नए आलू की सब्जी, गोभी सलाद के साथ

नई आलू भाप में पके हुए और पत्तागोभी का सलाद: एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 35-40 मिनट
कुल समय: 55-60 मिनट
सर्विंग्स: 4

परिचय

हमारी रसोई में आपका स्वागत है! आज हम एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खा तैयार करने जा रहे हैं: नई आलू भाप में पके हुए, ताजा पत्तागोभी के सलाद के साथ। यह संयोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अत्यधिक पौष्टिक भी है, जिसमें सरल और सुलभ सामग्री शामिल हैं। नई आलू, अपनी मुलायम बनावट और मीठे स्वाद के साथ, कुरकुरी पत्तागोभी, गाजर और सेब के सलाद के साथ पूरी तरह से मिल जाते हैं, ताजगी का एक स्पर्श लाते हैं। यह गर्मियों के गर्म दिनों के लिए एकदम सही व्यंजन है, लेकिन इसे ठंड के मौसम में भी आनंद लिया जा सकता है, हमें धूप वाले दिनों की याद दिलाते हुए।

इतिहास का थोड़ा सा

आलू कई संस्कृतियों में एक मुख्य भोजन है, जिसे सदियों से उगाया और खाया जाता रहा है। यह दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है, जिसे 16वीं शताब्दी में यूरोप लाया गया, और तेजी से एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत बन गया। इसे पत्तागोभी के साथ मिलाकर, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर सब्जी है, हम न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करते हैं, बल्कि एक स्वस्थ भी। यह नुस्खा गहरे पाक परंपरा में निहित है, हमारे दादी-नानी के साधारण लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों से प्रेरित है।

सामग्री

भाप में पके आलू के लिए:
- 700 ग्राम नई आलू (छोटे और ठोस आलू चुनें)
- 1 मध्यम प्याज (मीठा स्वाद पाने के लिए सफेद होना बेहतर है)
- 1 मध्यम शिमला मिर्च (रंग के लिए लाल या पीला)
- 4-5 लौंग लहसुन (गहन स्वाद के लिए)
- स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च पाउडर
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल (या सूरजमुखी का तेल)
- पानी (3-4 बड़े चम्मच)

पत्तागोभी के सलाद के लिए:
- 1/2 मध्यम पत्तागोभी (ताजा और कुरकुरी पत्तागोभी चुनें)
- 1 गाजर (मीठास और रंग के लिए)
- 1 खट्टा सेब (ताजगी के लिए ग्रैनी स्मिथ किस्म)
- अखरोट का तेल (या जैतून का तेल, पसंद के अनुसार)
- बाम्बू सिरका (या सेब का सिरका)
- ताजा डिल (सुगंधित स्वाद के लिए)
- स्वादानुसार काली मिर्च

कदम से कदम

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले नई आलू को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यदि वे बहुत छोटे हैं, तो आप उन्हें पूरे छोड़ सकते हैं, लेकिन बड़े आलू को लगभग 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। यह समान रूप से पकाने में मदद करेगा और आलू को रसदार बनाए रखेगा।

2. सब्जियों को काटना: प्याज को बारीक काटें, और शिमला मिर्च और लहसुन को पतले स्लाइस में काटें। लहसुन व्यंजन को एक गहन सुगंध देगा, इसलिए इसे छोड़ना न भूलें!

3. तेल गर्म करना: एक बड़े पैन में 3 बड़े चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। सब्जियों को डालने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल अच्छी तरह से गर्म हो गया है, ताकि उन्हें ठीक से भून सकें।

4. सब्जियों को भूनना: प्याज, शिमला मिर्च और लहसुन को पैन में डालें। प्याज पारदर्शी होने और शिमला मिर्च नरम होने तक 3-4 मिनट तक भूनें।

5. आलू डालें: कटे हुए आलू को पैन में डालें, सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें। यह कदम भाप को प्रवेश करने और आलू को नरम करने के लिए आवश्यक है।

6. मसाला डालें: 10 मिनट बाद, 3-4 बड़े चम्मच पानी, नमक और लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार डालें। फिर से पैन को ढक दें और आलू को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें। आलू को पैन के तल में चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर पैन को हिलाना न भूलें।

7. पत्तागोभी का सलाद: जबकि आलू पक रहे हैं, आप सलाद तैयार कर सकते हैं। गाजर और खट्टे सेब को कद्दूकस करें। पत्तागोभी को पतले स्लाइस में काटें और एक चम्मच नमक के साथ हल्का सा मसलें। गाजर और सेब डालें, फिर अखरोट का तेल, बाम्बू सिरका, कटा हुआ ताजा डिल और स्वादानुसार काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनटों के लिए सलाद को बैठने दें ताकि स्वाद मिल जाए।

8. पकवान को अंतिम रूप देना: 20-25 मिनट बाद, जाँच करें कि आलू पक गए हैं या नहीं। उन्हें नरम होना चाहिए और कांटे से आसानी से चुभना चाहिए। यदि वे पक गए हैं, तो पैन को आंच से हटा दें।

9. परोसना: भाप में पके आलू को पत्तागोभी के सलाद के साथ परोसें। यह संयोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि रंगीन भी है, आपके भोजन में ऊर्जा और जीवन शक्ति जोड़ता है। आप ऊपर थोड़ा ताजा डिल भी डाल सकते हैं ताकि इसका रूप और स्वाद और भी बढ़ जाए।

शेफ की सलाह

स्वाद बढ़ाने के लिए आप आलू में कुछ मसाले जैसे थाइम या रोज़मेरी डाल सकते हैं। इसके अलावा, यदि आपको थोड़ी तीखी स्वाद पसंद है, तो आप प्याज के साथ कुछ हरी मिर्च के टुकड़े भी पैन में डाल सकते हैं।

पोषण मूल्य और लाभ

यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत पौष्टिक भी है। नई आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं, जो लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करते हैं। पत्तागोभी, गाजर और सेब महत्वपूर्ण विटामिन (A, C, K) और खनिज प्रदान करते हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं। यह भोजन एक स्वस्थ आहार में फिट बैठता है, कम कैलोरी लेकिन पोषक तत्वों में समृद्ध है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं नई आलू के बजाय सामान्य आलू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पतले टुकड़ों में काटें और थोड़ा अधिक पकाएँ।
- क्या मैं नुस्खे में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? आप गाजर, तोरी या फूलगोभी जोड़ सकते हैं ताकि नुस्खा विविधीकरण हो सके।
- मैं पत्तागोभी का सलाद कैसे रख सकता हूँ? इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में 1-2 दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

सिफारिश की संयोजन

यह नुस्खा एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताजे निचोड़े हुए नींबू पानी के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, ग्रिल्ड मांस या मछली के साथ, आलू और पत्तागोभी का सलाद एक शानदार साइड डिश बन जाता है।

शाकाहारी संस्करण

शाकाहारी संस्करण के लिए, आप सलाद में टोफू या क्रम्बल फेटा चीज़ जोड़ सकते हैं ताकि अतिरिक्त प्रोटीन मिल सके।

अंत में, नई आलू भाप में पके हुए और पत्तागोभी का सलाद एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह सरल नुस्खा आपको खाना पकाने का आनंद खोजने में मदद करेगा और आपकी थाली में खुशी लाएगा। शुभ भोजन!