प्लियूरोटस मशरूम स्टू

प्ल्यूरोटस मशरूम की स्टू: एक स्वादिष्ट व्यंजन

कौन गर्म, सुगंधित और स्वाद से भरी स्टू को पसंद नहीं करता? यह प्ल्यूरोटस मशरूम की स्टू की रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है जो मशरूम के समृद्ध स्वाद और नाज़ुक बनावट की सराहना करते हैं। इसके अलावा, यह एक हल्का लेकिन पौष्टिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। आइए एक साथ मिलकर जानें कि इस व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए, कदम से कदम।

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 15 मिनट
- खाना पकाने का समय: 30 मिनट
- कुल: 45 मिनट
- सर्विंग: 4

सामग्री
- 500 ग्राम ताजे प्ल्यूरोटस मशरूम (आप विभिन्न स्वादों के लिए चम्पिग्नन या अन्य प्रकार के मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 2 गुच्छे हरी प्याज
- 1 किलोग्राम पके टमाटर
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल (या अन्य पसंद का तेल)
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 150 ग्राम मकई का आटा (मकई का दलिया बनाने के लिए)
- पानी (मकई का दलिया बनाने के लिए)
- नमक और वेजिटा (या अन्य पसंदीदा मसाले)
- थाइम (ताजा या सूखा)
- कुछ बे लॉरिल की पत्तियाँ
- सफेद मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- कुछ लहसुन की कलियाँ (2-3)

संक्षिप्त इतिहास
स्टू कई संस्कृतियों में पारंपरिक व्यंजन होते हैं, प्रत्येक की अपनी विशेष रेसिपी होती है। ये व्यंजन अक्सर सरल सामग्रियों को एक साथ लाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, उन्हें आरामदायक और स्वादिष्ट भोजन में बदलते हैं। मशरूम, विशेष रूप से प्ल्यूरोटस, पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और इनका स्वाद गहरा होता है, जिससे ये स्टू के लिए आदर्श होते हैं।

कदम से कदम

1. सामग्री की तैयारी
- सबसे पहले, मशरूम को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। सुनिश्चित करें कि कोई भी गंदगी हटा दी गई है।
- टमाटरों को उबालें ताकि उन्हें छीलना आसान हो। उन्हें आधा काटें और 1-2 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबो दें, फिर उन्हें ठंडे पानी में डालें। छिलका आसानी से उतर जाएगा।
- प्याज और मशरूम को बारीक काटें, और टमाटरों को एक मिक्सर या ब्लेंडर की मदद से चिकनी प्यूरी में पीस लें।

2. प्याज और मशरूम को पकाना
- एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- कटे हुए मशरूम डालें और 10-15 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। मशरूम पानी छोड़ना शुरू कर देंगे और उनका आकार कम हो जाएगा।

3. टमाटर और मसाले डालें
- जब मशरूम और प्याज अच्छी तरह भुन जाएं, तो टमाटर का प्यूरी और टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें।
- नमक, वेजिटा, थाइम, सफेद मिर्च छिड़कें और कुछ बे लॉरिल की पत्तियाँ डालें। पकाने के अंतिम मिनटों में बारीक कटे लहसुन को डालना न भूलें ताकि इसकी सुगंध बढ़ सके।

4. स्टू को भुनना
- मिश्रण को एक सिरेमिक या ओवन-सुरक्षित बर्तन में डालें, फिर इसे 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 15-20 मिनट के लिए डालें। यह कदम स्वादों को बढ़ाएगा और एक विशेष बनावट प्रदान करेगा।

5. मकई का दलिया बनाना
- एक बर्तन में पानी को थोड़ा नमक और तेल के साथ उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो बारिश की तरह मकई का आटा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें।
- तब तक हिलाते रहें जब तक मकई का दलिया क्रीमी और गाढ़ा न हो जाए। एक बार तैयार होने पर, दलिया को ठंडे पानी से धोए गए कटोरे में डालें ताकि यह सेट हो जाए।

6. परोसना
- जब दलिया थोड़ी ठंडी हो जाए, तो इसे एक सपाट प्लेट पर पलट दें और चारों ओर प्ल्यूरोटस मशरूम की स्टू रखें।
- रंग और सुगंध के लिए ऊपर से कटी हुई ताजा धनिया छिड़कें।

व्यावहारिक सुझाव
- मशरूम के प्रकार: विभिन्न प्रकार के मशरूम के साथ प्रयोग करें ताकि आप एक विविधता से भरी स्टू प्राप्त कर सकें। शिटाके या पोर्टोबेलो मशरूम विशेष गहराई जोड़ सकते हैं।
- सुगंधित करना: यदि आप और अधिक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो पकाते समय थोड़ा सफेद शराब डालें। यह व्यंजन को एक विशेष सुगंध देगा।
- परोसना: यह स्टू गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है, इसलिए चिंता न करें, इसे अगले दिन फिर से गर्म करें। इसे ताजे हरे सलाद या घर के बने रोटी के साथ परोसा जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी
प्ल्यूरोटस मशरूम की स्टू फाइबर और पौधों के प्रोटीन में समृद्ध है, और इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, जिससे यह एक स्वस्थ भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनता है। मशरूम भी बी विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत हैं, जो एक स्वस्थ जीवनशैली में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं जमी हुई मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन ताजे मशरूम बेहतर बनावट और स्वाद प्रदान करते हैं।
- क्या मैं इस रेसिपी को शाकाहारियों के लिए अनुकूलित कर सकता हूँ? यह रेसिपी पहले से ही शाकाहारी है! सुनिश्चित करें कि टमाटर का पेस्ट पशु उत्पत्ति के एडिटिव्स न हो।
- इस स्टू के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छी होती हैं? एक सूखी सफेद शराब या ताजे नींबू पानी इस भोजन को पूरा करने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

संभावित विविधताएँ
एक अलग स्वाद के लिए, पकाते समय कुछ हरी या काली जैतून या ताजा पालक डालने का प्रयास करें। ये सामग्री ताजगी और बनावट के विपरीत जोड़ेंगी।

इसलिए, अगली बार जब आपको एक आरामदायक व्यंजन की इच्छा हो, तो इस प्ल्यूरोटस मशरूम की स्टू को आजमाने में संकोच न करें। हर कौर के साथ, आप इसे बनाने में लगे गर्मजोशी और प्यार को महसूस करेंगे! ब Bon appétit!