मायोनिज़ के साथ कच्ची सब्जियाँ

कच्ची सब्जियाँ और मेयोनेज़: एक ताज़ा और स्वादिष्ट सलाद

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: नहीं
कुल: 30 मिनट
सर्विंग: 4-6

क्या आप एक स्वस्थ और ताज़ा नाश्ता चाहते हैं? तो कच्ची सब्जियाँ और मेयोनेज़ एकदम सही विकल्प हैं! यह सलाद न केवल आँखों के लिए एक त्योहार है, बल्कि स्वाद और बनावट का विस्फोट भी है। ताज़ी सब्जियों और फलों का एक संयोजन, क्रीमी मेयोनेज़ में लिपटा हुआ, आपकी स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करेगा।

एक संक्षिप्त इतिहास

कच्ची सब्जियों को समय के साथ कई संस्कृतियों में सराहा गया है, जो सब्जियों और फलों की ताजगी को मेज़ पर लाने का काम करती हैं। ये व्यंजन अक्सर ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसे जाते हैं, कच्ची सब्जियों का सेवन करने का एक उत्कृष्ट तरीका है। मेयोनेज़, एक क्रीमी सॉस जो 18वीं शताब्दी में आया, सब्जियों के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करता है, समृद्धि और स्वाद की एक परत जोड़ता है।

सामग्री

कच्ची सब्जियों के लिए:
- 2 गाजर
- 1 छोटी अजवाइन (लगभग 200 ग्राम)
- 1 छोटी चुकंदर
- 1 सेब (बंद किस्म का होना चाहिए)
- 1 शिमला मिर्च (रंग के लिए लाल या पीला बेहतर होता है)
- 1 गुच्छा ताज़ा धनिया
- अजवाइन के पत्ते
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1-2 चम्मच नींबू का रस
- 2-3 चम्मच मेयोनेज़ (मिश्रण के लिए)

मेयोनेज़ के लिए:
- 2 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच डीजन सरसों
- 250 मिली तेल (सूरजमुखी का तेल या अधिक स्वाद के लिए जैतून का तेल)
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार नींबू का रस

निर्देश

1. मेयोनेज़ तैयार करना:
एक बाउल में, दो अंडे की जर्दी और सरसों डालें। एक फेंटने वाले से अच्छे से मिलाएँ जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करें, एक-एक बूँद करके, लगातार मिलाते रहें। जैसे-जैसे मेयोनेज़ गाढ़ा होना शुरू होता है, आप अधिक तेज़ी से तेल डाल सकते हैं, लेकिन मिलाते रहना न भूलें। जब सारा तेल मिल जाए, तो स्वाद के अनुसार नमक और नींबू का रस डालें। उपयोग करने तक मेयोनेज़ को फ्रिज में रखें।

2. सब्जियों की तैयारी:
- गाजर और अजवाइन को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इन्हें पहले से साफ किया गया हो।
- चुकंदर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। चुकंदर अन्य सामग्री को रंग दे सकती है, इसलिए इसे अलग से कद्दूकस करना बेहतर है।
- सेब को छिलके सहित बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें ताकि बनावट और ताजगी बढ़ सके।

3. सामग्री मिलाना:
सभी कद्दूकस की गई सामग्री (गाजर, अजवाइन, चुकंदर और सेब) को एक छलनी में डालें और अतिरिक्त रस निकालने के लिए हल्का दबाएँ। यह सलाद को पानीदार बनने से रोकने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।
क्यूब्स में कटे हुए शिमला मिर्च, कटी हुई धनिया और बारीक कटी अजवाइन के पत्ते डालें। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें।

4. मेयोनेज़ जोड़ना:
सब्जियों के मिश्रण में 2-3 चम्मच मेयोनेज़ मिलाएँ, सामग्री की बनावट को बिगाड़े बिना हल्का-सा मिलाएँ। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें, अधिक मेयोनेज़ या नींबू डालें।

5. परोसना:
सलाद को एक सर्विंग बाउल में डालें और बची हुई मेयोनेज़ से सजाएँ। आप इसे और आकर्षक बनाने के लिए कुछ धनिया के पत्ते जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

- सर्वोत्तम परिणाम के लिए ताज़ी और मौसमी सामग्रियों का चयन करें।
- यदि आप कुरकुरे स्वाद की तलाश में हैं, तो आप कुछ कुटी हुई नट्स या कद्दू के बीज जोड़ सकते हैं।
- आप बनावट में विविधता के लिए अन्य सब्जियों जैसे खीरा या मूली के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप अंडों से एलर्जी हैं, तो आप बाजार में उपलब्ध शाकाहारी मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।

संयोग और परोसना

यह सलाद ग्रिल की गई मांस या मछली के साथ एकदम सही है। आप इसे एक ताज़ा पेय, जैसे फल की चाय या हरी स्मूदी के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोस सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह सलाद विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जो विटामिन A, C और K के साथ-साथ आवश्यक फाइबर की पर्याप्त मात्रा प्रदान करता है। गाजर और चुकंदर आंखों और त्वचा के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं, जबकि सेब एंटीऑक्सीडेंट का एक अतिरिक्त स्रोत प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! कच्ची सब्जियाँ बहुपरकारी होती हैं, इसलिए आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों को बदल या जोड़ सकते हैं।

- मैं सलाद को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
सलाद को सील किए गए कंटेनर में फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है।

- बची हुई मेयोनेज़ का क्या किया जा सकता है?
मेयोनेज़ का उपयोग सैंडविच या अन्य सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी किया जा सकता है।

व्यक्तिगत नोट

एक व्यक्तिगत स्पर्श के लिए, आप मेयोनेज़ में कुछ विदेशी मसाले, जैसे करी या जीरा डाल सकते हैं। यह आपके पकवान को एक अनोखी विशेषता में बदल देगा जो सभी मेहमानों को प्रभावित करेगा!

अब आप इस कच्ची सब्जियों के साथ मेयोनेज़ को बनाने के लिए तैयार हैं, एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। खुद को लाड़ प्यार करें और हर कौर के साथ अपने स्वाद कलियों का आनंद लें!