नकली गोमांस सलाद

फॉल्स बीफ सलाद एक तेज़ व्यंजन बन गया है जब मैं बिना मांस के कुछ भरपेट तैयार करना चाहता हूँ और मुश्किल से मिलने वाले सामग्री के साथ झंझट नहीं करना चाहता। मैंने इसे पहली बार एक वीकेंड पर बनाया जब मेरे पास केवल फ्रिज में बचे हुए कुछ चीज़ें थीं: कुछ आलू, गाजर, कुछ ओYSTER मशरूम और कुछ अचार के खीरे। यह एक सलाद है जिसे आप कभी भी वापस ला सकते हैं जब आप टेबल पर कुछ परिचित लाना चाहते हैं, लेकिन अलग बनावट के साथ।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 15-20 मिनट (सामग्री काटने और तैयार करने सहित)
पकाने का समय: प्रत्येक श्रेणी की सब्जियों/मशरूम के लिए 15 मिनट
परोसने की मात्रा: 6-8 व्यक्ति
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: ठंडी सलाद, त्योहारों की मेज पर ऐपेटाइज़र या नाश्ते के लिए उपयुक्त

सामग्री

4 मध्यम आलू
4 गाजर
300 ग्राम ओYSTER मशरूम
4 अचार के खीरे
मायोनेज़ के लिए:
2 पूरे अंडे
600 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल
2 बड़े चम्मच सरसों
सजावट के लिए:
काले जैतून
अचार के खीरे के स्लाइस
अचार या भुने हुए शिमला मिर्च
धनिया की पत्तियाँ

निर्देश

1. आलू को अच्छे से धो लें, उन्हें छिलके के साथ छोड़ दें और मध्यम आंच पर पानी में उबालें, बिना ढक्कन के। आपको लगभग 15 मिनट की आवश्यकता होगी, लेकिन यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे कितने बड़े हैं। आप उन्हें एक कांटे से जांच सकते हैं।

2. गाजर को छील लें और उन्हें अलग से, थोड़ा नमक डालकर पानी में उबालें। उन्हें लगभग 15 मिनट तक उबालें, ताकि कांटा आसानी से प्रवेश कर सके, लेकिन वे टूट न जाएँ।

3. ओYSTER मशरूम को छील लें। यदि वे बहुत बड़े हैं, तो आप उन्हें लंबाई में काट सकते हैं, अन्यथा आप उन्हें पूरे छोड़ सकते हैं। उन्हें भी लगभग 15 मिनट तक नमकीन पानी में मध्यम आंच पर उबालें और बिना ढक्कन के।

4. जब तक सब्जियाँ और मशरूम ठंडा हो रहे हैं, अचार के खीरे को बारीक काट लें। अतिरिक्त रस निकालने के लिए उन्हें एक छलनी में डालें।

5. मायोनेज़ के लिए, आपको एक ऊँचे बर्तन की आवश्यकता है, जो हैंड ब्लेंडर के लिए उपयुक्त हो। दोनों पूरे अंडे, तेल और सरसों डालें। हैंड ब्लेंडर को बर्तन के तल तक डालें और चालू करें। कुछ सेकंड बाद आप देखेंगे कि यह जुड़ने लगेगा। धीरे-धीरे ब्लेंडर को ऊपर उठाएँ ताकि सभी तेल मिल जाए। यह 3 मिनट से अधिक नहीं लगेगा। चखें और देखें कि क्या आपको और सरसों या नमक की आवश्यकता है। जब तक आप अन्य सामग्री तैयार कर रहे हैं, तब तक इसे फ्रिज में रखें।

6. जब आलू, गाजर और मशरूम ठंडे हो जाएँ, तो उन्हें छिलका (आलू और गाजर) हटा लें, फिर सब कुछ समान आकार के टुकड़ों में काट लें। जितना छोटा होगा, सलाद उतना ही अंतिम रूप से समान होगा।

7. एक बड़े कटोरे में आलू, गाजर, मशरूम और कटी हुई अचार के खीरे को मिलाएँ। मायोनेज़ डालना शुरू करें, लेकिन अंत में सजाने के लिए 3-4 बड़े चम्मच बचा लें। सब कुछ ढकने के लिए मिलाएँ, लेकिन शुरुआत में पूरी मायोनेज़ न डालें - इसे स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

8. चखें और देखें कि क्या आपको और मायोनेज़ या अचार की आवश्यकता है। यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें, लेकिन आमतौर पर अचार के खीरे पर्याप्त नमक लाते हैं।

9. सलाद को एक प्लेट या एक मोल्ड में स्थानांतरित करें। चम्मच के पीछे से सतह को समतल करें। ऊपर से बची हुई मायोनेज़ लगाएँ।

10. काले जैतून, अचार के खीरे के स्ट्रिप्स, शिमला मिर्च के स्लाइस और धनिया की पत्तियों से सजाएँ, जब आपके पास हो।

11. सर्व करने से कम से कम 30 मिनट पहले सलाद को ठंडा करें। यह बहुत बेहतर बैठता है और स्वाद मिलते हैं।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह सलाद जल्दी बनता है, सामग्री सरल और आसानी से उपलब्ध होती हैं। आपको रसोई में अधिक समय बिताने की आवश्यकता नहीं है और न ही असफलता का जोखिम है। इसे पहले से बनाना अच्छा है, यह फ्रिज में चिपकता नहीं है, यह सूखता नहीं है। यह मेहमानों के साथ भी सुरक्षित है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

समान आकार की सब्जियाँ का उपयोग करें, वे समान रूप से पकेंगे।
अचार के खीरे को अच्छी तरह से छान लें, अन्यथा सलाद बहुत पानीदार हो जाएगा।
शुरुआत में बहुत अधिक मायोनेज़ न डालें - अधिक डालना आसान है, लेकिन इसे निकालना मुश्किल है।
हैंड ब्लेंडर के साथ त्वरित मायोनेज़ कमरे के तापमान पर सबसे सुरक्षित रूप से निकलता है।

वैकल्पिक सामग्री

ओYSTER मशरूम को चैंपिनियन से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट भिन्न होती है।
यदि आप जल्दी में हैं, तो आप व्यावसायिक मायोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद ताज़ा नहीं होगा।
शिमला मिर्च को भुने हुए मिर्च से बदला जा सकता है, यदि आपके पास कुछ और न हो।

विविधताएँ

यदि आप अधिक रंग और मिठास चाहते हैं, तो उबले हुए मटर जोड़ें।
आप सलाद में सीधे थोड़ी कटी हुई हरी धनिया भी डाल सकते हैं।
यदि आपके पास अचार के टमाटर हैं, तो उन्हें अचार के खीरे के साथ मिलाया जा सकता है।

सर्विंग आइडियाज

यह प्लेट पर, ऐपेटाइज़र के रूप में या छोटे कटोरे में नाश्ते के लिए उपयुक्त है।
इसे टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस पर भी लगाया जा सकता है, जैसे टार्टिन।
यदि आप एक अधिक उत्सव की प्रस्तुति चाहते हैं, तो इसे एक गोल आकार में डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ओYSTER मशरूम के बजाय अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, चैंपिनियन भी ठीक है। हालाँकि, ओYSTER मशरूम उबालने के बाद अधिक दृढ़ बनावट होती है। चैंपिनियन के साथ सलाद में कोई समस्या नहीं होगी।

2. मैं सलाद को बहुत पानीदार होने से कैसे बचा सकता हूँ?

अचार के खीरे और मशरूम को उबालने के बाद अच्छी तरह से छान लें। यदि अंत में अधिक तरल बचता है, तो आप इसे छानने से हटा सकते हैं।

3. क्या त्वरित मायोनेज़ वास्तव में बिना अंडों को अलग किए जुड़ता है?

हाँ, यदि आप अंडे और तेल के अनुपात का पालन करते हैं और हैंड ब्लेंडर को सीधे बर्तन के तल पर रखते हैं, तो मायोनेज़ कुछ सेकंड में जुड़ जाएगा। अंडे सीधे फ्रिज से हो सकते हैं, लेकिन यदि वे कमरे के तापमान पर हों तो यह अधिक सुरक्षित है।

4. फॉल्स बीफ सलाद फ्रिज में कितने समय तक रहता है?

यह एक बंद कंटेनर में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। स्वाद ठीक रहता है, महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदलता है, केवल एक या दो दिन बाद बनावट थोड़ी नरम हो सकती है।

5. क्या मैं अन्य अचार या मटर जोड़ सकता हूँ?

हाँ, आप उबले हुए मटर या अन्य अचार जोड़ सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से छानें ताकि सलाद की स्थिरता न बिगड़े।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

प्रति सर्विंग (लगभग 200 ग्राम): 350-400 कैलोरी
वसा: 30-35 ग्राम (अधिकतर मायोनेज़ और तेल से)
प्रोटीन: 4-5 ग्राम (अंडे, मशरूम, सब्जियों से)
कार्बोहाइड्रेट: 16-20 ग्राम (सब्जियों और अचार से)
ये मान अनुमानित हैं और उपयोग की जाने वाली मायोनेज़ और मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। सटीक मान के लिए, प्रत्येक सामग्री को तौला जाना चाहिए।

सहेजना और पुनः गर्म करना

सलाद को फ्रिज में, ढककर 3 दिनों तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसे फ्रीज नहीं किया जा सकता है। एक दिन बाद बनावट थोड़ी नरम हो सकती है, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। यदि इसे अधिक समय तक रखा गया है, तो सेवा से पहले हल्का मिलाएँ।