राजमा स्टू

आमतौर पर, जब मुझे जल्दी से भरपेट कुछ तैयार करने की आवश्यकता होती है, तो मैं इस सॉसेज और बीन्स की रेसिपी बनाता हूं। इसमें जटिल तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है और, जैसा कि मैंने देखा है, यह तब भी अच्छा काम करता है जब आपके पास बहुत समय नहीं होता है। सामग्री सरल हैं, आप किसी भी सुपरमार्केट में सभी चीजें आसानी से पा सकते हैं और, अगर घर में कुछ बीन्स के कैन हैं, तो मैं जानता हूं कि मैं इसे कभी भी बना सकता हूं।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 40 मिनट
तैयारी का समय: छोटा, जितना समय सामग्री काटने में लगता है
पकाने का समय: लगभग 35 मिनट
पोर्टियन: 4 लोग
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: लंच या डिनर, जब आप कुछ भरपेट चाहते हैं

सामग्री

4 कैन सफेद बीन्स, प्रत्येक 425 मिली (तरल से छान लिया गया)
500 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज
200 ग्राम स्मोक्ड बेकन
2 मध्यम प्याज
2 गाजर
2-3 लौंग लहसुन
100 मिली टमाटर का रस
एक टहनी सूखी थाइम
3 बे पत्ते
तेल (भूनने के लिए पर्याप्त)
नमक, काली मिर्च, मीठी लाल मिर्च
सर्विंग के लिए हरा धनिया

तैयारी की विधि

1. सॉसेज और बेकन को उचित आकार में काट लें। गाजर को पतले गोल टुकड़ों में काट सकते हैं, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, और लहसुन को जितना संभव हो सके बारीक काटें।
2. एक बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें और गर्म करें। सॉसेज और बेकन डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें, ताकि वे हल्के से भूरे हो जाएं।
3. प्याज और गाजर डालें। मिलाएं और सब कुछ को केवल कुछ मिनटों के लिए भूनें, ताकि सब्जियाँ थोड़ी नरम हो जाएं, बिना अधिक रंग लिए।
4. काली मिर्च और मीठी लाल मिर्च डालें। कुछ बार मिलाएं, ध्यान रखें कि मिर्च जल न जाए।
5. थोड़ा पानी डालें (बस इतना कि यह तले में न लगे) और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।
6. 15 मिनट बाद, अच्छी तरह से छानी हुई बीन्स और टमाटर का रस डालें। कटे हुए लहसुन, बे पत्ते और थाइम की टहनी डालें। यदि तरल बहुत कम है, तो और पानी डालें। फिर से 20 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।
7. जब बीन्स उबल रही हैं, तब所谓的“टॉपिंग” तैयार करें। एक छोटे पैन में 2 चम्मच तेल डालें और बाकी प्याज को भूनें (यदि आपने दो का उपयोग किया है, तो यहां जो बचा है उसका उपयोग करें)। जब यह नरम हो जाए, तो थोड़ा मिर्च और एक चुटकी काली मिर्च डालें।
8. जब बीन्स का खाना तैयार हो जाए और आपने आंच बंद कर दी हो, तो पैन में भुनी हुई प्याज को बीन्स पर पलट दें।
9. नमक का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें। अंत में, यदि चाहें, तो थोड़ा कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह जल्दी बन जाती है और मुझे इसके पास बहुत समय बिताने की आवश्यकता नहीं है। कैन में बीन्स पकाने के समय को बहुत कम कर देती हैं। यह किसी भी दिन के लिए एक उपयुक्त व्यंजन है, काफी भरपेट है, और अगले दिन भी अच्छी तरह से गर्म किया जा सकता है। सामग्री सरल हैं, कुछ खास या महंगे नहीं हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- खाने को चिपकने से बचाने के लिए, यदि तरल बहुत कम हो जाए तो बीच में पानी डालें।
- प्याज और गाजर को आप जितना चाहें बारीक काट सकते हैं, यदि वे पूरी तरह से समान नहीं हैं तो कोई समस्या नहीं है।
- मिर्च के लिए, यदि आप नहीं चाहते कि खाना तीखा हो, तो मीठी मिर्च का उपयोग करें।

विकल्प

- स्मोक्ड बेकन को बेकन या अन्य स्मोक्ड मांस से बदला जा सकता है, यदि आपके पास सही बेकन नहीं है।
- यदि आपके पास स्मोक्ड सॉसेज नहीं हैं, तो आप किसी भी प्रकार की सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा कम तीव्र होगा।
- टमाटर का रस भी गाढ़े सूप से हो सकता है, इस मात्रा में कोई बड़ा अंतर नहीं है।

विविधताएँ

- आप प्याज और गाजर को भूनते समय थोड़ा कटे हुए बेल पेपर डाल सकते हैं।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप सॉसेज और बेकन को हटा सकते हैं और अधिक सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।

सेवा करने के विचार

- इसे साधारण रूप से ताज़े या टोस्ट किए हुए ब्रेड के एक टुकड़े के साथ खाया जा सकता है।
- यह अचार के साथ भी अच्छा है, विशेष रूप से खीरे या हरी टमाटर के साथ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मुझे कैन के बीन्स का उपयोग करने से पहले उन्हें छानना और धोना चाहिए?
हाँ, तरल को अच्छी तरह से छान लें और, यदि चाहें, तो ठंडे पानी के नीचे बीन्स को धो लें। इस तरह से यह कैन के हल्के धातु के स्वाद से बच जाएगा।

2. क्या मैं बिना मांस के यह रेसिपी बना सकता हूँ?
हाँ, आप सॉसेज और बेकन को छोड़ सकते हैं और केवल सब्जियाँ डाल सकते हैं। यह एक त्वरित शाकाहारी स्टू का संस्करण हो सकता है।

3. क्या मैं घर पर पकी हुई बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
आप बिना किसी चिंता के घर पर पकी हुई बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, अगर आपके पास पहले से समय है। यह महत्वपूर्ण है कि वे अच्छी तरह से पकी हों, ताकि 20 मिनट तक अन्य सामग्री के साथ उबालने के बाद वे सख्त न रहें।

4. मैं टमाटर के रस के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आपके पास टमाटर का रस नहीं है, तो आप गाढ़े सूप या थोड़े पानी के साथ पतला टमाटर पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।

5. मुझे किस प्रकार की सॉसेज चुननी चाहिए?
धूम्रपान वाली सॉसेज अधिक स्वाद लाती है, लेकिन यदि आप नहीं पा सकते हैं, तो आप ताज़ी सॉसेज का भी उपयोग कर सकते हैं, बस उन्हें शुरू में अच्छे से भून लें।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक सेवा में लगभग 600 कैलोरी होती है, जो इस बात पर निर्भर करती है कि आप वास्तव में कितनी मांस और तेल का उपयोग करते हैं। इस मात्रा में, लगभग 35-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (बीन्स और सब्जियाँ), 30-35 ग्राम प्रोटीन (मांस और बीन्स) और लगभग 25-30 ग्राम वसा (सॉसेज, बेकन, तेल) से आते हैं। ये अनुमानित मान हैं, मार्गदर्शन के लिए, सटीक गणना के लिए नहीं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

यह भोजन फ्रिज में अच्छी तरह से संरक्षित होता है, बंद डिब्बे में 2-3 दिन। इसे धीमी आंच पर चूल्हे या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है। यदि आप देखते हैं कि यह बहुत गाढ़ा हो गया है, तो आप इसे फिर से गर्म करते समय थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं। यदि आप इसे बार-बार नहीं खाना चाहते हैं, तो आप बिना किसी समस्या के आधी मात्रा बना सकते हैं।