पाउडर दूध के साथ बैंगन सलाद

दूध पाउडर के साथ बैंगन का सलाद - एक अविस्मरणीय स्वाद

पकाना एक कला है जो हमें हमारे जीवन के खूबसूरत पलों से जोड़ती है, और दूध पाउडर के साथ बैंगन का सलाद एक ऐसा नुस्खा है जो हमें बचपन की याद दिलाता है। यह सलाद एक क्लासिक व्यंजन है, लेकिन इसमें एक व्यक्तिगत स्पर्श है जो इसे वास्तव में खास बनाता है। इस नुस्खे में, हम एक विशेष बैंगन का सलाद बनाने के तरीके का पता लगाएंगे, जिसमें समृद्ध स्वाद और मलाईदार बनावट है, जो ऐपेटाइज़र या गार्निश के रूप में परोसने के लिए बिल्कुल सही है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टions की संख्या: 6

सामग्री:

- 1.5 किलोग्राम बैंगन
- 1 बड़ा प्याज
- 2 बड़े चम्मच दूध पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- मेयोनेज़ और मिलाने के लिए तेल
- 1 मेयोनेज़ के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी
- 2 लौंग लहसुन
- 1 चम्मच क्लासिक सरसों
- 250 मिलीलीटर तेल
- 1 चम्मच नमक
- सजाने के लिए टमाटर

रेसिपी के पीछे की कहानी:

यह नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी पारित होने वाली पाक परंपराओं की जड़ों में है। मेरी माँ जब बैंगन का रंग गहरा होता था तो उसमें दूध पाउडर डालती थी, ताकि एक चिकनी बनावट और विशेष स्वाद मिल सके। भले ही मेरे बैंगन का रंग हल्का था, मैंने इस परंपरा को बनाए रखने और दूध पाउडर के द्वारा छोड़े गए विशेष स्वाद को याद करने का फैसला किया। इस तरह, यह सलाद न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन बनता है, बल्कि बचपन की सुखद यादों की एक खिड़की भी बन जाता है।

बैंगन का सलाद बनाना: चरण दर चरण

1. बैंगन को भुनना:
सबसे पहले, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बैंगन को अच्छी तरह से धो लें और इसे कुछ स्थानों पर कांटे से चुभो दें ताकि भुनने के दौरान भाप निकल सके। बैंगन को एक बेकिंग ट्रे पर रखें और लगभग 30 मिनट तक भुनें, या जब तक कि त्वचा जल न जाए और गूदा नरम न हो जाए।

2. बैंगन को छीलना:
जब बैंगन भुन जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। फिर, त्वचा को हटा दें और गूदा को एक चलनी में डालें। कड़वाहट को हटाने और बनावट में सुधार के लिए इसे ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धो लें। बैंगन को अच्छी तरह से छानने दें ताकि सलाद बहुत पानीदार न हो।

3. मेयोनेज़ बनाना:
जब बैंगन छान रहे हों, तो मेयोनेज़ बनाने का समय है। एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करें और इसे कटोरे में डालें। लहसुन को छीलकर, थोड़े से नमक के साथ अच्छे से कुचल लें और इसे जर्दी के साथ कटोरे में डालें। एक चम्मच सरसों डालें और अच्छे से मिलाएं। धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करें, जबकि लगातार फेंटते रहें, जब तक कि एक मलाईदार मेयोनेज़ न बन जाए। स्वाद के अनुसार नमक डालें।

4. सामग्री को मिलाना:
जब बैंगन पूरी तरह से छान जाएं, तो उन्हें कटे हुए प्याज के साथ एक कटिंग बोर्ड पर काट लें। मैं एक लकड़ी के बैंगन काटने बोर्ड का उपयोग करने की सलाह देता हूँ, क्योंकि यह गूदा को अधिक कुचल नहीं करेगा। बैंगन और प्याज के मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें। थोड़ा नमक, कुछ बड़े चम्मच तेल और 2 बड़े चम्मच दूध पाउडर डालें, अच्छे से मिलाएं। दूध पाउडर सलाद को एक चिकनी बनावट और अद्वितीय स्वाद देगा।

5. सलाद को पूरा करना:
अंत में, पहले से तैयार की गई मेयोनेज़ को बैंगन के कटोरे में डालें और अच्छे से मिलाएं जब तक कि यह समरूप न हो जाए। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें। आप स्वाद के अनुसार अधिक दूध पाउडर या तेल डाल सकते हैं।

6. परोसना:
बैंगन का सलाद एक प्लेट में डालें और ताजे टमाटर के स्लाइस से सजाएं। यह विवरण न केवल रंगों के विपरीत को जोड़ता है, बल्कि एक ताजा स्वाद भी लाता है, जो व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करता है।

व्यावहारिक सुझाव:

- गुणवत्ता वाले बैंगन चुनें: ताजे बैंगन की तलाश करें, जिनमें दाग या क्षति के निशान न हों। छोटे बैंगन आमतौर पर अधिक मीठे और कम कड़वे होते हैं, जो इस नुस्खे के लिए आदर्श बनाते हैं।

- अधिक मलाईदार बनावट के लिए: यदि आप एक अधिक चिकनी सलाद चाहते हैं, तो आप बैंगन और प्याज को पीसने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। इससे आपको एक समान स्थिरता मिलेगी, जो एक प्यूरी के समान होगी।

- विविधताएँ: आप विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कटी हुई काली या हरी जैतून, बेल मिर्च या यहां तक कि बाम्बोसी सिरका जोड़ें ताकि एक तीव्र स्वाद प्राप्त हो सके। प्रत्येक जोड़ सलाद को बदल देगा, इसे एक व्यक्तिगत स्पर्श देगा।

- परोसना: दूध पाउडर के साथ बैंगन का सलाद टोस्ट की हुई रोटी के साथ परोसने में स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसे एक ऐपेटाइज़र प्लैटर का हिस्सा के रूप में भी परोसा जा सकता है। कुछ जैतून या फेटा चीज़ के साथ स्वाद को और बढ़ाएं।

पोषण संबंधी लाभ:
बैंगन एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और आवश्यक खनिजों से भरपूर होते हैं। इनमें फाइबर होता है जो पाचन में मदद करता है और ये कैलोरी में कम होते हैं, जो इन्हें एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श बनाता है। दूध पाउडर प्रोटीन और कैल्शियम जोड़ता है, जिससे पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं जमी हुई बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप जमी हुई बैंगन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघलाएं और उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से छान लें।

- मैं बैंगन का सलाद कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ? बैंगन का सलाद फ्रिज में एक सील बंद कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

- इस सलाद के साथ कौन से पेय अच्छे हैं? बैंगन का सलाद एक सूखे सफेद शराब के गिलास या एक ताजे साइट्रस कॉकटेल के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

निष्कर्ष के रूप में, दूध पाउडर के साथ बैंगन का सलाद एक साधारण लेकिन विशेष व्यंजन है, जो रसोई में परंपरा और नवाचार को एक साथ लाता है। मैं आपको सामग्री के साथ प्रयोग करने और अपनी रचनात्मकता को चमकने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। तो, इस स्वादिष्ट औरnostalgic सलाद के साथ परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाएं!