लहसुन, दही और हरी धनिया के साथ बैंगन की सलाद

लहसुन, दही और ताज़ी धनिया के साथ बैंगन का सलाद

कौन ताज़ा, सुगंधित और स्वाद से भरे बैंगन के सलाद को पसंद नहीं करता? अगर आप मेरे जैसे हैं, तो आप जानते हैं कि बैंगन का सलाद वास्तव में एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है। चाहे आप इसे ऐपेटाइज़र, साइड डिश या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें, यह सरल और तेज़ रेसिपी आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगी। आज मैं आपको अपने पसंदीदा बैंगन के सलाद की रेसिपी बताने जा रहा हूँ, जिसमें लहसुन, क्रीमी दही और ताज़ी धनिया का एक टुकड़ा होगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

थोड़ी सी इतिहास

बैंगन का सलाद एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसने अपनी सरलता और बहुपरकारीता के कारण कई लोगों का दिल जीत लिया है। भुने हुए बैंगन का यह संयोजन विभिन्न सामग्रियों के साथ समय के साथ कई संस्कृतियों में अनुकूलित किया गया है, प्रत्येक के अपने विविधताएँ और रहस्य हैं। इसकी उत्पत्ति भूमध्यसागरीय व्यंजनों में है, जहाँ बैंगन को अक्सर जैतून के तेल, लहसुन और विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ जोड़ा जाता है।

सामग्री

- 2 मध्यम आकार के गोल बैंगन, क्रीमी बनावट के लिए आदर्श
- 250 ग्राम ग्रीक योगर्ट (इसकी स्थिरता के लिए पसंदीदा)
- 3-4 लहसुन की कलियाँ (पसंद के अनुसार समायोज्य)
- एक गुच्छा ताज़ी धनिया, जीवंत स्वाद के लिए
- कुछ चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (स्वाद को बढ़ाने के लिए)
- स्वादानुसार नमक

परफेक्ट सलाद के लिए कदम दर कदम

1. बैंगन की तैयारी: सबसे पहले बैंगन को भुनना शुरू करें। आप इन्हें ग्रिल या ओवन में भून सकते हैं। अगर आपके पास मौका है, तो मैं जोर देकर कहूँगा कि लकड़ी के ग्रिल का उपयोग करें; इसका स्वाद कहीं अधिक गहरा और स्वादिष्ट होगा। बैंगन को 200°C पर 30 मिनट तक भूनें, सभी तरफ पलटते रहें ताकि यह समान रूप से भुन सके। जब छिलका काला हो जाए और बैंगन नरम हो जाए, तो वे तैयार हैं।

2. बैंगन को छानना: जब वे भुन जाएं, तो बैंगन को थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर छिलका हटा दें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इन्हें एक छलनी या कटोरे में छोड़ना महत्वपूर्ण है। यह कदम बैंगन के सलाद को मुलायम और पानीदार नहीं बनाने के लिए आवश्यक है।

3. लहसुन और धनिया की तैयारी: जब बैंगन छान रहे हों, तब लहसुन को छीलें और इसे चाकू या मूसल से कुचलें। यह आपके सलाद में एक अनोखी सुगंध जोड़ देगा। फिर धनिया को धोकर बारीक काट लें। यह हरी सब्जी ताजगी का एक सुखद विपरीत प्रदान करेगी।

4. बैंगन को मसलना: एक बड़े कटोरे में, छाने हुए बैंगन डालें और एक चुटकी नमक डालें। एक कांटे से, धीरे-धीरे उन्हें मैश करें जब तक कि आप एक समान पेस्ट प्राप्त न करें, लेकिन बहुत बारीक न करें। सलाद को देहाती रूप देने के लिए बैंगन की कुछ बनावट बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

5. सामग्री जोड़ना: जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादिष्ट बैंगन स्वादों को अवशोषित करते हैं, और तेल सलाद को अधिक क्रीमयुक्त बना देगा। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा नमक से स्वाद को समायोजित करें।

6. दही और लहसुन के साथ मिलाना: एक और कटोरे में, कुचले हुए लहसुन, ग्रीक योगर्ट और थोड़ा नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। फिर, मैश किए हुए बैंगन और कटी हुई धनिया डालें। धीरे-धीरे मिलाएँ, लेकिन सभी स्वादों को मिलाने के लिए पर्याप्त है।

7. परोसना: बैंगन का सलाद तुरंत परोसा जा सकता है, लेकिन बेहतर स्वाद के लिए, आप इसे परोसने से पहले 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। इससे स्वाद एक साथ मिल जाएंगे। सलाद को टोस्टेड या ताज़े ब्रेड के साथ परोसें, एक उत्कृष्ट पाक अनुभव के लिए।

व्यावहारिक सुझाव

- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप दही के मिश्रण में नींबू का रस की कुछ बूँदें डाल सकते हैं।
- धनिया के बजाय, आप अन्य जड़ी बूटियों जैसे कि डिल या तुलसी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद जोड़ा जा सके।
- यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो आप सलाद में थोड़ा बारीक कटा हुआ मिर्च डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ? हालाँकि ताज़ा बैंगन सबसे अच्छे होते हैं, आप जमी हुई बैंगन का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघलने दें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।

2. मैं बैंगन का सलाद कैसे रख सकता हूँ? बैंगन का सलाद एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। हालाँकि, इसे ताज़ा खाना सबसे अच्छा होता है।

3. क्या मैं इस सलाद को बिना दही के बना सकता हूँ? हाँ, आप दही को छोड़ सकते हैं और अधिक जैतून का तेल डाल सकते हैं या एक समृद्ध संस्करण के लिए मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ

यह बैंगन का सलाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। बैंगन फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर होते हैं, जबकि ग्रीक योगर्ट प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स जोड़ता है, जो पाचन के लिए फायदेमंद होते हैं। एक सर्विंग (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 150-180 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती हैं।

परोसने के सुझाव और संयोजन

बैंगन का सलाद एक ताज़ा पेय के साथ बहुत अच्छा लगता है, जैसे कि एक सूखी सफेद शराब या ताज़ी नींबू पानी। इसके अलावा, आप सलाद को अन्य व्यंजनों जैसे कि सब्जियों के मीटबॉल या ग्रिल्ड मांस के साथ जोड़ सकते हैं। इसे टमाटर और खीरे के सलाद के साथ परोसने की कोशिश करें ताकि एक संतुलित और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लिया जा सके।

अंत में, लहसुन, दही और ताज़ी धनिया के साथ बैंगन का सलाद एक सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा है, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। ऊपर दिए गए चरणों और सुझावों के साथ, मुझे यकीन है कि आप एक स्वादिष्ट सलाद बनाएंगे, जो सभी को प्रसन्न करेगा। चलिए, एक टोस्टेड ब्रेड का एक टुकड़ा लें और इस अद्भुत बैंगन के सलाद का आनंद लें!