मुझादारा (लेबनानी नुस्खा) उपवास के लिए अच्छा है

मुजद्दरा - एक लेबनानी शाकाहारी डिश

मुजद्दरा एक पारंपरिक मध्य पूर्वी व्यंजन है, जो दाल और गेहूं की सुगंध को पूरी तरह से मिलाता है, एक स्वस्थ और संतोषजनक भोजन प्रदान करता है, जो उपवास के समय के लिए आदर्श है। यह इस बात का एक उत्कृष्ट उदाहरण है कि कैसे साधारण सामग्री एक विशेष भोजन बना सकती है। चलिए मिलकर इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की विधि जानते हैं।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
सर्विंग्स: 4

सामग्री

- 1 कप भूरे रंग की दाल
- 1 कप बुरगुल (या वैकल्पिक रूप से बासमती चावल)
- 1 मैगी या नॉर का सब्जी क्यूब
- 2-3 मध्यम प्याज, पतले स्लाइस में काटे हुए
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- जैतून का तेल (प्याज भूनने के लिए)
- पानी (उबालने के लिए)

कदम दर कदम

कदम 1: सामग्री तैयार करना
पहले, दाल को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर अशुद्धियों को हटा दें। फिर, गेहूं (बुरगुल) को ठंडे पानी में भिगो दें, इसे पूरी तरह से ढक दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि गेहूं पानी को अवशोषित करेगा और पकाने के दौरान नरम हो जाएगा।

कदम 2: दाल उबालना
एक बर्तन में, धोई हुई दाल और दो कप पानी डालें। बर्तन को उच्च आंच पर रखें और उबालें। दाल पर नज़र रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसे नरम होना चाहिए, लेकिन अधिक पकाने की आवश्यकता नहीं है। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे।

कदम 3: गेहूं डालना
जब दाल लगभग तैयार हो जाए, तो बुरगुल (या चावल, यदि आप चाहें) और सब्जी क्यूब डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को ढकने के लिए पर्याप्त पानी और डालें, दो कप। बर्तन को ढककर, धीमी आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक उबालें, जब तक गेहूं या चावल पक न जाएं और पानी अवशोषित न हो जाए।

कदम 4: प्याज तैयार करना
इस बीच, एक पैन में, जैतून का तेल गर्म करें और कटे हुए प्याज डालें। मध्यम आंच पर प्याज को भूनें जब तक कि वह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। यह कदम व्यंजन को एक स्वादिष्ट सुगंध जोड़ता है और यह नुस्खा का एक महत्वपूर्ण तत्व है।

कदम 5: व्यंजन को पूरा करना
जब दाल और गेहूं का मिश्रण तैयार हो जाए (जांचें कि बर्तन में पानी न हो), तो आंच बंद कर दें। मुजद्दरा को एक प्लेट में डालें और ऊपर से भुने हुए प्याज डालें। यह केवल एक टॉपिंग नहीं है, बल्कि यह व्यंजन को एक विशेष स्वाद देता है।

सर्विंग
मुजद्दरा को गर्म परोसा जाता है, आमतौर पर ठंडे दही या ताजे टमाटर और खीरे के सलाद के साथ। ये साइड डिश टेक्सचर और फ्लेवर का एक सुखद विपरीत प्रदान करते हैं, जिससे भोजन और अधिक संपूर्ण और संतोषजनक बनता है।

व्यावहारिक सुझाव
- प्याज भूनना: यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप प्याज को भूनने के बजाय ओवन में भून सकते हैं। इससे प्याज मीठा और सुगंधित हो जाएगा, बिना तेल के।
- चावल का विकल्प: यदि आप बासमती चावल का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह धो लें ताकि स्टार्च हटा जाए और एक फूला हुआ परिणाम प्राप्त हो।
- मसाले: आप जीरा या धनिया जैसे मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक विदेशी नोट जोड़ सकें।

पोषण संबंधी लाभ
मुजद्दरा पौधों के प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, दाल के कारण, और यह गेहूं से जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। यह फाइबर में समृद्ध है, जो स्वस्थ पाचन में मदद करता है। इसके अलावा, यह कम वसा वाला है, जो संतुलित आहार के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं हरी या लाल दाल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, हालांकि भूरे रंग की दाल सबसे पारंपरिक विकल्प है, आप अन्य प्रकार की दाल भी उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक अलग बनावट और स्वाद लाएगी।
- क्या मुजद्दरा को ग्लूटेन-फ्री बनाया जा सकता है? बिल्कुल! बुरगुल के बजाय चावल का उपयोग करें।
- मुजद्दरा कितने समय तक रखा जा सकता है? यह व्यंजन फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, इसलिए यह पहले से तैयार किए गए भोजन के लिए आदर्श है।

आदर्श संयोजन
मुजद्दरा एक कप प्राकृतिक दही या फल स्मूदी के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, ताजे कच्चे सलाद इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकते हैं।

एक व्यक्तिगत नोट
यह नुस्खा मुझे परिवार के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाता है, जब हम पारंपरिक व्यंजनों का आनंद लेने के लिए एक साथ बैठते थे। मुजद्दरा एक विशेष गर्मी और खुशी लाता है, इसके सरल लेकिन परिष्कृत स्वाद के कारण।

मुझे उम्मीद है कि यह मुजद्दरा की रेसिपी आपके किचन में एक पसंदीदा बन जाएगी, जैसे यह मेरे लिए है। शुभ भोजन!