प्लेट पर रंग

प्लेट में रंग: चावल के साथ सब्जियों का स्टू

बचपन में, मुझे सब्जियों से एक मजबूत नफरत थी। जब भी मेरी माँ स्टू बनाती थीं, मैं छिप जाती थी, यह उम्मीद करते हुए कि मुझे इसका स्वाद नहीं लेना पड़ेगा। लेकिन, समय बीत गया और स्वाद बदल गए। आज, मैंने ताजे और सुगंधित सब्जियों के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन में रंगों की खुशी का पता लगाया है, जिसे मैं चावल के साथ मिलाकर और भी स्थिरता देती हूं। यह नुस्खा केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि स्वादों और बनावटों की खोज करने का एक अवसर है, जो एक स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन या एक परफेक्ट साइड डिश में बदल जाता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग्स: 4

सामग्री:
- 1 कप चावल (लगभग 200 ग्राम)
- 2-3 मध्यम टमाटर, पके हुए
- 2 मध्यम प्याज
- ½ ज़ुचिनी
- 2 मध्यम गाजर
- 2 आलू
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 2-3 ताजा तुलसी की पत्तियाँ
- 1 ताजा या सूखा थाइम
- 1 लॉरी पत्ता
- 5 काली मिर्च
- 1 चम्मच वेजिटा
- स्वादानुसार नमक
- 60 मिली मकई का तेल
- 1-2 कप पानी (250-500 मिली)

इस स्टू को समृद्ध करने वाला एक रहस्यमय तत्व उस प्यार और ध्यान का है जो आप तैयारी में लगाते हैं। यह एक सरल, लेकिन स्वाद और पोषण से भरी हुई रेसिपी है, जो पूरे परिवार के लिए एकदम सही है।

कदम से कदम:

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले, सब्जियों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि यह किसी भी अशुद्धता को हटा देता है। धोने के बाद, सब्जियों को काट लें। आप समय बचाने के लिए खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप हाथ से काटना पसंद करते हैं, तो मैं आपको ऐसा करने के लिए प्रोत्साहित करती हूँ - यह एक चिकित्सीय गतिविधि है!

2. तेल गर्म करना: एक उपयुक्त बर्तन में, मकई का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। मकई का तेल अपने तटस्थ स्वाद के कारण एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए जैतून के तेल के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

3. सब्जियों को भूनना: गर्म तेल में कटी हुई प्याज, गाजर और शिमला मिर्च डालें। प्याज पारदर्शी होने और गाजर नरम होने तक 5-7 मिनट तक भूनें। यहां, सुगंध मिश्रित होने लगेगी, और आपका घर एक सुखद सुगंध से भर जाएगा।

4. चावल डालना: जब सब्जियाँ भुन जाएं, तो धोकर छान लिया हुआ चावल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, ताकि चावल सब्जियों के स्वाद को सोख ले। यह चरण स्वादिष्ट चावल प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. पानी डालना: पैन में 1-2 कप पानी डालें (उपयोग किए गए चावल के प्रकार के आधार पर)। वेजिटा, नमक, काली मिर्च, लॉरी पत्ता और थाइम डालें। धीरे-धीरे मिलाएं और सब कुछ उबालने दें।

6. पकाना: पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, या जब तक चावल लगभग पक न जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप ढक्कन को बहुत बार न उठाएं, ताकि भाप न खो जाए।

7. बची हुई सब्जियाँ डालना: जब चावल आधा पक जाए, तो मोटे स्लाइस में कटे हुए ज़ुचिनी, आलू और टमाटर डालें। ये सब्जियाँ व्यंजन में एक विशेष बनावट और ताजगी जोड़ती हैं। फिर से ढक दें और 5-10 मिनट तक पकने दें, जब तक सब्जियाँ पक जाएं, लेकिन फिर भी कुरकुरी रहें।

8. परोसना: चावल के साथ सब्जियों का स्टू गर्म परोसा जा सकता है, लेकिन यह कमरे के तापमान पर भी स्वादिष्ट हो सकता है। इसे ताजा तुलसी की पत्तियों के साथ अंतिम स्पर्श दें, जो एक जीवंत सुगंध जोड़ेंगी।

व्यावहारिक सुझाव:
- सब्जियों में विविधता लाएं: आप मौसम के अनुसार सब्जियाँ बदल सकते हैं। अन्य सब्जियाँ जैसे बैंगन, शतावरी या मटर को जोड़कर व्यंजन को विविधता दी जा सकती है।
- अतिरिक्त प्रोटीन: यदि आप इस स्टू को मुख्य व्यंजन में बदलना चाहते हैं, तो आप चिकन के टुकड़े या टोफू जोड़ सकते हैं, जो शाकाहारी विकल्प है।
- मसाले: मसालों के साथ खेलें! मीठी मिर्च या करी डालने से व्यंजन का स्वाद पूरी तरह से बदल सकता है।
- पहले से पकाएं: यह नुस्खा भोजन की तैयारी के लिए एकदम सही है। आप इसे पहले से बना सकते हैं और इसे 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। इसे फिर से गर्म करें और सप्ताह के दौरान एक स्वस्थ भोजन का आनंद लें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह नुस्खा विभिन्न सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों से भरपूर है। चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जो ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, सब्जियाँ फाइबर लाती हैं, जो पाचन में मदद करती हैं और आपको अधिक समय तक भरा रखती हैं। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो चावल की मात्रा और जोड़े गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं साबुत अनाज चावल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पकाने का समय अधिक होगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप उबालने का समय समायोजित करें।
2. क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? बिल्कुल! यह एक पूरी तरह से शाकाहारी और स्वस्थ भोजन है।
3. मैं स्टू को कैसे रख सकता हूँ? इसे एक सील बंद कंटेनर में 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है।

इस भोजन को पूरा करने के लिए, आप इस विशेषता को ताजे सलाद या ठंडी नींबू पानी के साथ परोस सकते हैं। यह स्टू निश्चित रूप से दैनिक भोजन और विशेष अवसरों के लिए एक अच्छा विकल्प है। आशा है कि आप इस व्यंजन में लाए गए हर रंग और सुगंध का आनंद लें। बॉन एपेटिट!