टमाटर में लाइकोपीन होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं खट्टा पत्तागोभी का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, आप खट्टा पत्तागोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नुस्खे में नमक की मात्रा को समायोजित करें, क्योंकि खट्टा पत्तागोभी पहले से ही नमकीन होती है।
- कौन सा गार्निश उपयुक्त है?: यह पत्तागोभी और सब्जियाँ मांस, मछली या यहां तक कि एक भाग पोलेंटा के साथ बहुत अच्छी लगती हैं।
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?: हाँ, आप पकवान को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन इसे ताजा खाना बेहतर है ताकि बनावट और स्वाद बनाए रखा जा सके।

व्यक्तिगत कहानी

यह नुस्खा मुझे मेरी दादी से मिला, जो अक्सर इसे सर्दियों में बनाती थीं। मुझे याद है कि वह घर को धीमी गति से पके हुए सब्जियों की सुगंध से भर देती थीं, और हर भोजन परिवार के साथ जुड़ने का एक क्षण बन जाता था। शायद इसलिए, जब मैं इसे बनाती हूँ, तो मुझे लगता है कि मैं अपने हर प्लेट में उस गर्मजोशी और प्यार का एक हिस्सा लाती हूँ।

मैं आपको इस स्वादिष्ट पत्तागोभी और सब्जियों के नुस्खे को बनाने में शुभकामनाएँ देता हूँ! मैं आपकी पाक अनुभवों के बारे में सुनने के लिए उत्सुक हूँ। शुभ भोजन!