इमाम बायिल्दी

सब्जियों और फेटा चीज़ से भरे बैंगन

मैं आपको एक स्वादिष्ट और सुगंधित नुस्खा पेश करता हूं: सब्जियों और फेटा चीज़ से भरे बैंगन, एक ऐसा व्यंजन जो किसी को भी प्रभावित करेगा, चाहे वह परिवार के साथ डिनर हो या कोई विशेष अवसर। यह नुस्खा इंद्रियों के लिए एक वास्तविक आनंद है, जिसमें समृद्ध सुगंध और विविध बनावट है। एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताजा सलाद के साथ, यह निश्चित रूप से एक पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पार्टी की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:
- 2 मध्यम बैंगन
- 2 मध्यम प्याज
- 2 शिमला मिर्च (एक लाल और एक पीली, अधिक जीवंतता के लिए)
- 2 बड़े टमाटर
- 4 लहसुन की कलियाँ
- 1 हरी मिर्च (वैकल्पिक, मसाले के लिए)
- ताजा हरा धनिया का एक गुच्छा
- 250 ग्राम फेटा चीज़ (भेड़ या बकरी का)
- 1 चम्मच सूखा ओरिगैनो
- 1 कप जैतून का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. बैंगन की तैयारी:
ठंडे पानी के नीचे बैंगन को अच्छे से धो लें। उन्हें लंबाई में दो भागों में काटें और एक चाकू का उपयोग करके छिलके का एक पट्टी छीलें, जिससे टुकड़े एक वैकल्पिक रूप में रह जाएं, जो सुगंधों के अवशोषण में मदद करेगा। बैंगन को 15-20 मिनट के लिए नमकीन ठंडे पानी में भिगो दें ताकि कड़वाहट निकल जाए और वे अधिक स्वादिष्ट बन जाएं।

2. टमाटरों को उबालना:
टमाटरों की त्वचा को हटाने के लिए, आप उन्हें उबाल सकते हैं। उन्हें 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें, फिर तुरंत ठंडे पानी में डालें। त्वचा को हटाना बहुत आसान हो जाएगा। उन्हें छीलने के बाद, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें।

3. भरावन की तैयारी:
प्याज और शिमला मिर्च को छीलें, फिर उन्हें बारीक काट लें। एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर दो चम्मच जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज डालें और इसे सुनहरा होने तक भूनें। फिर, शिमला मिर्च डालें और लगातार हिलाते रहें। जब शिमला मिर्च नरम होने लगे, तो कटे हुए टमाटर और बैंगन से निकाली गई गूदा डालें, अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को थोड़ा उबालने दें जब तक टमाटर का रस कम न हो जाए।

4. सुगंधों का जोड़ना:
लहसुन, हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) और हरे धनिये को बारीक काटें। उन्हें पैन में मिश्रण में डालें, सब कुछ दो मिनट तक मिलाने दें। एक चम्मच नमक और एक चुटकी काली मिर्च छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएं। आंच बंद करें और भरावन को थोड़ा ठंडा होने दें।

5. बैंगन की तैयारी:
बैंगन को पानी से निकालें और अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए कागज के तौलिये से पोंछ लें। एक गहरी कढ़ाई में, शेष जैतून का तेल डालें और बैंगन को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। तले हुए बैंगन को एक बेकिंग डिश में रखें, कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखें।

6. बैंगन को भरना:
एक चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक बैंगन को सब्जियों के मिश्रण से भरें। इसे सावधानी से करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भरावन अच्छी तरह से वितरित हो।

7. सजावट:
फेटा चीज़ को पतले टुकड़ों में काटें और भरावन के ऊपर रखें। सुगंध के लिए ऊपर से सूखा ओरिगैनो छिड़कें।

8. बेकिंग:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और ट्रे डालें। बैंगन को लगभग 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक फेटा चीज़ सुनहरा और हल्का कुरकुरा न हो जाए, और भरावन हल्का पारदर्शी हो जाए, फिर भी जीवंत रंग बनाए रखे।

9. परोसना:
बैंगन को ओवन से निकालें और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। एक स्पैटुला का उपयोग करके उन्हें एक प्लेट पर स्थानांतरित करें, ट्रे में अतिरिक्त तेल छोड़ दें।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप भरावन में अन्य सब्जियाँ, जैसे कि तोरी या गाजर, जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद और बनावट को विविधता दी जा सके।
- यदि आप अधिक तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप भरावन में कुछ कटी हुई काली जैतून भी जोड़ सकते हैं।
- यह नुस्खा छोटे बैंगन के साथ बनाया जा सकता है, जो व्यक्तिगत हिस्से के लिए आदर्श हैं।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, आप फेटा चीज़ को छोड़ सकते हैं या इसे टोफू से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह नुस्खा सब्जियों से भरपूर है, जो कई विटामिन और खनिज प्रदान करता है। बैंगन एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और फेटा चीज़ प्रोटीन जोड़ता है। एक सर्विंग में लगभग 300 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आपकी पसंद के अनुसार कोई भी पिघलने वाला पनीर अच्छा काम करेगा।
- क्या यह नुस्खा पहले से तैयार करने के लिए उपयुक्त है? बिल्कुल! आप भरावन को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और उन्हें बेक करने से पहले बैंगन को असेंबल कर सकते हैं।
- भरवां बैंगन के साथ कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं? ताजा हरी सलाद या नींबू चावल बेहतरीन विकल्प हैं।

इस स्वादिष्ट नुस्खे का आनंद लें और अपने पसंदीदा सामग्री के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएं! यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट डिनर के लिए एक शानदार विकल्प है।