हरे खट्टे चेरी के साथ खट्टी आलू की सूप

हरी बेर और आलू का सूप

खाना पकाने की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक पारंपरिक नुस्खा बनाने में कदम-दर-कदम मार्गदर्शन करूंगा जो ताजे सब्जियों की सुगंध को थोड़ी नवाचार के साथ मिलाता है: हरी बेर और आलू का सूप। यह नुस्खा केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि परंपरा और स्वाद से भरी एक पारिवारिक कहानी है। अपने पाक साहसिकता की शुरुआत करें और जानें कि आप एक अद्भुत स्वाद वाला सूप कैसे बना सकते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटे और 15 मिनट
पौश्तिकता: 6

सामग्री:

- 1 किलो नए आलू
- 1 मध्यम प्याज
- 1 गाजर
- 1 शिमला मिर्च (स्वाद के लिए लाल या पीले रंग का होना बेहतर है)
- 1 पार्सनिप
- 1 हरा पत्तागोभी
- 1 मध्यम ज़ुचिनी
- 2 बड़े चम्मच मिर्च पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
- 20 मिली तेल (सूरजमुखी का तेल आदर्श है, लेकिन आप एक मजबूत स्वाद के लिए जैतून का तेल भी उपयोग कर सकते हैं)
- 2 गुच्छे साग (यह थोड़ी खटास जोड़ता है)
- 2 गुच्छे धनिया (ताज़गी लाने के लिए)
- 2 कप हरी बेर (धोकर और बीज निकाले हुए)
- 1 टहनी सूखा थाइम (स्वाद को बढ़ाने के लिए)
- नमक, स्वादानुसार
- 2 अंडे (मुलायम बनावट जोड़ने के लिए)

बनाने के चरण:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले, सभी सब्जियों को छीलें और काटें। प्याज, शिमला मिर्च और गाजर को बारीक काटें, जबकि पार्सनिप और ज़ुचिनी को अपनी पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों या कद्दूकस करें। आलू को उचित आकार के टुकड़ों में काटें और गोभी को बारीक काटें।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में, तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज और शिमला मिर्च डालें और 3-4 मिनट तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। फिर गाजर, पार्सनिप और ज़ुचिनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उन्हें 5 मिनट तक भूनने दें ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए।

3. गीली सामग्री जोड़ना: जब सब्जियाँ भुन जाएँ, तो टमाटर पेस्ट और मिर्च पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि वे मिल जाएँ। ये न केवल सूप में रंग जोड़ते हैं, बल्कि इसे समृद्ध उमामी भी देते हैं।

4. सूप उबालना: कटे हुए गोभी, आलू के टुकड़े, 1 चम्मच नमक और 2 लीटर पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और लगभग 30-35 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, या जब तक आलू नरम न हो जाएं। यह कदम एक समृद्ध और सुगंधित सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

5. डिश को पूरा करना: जब आलू तैयार हो जाएं, तो कटी हुई हरी सब्जियाँ (साग और धनिया) डालें और यदि आवश्यक हो तो पानी डालें ताकि उचित स्थिरता प्राप्त हो सके। थाइम की टहनी डालें और इसे 5 मिनट और उबालने दें। जब सूप उबलने लगे, तो धोई हुई हरी बेर डालें। यदि आप एक खट्टा सूप चाहते हैं, तो अब एक कप खट्टा सूप डालने का समय है (लेकिन अधिक नहीं, ताकि अन्य स्वादों को ढक न सके)।

6. अंडे जोड़ना: एक अलग बर्तन में, अंडे को फेंटें और जब हरी बेर सतह पर आ जाएं, तो आंच बंद कर दें और फेंटे हुए अंडे को सूप में डालें, बिना मिलाए। इससे स्वादिष्ट अंडे के टुकड़े बनेंगे जो व्यंजन को अनोखी बनावट देंगे।

7. परोसना: बर्तन को ढक दें और सूप को 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें। इसे गर्मागर्म परोसें, बारीक कटी हरी प्याज के साथ। यह सूप ठंडा होने पर भी स्वादिष्ट होता है, इसलिए आप अपनी पसंद के अनुसार परोसने के तरीके के साथ प्रयोग कर सकते हैं!

व्यावहारिक सुझाव:

- हरी बेर: सुनिश्चित करें कि हरी बेर अच्छी तरह पकी हुई हो, ताकि सूप में अच्छा स्वाद आ सके। यदि आपके पास हरी बेर नहीं हैं, तो आप अन्य खट्टे फलों जैसे प्लम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- सब्जियाँ: ताजगी और मौसम के अनुसार सब्जियाँ उपयोग करें ताकि आपको सबसे अच्छे स्वाद और पोषक तत्व मिल सकें।
- सूप: यदि आप खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप खट्टे सूप की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अन्य स्वादों को ढकने न दें।
- विभिन्नता: आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ जैसे अजवाइन या हरी बीन्स भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

हरी बेर और आलू का सूप विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, गाजर और पार्सनिप एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं, और धनिया विटामिन A और C की महत्वपूर्ण मात्रा लाता है। इसके अलावा, हरी बेर फाइबर में समृद्ध होती है और पाचन स्वास्थ्य में मदद कर सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार की सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अपनी पसंद की सब्जियों या मौसमी सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- इस सूप के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छे हैं? ठंडी नींबू पानी या सूखी सफेद शराब इस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खा सकती है।
- मैं सूप को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ? आप सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। समय के साथ, इसका स्वाद और भी गहरा हो जाएगा।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, मैं आपको इस हरी बेर और आलू के सूप को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ। हर एक कौर आपके प्लेट में परंपरा और प्यार लाएगा। आनंद लें!