मैश किए हुए सेम

भुने हुए सॉसेज के साथ माश किए हुए सेम - एक स्वादिष्ट, आरामदायक और पारंपरिक व्यंजन। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा प्रियजनों के साथ बिताए गए रातों के लिए बिल्कुल सही है, जो किसी भी भोजन में गर्मी और खुशी लाता है। आगे, मैं आपको इस विशेष व्यंजन को बनाने के लिए चरण दर चरण बताऊंगा, साथ ही इसे सही तरीके से तैयार करने के लिए कुछ उपयोगी सुझाव भी दूंगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

आवश्यक सामग्री:

- 600 ग्राम सफेद सेम (सुनिश्चित करें कि आप स्वस्थ, दोषरहित सेम चुनें)
- 2 मध्यम प्याज
- 3 लहसुन की कलियाँ
- 1-2 चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल शानदार काम करता है)
- 1 चम्मच पपरिका (स्वाद के अनुसार मीठी या तीखी)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखी पेपरमिंट (अलग स्वाद के लिए)
- भुने के लिए सॉसेज (संभवतः स्मोक्ड)

तैयारी:

1. सेम की तैयारी:
सबसे पहले, सेम का चयन करें। इन्हें ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें और रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। यह उबालने के समय को कम करने और एक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

2. सेम उबालना:
अगले दिन, सेम को पानी से छान लें और एक बड़े बर्तन में डालें, ताजा पानी और 1 चम्मच सूखी पेपरमिंट डालें। इसे कुछ मिनट उबालने दें, फिर सेम को फिर से छान लें और गर्म पानी में उबालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सेम को नरम होने तक उबालें, लगभग 40-50 मिनट।

3. सेम को मथना:
एक बार जब सेम उबल जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, एक फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके सेम को मथ लें। धीरे-धीरे उबले हुए सेम का पानी डालें, जब तक कि आप वांछित स्थिरता प्राप्त न कर लें - आमतौर पर, यह एक क्रीमी पेस्ट होता है।

4. प्याज और लहसुन की तैयारी:
एक पैन में, तेल डालें और कटी हुई प्याज और कटी हुई लहसुन को भूनें। मध्यम आंच पर लगातार हिलाते रहें, जब तक कि वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं। अंत में, रंग और हल्की धुएं का स्वाद जोड़ने के लिए पपरिका छिड़कें।

5. सॉसेज भूनना:
इस बीच, एक अन्य पैन में, सॉसेज को स्लाइस में काटें या पूरे टुकड़े को तब तक भूनें जब तक वे कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएं।

6. परोसना:
गर्म माश किए हुए सेम को भुने हुए सॉसेज, भूनी हुई प्याज और स्वाद के विपरीत के लिए अचार के साथ परोसें। यह संयोजन क्रीमी और कुरकुरी, नमकीन और खट्टे के बीच एक सही संतुलन लाएगा।

उपयोगी सुझाव:

- स्वाद को समृद्ध करना: आप माश किए हुए सेम में ताजा जड़ी-बूटियाँ (जैसे धनिया या डिल) जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।
- विविधता: यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो आप प्याज और लहसुन के मिश्रण में हरी मिर्च या तीखी पपरिका भी शामिल कर सकते हैं।
- परोसना: माश किए हुए सेम को टोस्टेड ब्रेड पर भी स्वादिष्ट होता है, इसलिए इस विकल्प को आजमाने में संकोच न करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- सेम को भिगोना क्यों महत्वपूर्ण है?
सेम को भिगोने से उबालने का समय कम होता है और पाचन में मदद मिलती है, जिससे पेट में असुविधा को रोकने में मदद मिलती है।

- क्या मैं कैन से सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कैन से सेम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह धो लें ताकि अतिरिक्त सोडियम निकल जाए। उबालने की आवश्यकता नहीं है, केवल मथने और मसाला डालने की आवश्यकता है।

- सेम के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं?
सेम उच्च गुणवत्ता वाले पौधों के प्रोटीन, फाइबर, विटामिन (जैसे B और C) और खनिज (आयरन, मैग्नीशियम) का उत्कृष्ट स्रोत हैं। यह उन लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प है जो अपने आहार को विविधता देना चाहते हैं, और यह कम वसा वाला होता है।

कैलोरी:
भुने हुए सॉसेज के साथ एक सर्विंग माश किए हुए सेम में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल और सॉसेज की मात्रा पर निर्भर करती है। यह एक भरपूर व्यंजन है, जो ठंडे दिनों के लिए या जब आपको अतिरिक्त ऊर्जा की आवश्यकता हो, के लिए आदर्श है।

यह माश किए हुए सेम का नुस्खा न केवल भरने वाला है, बल्कि यह परंपरा और कहानियों से भरा हुआ है। मैं आपको प्रोत्साहित करता हूँ कि इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें और उन क्षणों का आनंद लें जो केवल एक प्रेम से तैयार किया गया भोजन ला सकता है। शुभ भोजन!