क्रीम और कद्दू के आँसुओं के साथ परिष्कृत सैल्मन स्टू

सैल्मन स्ट्यू क्रीम और कद्दू के आँसुओं के साथ

यह सैल्मन स्ट्यू की रेसिपी, क्रीम और कद्दू की मिठास के साथ समृद्ध, स्वादों और सुगंधों का एक वास्तविक उत्सव है, जो प्राचीन परंपराओं से प्रेरित है। चाहे यह शरद ऋतु हो या सर्दी, हर सामग्री मौसम का जादू लाती है, और हर कौर एक कहानी है। मैं आपको इस आकर्षक रेसिपी का अन्वेषण करने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो न केवल आपके स्वाद कलियों को लाड़ करती है, बल्कि पोषक तत्वों की एक उदार मात्रा भी प्रदान करती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री

- 3-4 ताजा सैल्मन के सिर
- 1/2 अजवाइन
- 2 पार्सनिप
- 2 गाजर
- 2 बड़े प्याज
- 2 आलू
- 1 शिमला मिर्च
- 1/2 कद्दू
- ताजे टमाटर या टमाटर का रस (लगभग 400 मि.ली.)
- ताजा डिल का एक गुच्छा
- 100 मि.ली क्रीम
- 1 अंडा
- स्वादानुसार नमक
- ताज़ा पिसा हुआ काली मिर्च

सामग्री के बारे में सुझाव

- सैल्मन: ताजा सैल्मन चुनें, जो संभवतः स्थायी स्रोतों से हो। सिर अक्सर कम आंका जाता है, लेकिन वे समृद्ध स्वाद और नाजुकता प्रदान करते हैं, जो स्ट्यू के लिए आदर्श है।
- कद्दू: यह विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, कैलोरी में कम है और इसका मीठा स्वाद अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिल जाता है।
- टमाटर: यदि आपके पास मौसमी ताजे टमाटर हैं, तो उनका उपयोग करें! उनका स्वाद स्ट्यू को समृद्ध करेगा, लेकिन बाजार में उपलब्ध टमाटर का रस भी एक त्वरित विकल्प हो सकता है।

कदम दर कदम - आपका पाक गाइड

कदम 1: सब्जियों की तैयारी
सभी सब्जियों को छीलने और धोने से शुरू करें। उनकी ताजगी और सुगंध से खुद को लिप्त करें। उन्हें बड़े टुकड़ों में काटें, ताकि पकाने के दौरान उनकी बनावट बनी रहे।

कदम 2: सब्जियों को काटना
अजवाइन, पार्सनिप, गाजर और प्याज को बड़े टुकड़ों में काटें। यह समान पकाने में मदद करेगा और आपके स्ट्यू में एक देहाती नोट जोड़ेगा।

कदम 3: सब्जियों को उबालना
एक बड़े बर्तन में 4 लीटर पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो पहले अजवाइन, पार्सनिप और गाजर डालें। फिर प्याज डालें। 5-7 मिनट तक उबालें।

कदम 4: कद्दू और आलू डालना
अब कद्दू और कटे हुए आलू डालने का समय है। कद्दू एक मीठा स्वाद और मखमली बनावट लाएगा। आलू, दूसरी ओर, स्ट्यू को स्थिरता प्रदान करेंगे। 10 मिनट और उबालें।

कदम 5: सैल्मन के सिर की तैयारी
सैल्मन के सिर को अच्छी तरह से धो लें और गिल्स हटा दें। ये पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और स्ट्यू को गहरे स्वाद से समृद्ध करेंगे। उन्हें तैयार करने के लिए कैंची या चाकू का उपयोग करें।

कदम 6: सैल्मन को उबालना
सैल्मन के सिर को बर्तन में डालें और 10 मिनट तक उबालने दें। यह चरण स्वादों को विकसित करने की अनुमति देगा, आपके स्ट्यू को और अधिक स्वादिष्ट बनाएगा।

कदम 7: सैल्मन के सिर को हड्डी से अलग करना
पकने के बाद, सैल्मन के सिर को एक प्लेट पर निकालें और ठंडा होने दें। धैर्यपूर्वक उन्हें हड्डी से अलग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बर्तन में कोई हड्डी न रहे। यह चरण नाजुक हो सकता है, लेकिन यह एक अच्छे स्ट्यू के लिए आवश्यक है।

कदम 8: टमाटर डालना
हड्डी से अलग करने के बाद, मांस को वापस बर्तन में डालें। टमाटर का रस तैयार करें या बाजार से लाए गए रस का उपयोग करें। इसे बर्तन में नमक और काली मिर्च के साथ डालें, और सब कुछ को धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे तक उबालने दें। यह प्रक्रिया स्वादों को गहरा करेगी।

कदम 9: क्रीम बनाना
पकाने के लगभग 10 मिनट पहले, एक अंडे को क्रीम के साथ फेंटें और धीरे-धीरे बर्तन से रस डालकर मिश्रण को तापमान के अनुकूल बनाएं। यह स्ट्यू को मखमली बनावट देगा। मिश्रण को बर्तन में डालें और दो नींबू का रस निचोड़ें ताकि स्वाद का एक कंट्रास्ट मिल सके।

कदम 10: परोसना
परोसने से पहले, ताजा डिल के एक गुच्छे को बारीक काटें और इसे प्रत्येक कटोरे में डालें। हरी रंगत आपके स्ट्यू में ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श लाएगी।

परोसने के सुझाव

सैल्मन स्ट्यू को घर के बने ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरे क्राउटन के साथ परोसें। एक बोतल सूखी सफेद शराब इस गर्म पकवान को पूरी तरह से पूरा करेगी, और एक दही मिंट के साथ ताजगी का एक स्पर्श जोड़ सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह सैल्मन स्ट्यू न केवल आपकी भूख को शांत करेगा, बल्कि कई स्वास्थ्य लाभ भी लाएगा। सैल्मन ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो दिल के स्वास्थ्य में योगदान करता है। कद्दू, फाइबर और विटामिन में समृद्ध, पाचन और इम्यून सिस्टम का समर्थन करता है। इन सामग्रियों का संयोजन एक पौष्टिक और आरामदायक भोजन बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप मीठे पानी की मछली या अन्य प्रकार की मछली के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सैल्मन एक अद्वितीय स्वाद और बनावट लाता है।

क्या यह रेसिपी आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, यह एक स्वस्थ और पौष्टिक विकल्प है, जिसमें कैलोरी कम हैं, लेकिन प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्वों में समृद्ध है।

मैं इस रेसिपी को शाकाहारियों के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?
आप सैल्मन को टोफू या शिटेक मशरूम से बदल सकते हैं और पानी के बजाय सब्जियों के शोरबे का उपयोग कर सकते हैं।

संभावित विविधताएँ

विभिन्न मौसमी सब्जियों के साथ प्रयोग करें - गाजर को चुकंदर से बदला जा सकता है, और कद्दू को गाजर या शकरकंद के साथ मिलाया जा सकता है ताकि एक मीठा स्ट्यू बनाया जा सके। इसके अलावा, कुछ मसालों जैसे हल्दी या जीरा को जोड़ना एक विदेशी नोट जोड़ सकता है।

सैल्मन स्ट्यू क्रीम और कद्दू के साथ एक रेसिपी है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ती है, और हर कौर जीवन का आनंद लेने के लिए एक निमंत्रण है। तो, अपनी एप्रन पहनें, अपनी सामग्रियों को तैयार करें और खाना पकाने के जादू में लिप्त हो जाएं!