पूर्वी सलाद

अचार वाले आलू की ओरिएंटल सलाद

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

विवरण
अचार वाले आलू की सलाद एक क्लासिक नुस्खा है, जो स्वाद और रंग से भरी होती है, जो गर्मियों के गर्म दिनों में खुशी और ताजगी लाती है, या एक उत्सव के भोजन के लिए एकदम सही संगत हो सकती है। यह सलाद उबले हुए आलू, अचार वाली सब्जियों और जैतून का एक स्वादिष्ट संयोजन है, जो आलू की मलाईदार बनावट और सब्जियों की कुरकुरापन के बीच एक सुखद विपरीत प्रदान करता है। इस नुस्खे की उत्पत्ति पाक परंपराओं में गहराई से निहित है, जो समय के साथ विभिन्न रूपों में कई संस्कृतियों में प्यार से बनाई गई है।

सामग्री
- 1 किलोग्राम आलू
- 1 बड़ा प्याज
- 3-4 अचार वाले खीरे
- 2 अचार वाले शिमला मिर्च
- 100 ग्राम कटी हुई जैतून (अधिमानतः हरी जैतून)
- 2 चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 1 चम्मच सेब का सिरका
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च

आवश्यक उपकरण
- उबालने के लिए एक बड़ा बर्तन
- एक तेज चाकू
- एक काटने की बोर्ड
- मिश्रण के लिए एक बड़ा बाउल
- मिश्रण के लिए एक लकड़ी का चम्मच

चरण-दर-चरण निर्देश
1. आलू उबालें: सबसे पहले, आलू को चल रहे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि किसी भी अशुद्धता को हटा सकें। उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें और एक चम्मच नमक डालें। पानी को उबालें और 20-30 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। आप चाकू से स्थिरता की जांच कर सकते हैं; यदि यह आसानी से प्रवेश करता है, तो आलू तैयार हैं।

2. सब्जियों को तैयार करें: जबकि आलू उबल रहे हैं, प्याज को छीलें, धोएं और पतले स्ट्रिप्स (जुलिएन) में काटें। इस तरह की कटाई से प्याज का स्वाद सलाद में समान रूप से फैलने की अनुमति मिलती है। अचार वाले खीरे को पतले स्लाइस में काटें और अचार वाली शिमला मिर्च को पतले स्ट्रिप्स में काटें।

3. आलू को ठंडा करें: जब आलू पक जाएं, तो पानी को छान लें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, उन्हें छीलें और लगभग 1-2 सेमी के क्यूब्स में काटें। यह आकार प्रत्येक कौर को स्वाद से भरपूर बनाएगा, लेकिन खाने में भी आसान रहेगा।

4. सामग्री मिलाएं: एक बड़े बाउल में उबले हुए आलू के क्यूब्स, प्याज, खीरे के स्लाइस, शिमला मिर्च के स्ट्रिप्स और कटी हुई जैतून डालें।

5. मसाला डालें: सलाद पर सूरजमुखी का तेल और सेब का सिरका डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक लकड़ी के चम्मच से सब कुछ मिलाएं, ध्यान रखें कि आलू को न तोड़ें।

6. ठंडा होने दें: परोसने से पहले सलाद को लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करने की सिफारिश की जाती है, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाएं।

सेवा
अचार वाले आलू की सलाद ठंडी परोसी जाती है, एंट्री या साइड डिश के रूप में। यह ग्रिल किए हुए मांस के साथ बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन इसे एक आसान स्वतंत्र भोजन के रूप में भी आनंद लिया जा सकता है। आप ताजगी के लिए कुछ ताजे अजमोद की पत्तियां ऊपर डाल सकते हैं और दृश्य अपील बढ़ा सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव
- आलू का चयन: उबले हुए आलू के लिए "उबले" आलू (जैसे, ए या बी प्रकार) का चयन करें, जो उबालने पर आसानी से टूटते नहीं हैं। इससे आपको एक अच्छी बनावट वाली सलाद प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
- सब्जियों की विविधता: आप अन्य अचार वाली सब्जियों, जैसे अचार वाली मूली या गोभी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि नुस्खा को अनुकूलित किया जा सके।
- प्रोटीन जोड़ें: यदि आप एक अधिक भरपूर सलाद चाहते हैं, तो आप ट्यूना या कटे हुए उबले अंडे जोड़ सकते हैं।
- सिरका: सेब का सिरका को बाम्बिक सिरका के साथ बदल सकते हैं ताकि मीठा स्वाद मिल सके।

पोषण मूल्य
यह सलाद आलू से जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जो ऊर्जा प्रदान करता है। जैतून एक स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा की मात्रा लाते हैं, और अचार वाली सब्जियां पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स से भरपूर होती हैं। एक सर्विंग (लगभग 200 ग्राम) में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो संतुलित भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं उबले आलू के बजाय फ्राइड आलू का उपयोग कर सकता हूं? यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि सलाद की बनावट और स्वाद भिन्न होंगे। उबले आलू इस व्यंजन के लिए आवश्यक हैं।
2. क्या सलाद को फ्रिज में रखा जा सकता है? हाँ, सलाद को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन अधिकतम स्वाद प्राप्त करने के लिए इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।
3. इस सलाद के साथ कौन से पेय पदार्थ अच्छे हैं? ताजगी से भरी नींबू पानी या सूखी सफेद शराब भोजन को पूरा करने के लिए बेहतरीन विकल्प हैं।

निष्कर्ष
अचार वाले आलू की सलाद केवल एक सरल और त्वरित नुस्खा नहीं है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक तरीका भी है। चाहे आप इसे गर्मियों के गर्म दिनों में परोसें या रसदार मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में, यह सलाद निश्चित रूप से प्रभाव डालेगा। अच्छा खाने का आनंद लें और हर कौर का आनंद लेना न भूलें!