ओवन में भुनी हुई सब्जियाँ (शाकाहारी)

पौष्टिक भुनी हुई सब्जियाँ: एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नुस्खा

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
पोषण की मात्रा: 6

कौन एक स्वस्थ भोजन को पसंद नहीं करता जो सुगंध, रंग और बनावट से भरा हो? भुनी हुई सब्जियाँ केवल उपवास करने वालों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प नहीं हैं, बल्कि उन सभी के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प हैं जो एक हल्का और पौष्टिक भोजन का आनंद लेना चाहते हैं। यह भुनी हुई सब्जियों की रेसिपी सरल, तेज और स्वाद से भरपूर है, जो सामान्य सामग्रियों को कुछ खास में बदल देती है।

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास

भुनी हुई सब्जियों की रेसिपी सदियों से विभिन्न संस्कृतियों में पसंद की जाती रही है, जो ताजे सब्जियों को विभिन्न मसालों और तेलों के साथ मिलाने के विचार पर आधारित है ताकि एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाया जा सके। यह पकाने की विधि न केवल स्वाद को गहरा करती है, बल्कि सब्जियों में मूल्यवान पोषक तत्वों को बनाए रखने में भी मदद करती है। हर कौर के साथ, हम उन पाक परंपराओं की याद दिलाते हैं जो हमें भूमि और फसल से जोड़ती हैं।

आवश्यक सामग्री

1 किलो ताजे मशरूम
2 बड़े गाजर
4-5 आलू
2 बड़े प्याज (पानी के प्याज)
1 लाल शिमला मिर्च
1 हरी शिमला मिर्च
3 ज़ुकीनी
4-5 टमाटर
200 ग्राम चावल
मटर
4-5 लहसुन की कलियाँ (स्वादानुसार)
"एकता" मार्जरीन
नमक
काली मिर्च
तुलसी
2 चम्मच सब्जी का डेलिकेट
150 मिली सफेद शराब
डिल
धनिया

सही नुस्खा के लिए कदम दर कदम

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले, मशरूम को अच्छी तरह धो लें और साफ करें। 3/4 मशरूम को पतले टुकड़ों (जूलियन) में काटें, जबकि बाकी 1/4 को पूरे छोड़ दें ताकि पकवान में बनावट आ सके। प्याज को छीलकर जूलियन में काटें, जैसे शिमला मिर्च और गाजर। टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटें, उन्हें ताजगी जोड़ने के लिए तैयार करें।

2. सब्जियों को भिगोना: एक गर्म पैन में लगभग एक क्यूब मार्जरीन और थोड़ा जैतून का तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो गाजर, प्याज और शिमला मिर्च डालें और पैन को ढक दें। इससे सब्जियाँ नरम हो जाएँगी और अपनी सुगंध छोड़ देंगी।

3. मशरूम डालना: कुछ मिनटों बाद, जब गाजर नरम होने लगे हैं, तो आप कटे हुए 3/4 मशरूम डाल सकते हैं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर से पैन को ढकें और सब कुछ को धीमी आंच पर उबालने दें जब तक मशरूम नरम न हो जाएं।

4. टमाटर और शराब डालना: जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो कटे हुए टमाटर और ताजा तुलसी डालें। सफेद शराब डालें और मिश्रण को 3-4 मिनट तक उबालने दें ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए।

5. बेकिंग ट्रे की तैयारी: इसी बीच, एक ट्रे तैयार करें जिसका उपयोग आप सब्जियों को भुनने के लिए करेंगे। सब्जियों के चिपकने से रोकने के लिए ट्रे को मार्जरीन से चिकना करें। तैयार ट्रे में सब्जियों का मिश्रण डालें, कटे हुए आलू, ज़ुकीनी (पसंद के अनुसार) और 1/4 पूरे मशरूम के साथ।

6. चावल डालना: चावल को धो लें और पानी में थोड़ी देर भिगो दें। भिगोने के बाद, इसे ट्रे में मटर और कुचले हुए लहसुन के साथ डालें। लहसुन इस व्यंजन के लिए एक तीव्र सुगंध लाएगा।

7. सूप तैयार करना: एक कटोरे में 350 मिली पानी और 1 चम्मच सब्जी का डेलिकेट तैयार करें। यह एक विशेष उमामी जोड़ेगा और सब्जियों को समान रूप से पकाने में मदद करेगा। सूप को ट्रे में सभी सामग्रियों पर डालें।

8. बेकिंग: ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें। सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ समान रूप से पक जाएं और चावल सभी सूप को अवशोषित कर ले।

9. पकवान को पूरा करना: ओवन से ट्रे निकालने से 5-10 मिनट पहले, ऊपर ताजा डिल और धनिया डालें। ये जड़ी-बूटियाँ आपके पकवान में ताजगी जोड़ेंगी।

10. परोसना: जब सब्जियाँ पक जाएं, तो ट्रे को ओवन से निकालें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इस व्यंजन का आनंद गर्म या ठंडा दोनों तरह से लिया जा सकता है, जो एक हल्के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए आदर्श है। आप सब्जियों के साथ ताजे हरे सलाद या एक स्लाइस साबुत अनाज की रोटी का साथ दे सकते हैं।

सही परिणाम के लिए उपयोगी सुझाव

- सर्वोत्तम स्वाद का आनंद लेने के लिए ताजे और मौसमी सब्जियाँ का उपयोग करें।
- व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए विभिन्न मसालों जैसे पेपरिका या जीरे के साथ प्रयोग करें।
- आप चावल के स्थान पर क्विनोआ या कूसकूस का उपयोग कर सकते हैं, जो ग्लूटेन-फ्री विकल्प है।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो ओवन में डालने से पहले थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह नुस्खा फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जो उपयोग की जाने वाली सब्जियों की विविधता के कारण है। मशरूम पौधों के प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि गाजर और टमाटर एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं, जो समग्र स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, यह व्यंजन कैलोरी में कम है, जो इसे संतुलित आहार के लिए आदर्श बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मार्जरीन को मक्खन से बदल सकता हूँ?
हाँ, यदि आप शाकाहारी नहीं हैं तो आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। मक्खन व्यंजन को अधिक समृद्ध स्वाद देगा।

2. क्या यह नुस्खा बच्चों के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! यह स्वास्थ्यवर्धक और रंगीन है, जो छोटे बच्चों के लिए आकर्षक है।

3. क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! शतावरी, फूलगोभी या ब्रोकोली बेहतरीन विकल्प हैं।

4. मैं बचे हुए भोजन को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
भुनी हुई सब्जियाँ को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है।

ये भुनी हुई सब्जियाँ केवल एक सरल नुस्खा नहीं हैं, बल्कि स्वस्थ सामग्रियों के साथ प्रयोग करने का एक अवसर भी हैं, जो आपको एक स्वादिष्ट, पौष्टिक भोजन प्रदान करती हैं। आपका भोजन शुभ हो!