घरेलू सॉसेज के साथ सेम की स्ट्यू

घर के सॉसेज के साथ सेम का स्टू - एक पारंपरिक, स्वाद से भरपूर नुस्खा

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
कार्य समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
पोर्टियन: 4

घर के सॉसेज के साथ सेम का स्टू एक पारंपरिक व्यंजन है, जो सब्जियों की सरल सुगंध को मांस के समृद्ध स्वाद के साथ मिलाता है। यह नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर है, इसे परिवार के भोजन या दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। इसके अलावा, सेम पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक शानदार स्रोत है, जबकि घर के सॉसेज एक ऐसा स्वाद जोड़ते हैं जिसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता।

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम कैन में सेम (या 250 ग्राम सूखे सेम, भिगोकर और पका हुआ)
- 1 मध्यम प्याज
- 1 गाजर
- 1 बेल मिर्च (संभवतः लाल, ताकि रंग जीवंत हो)
- 1 लहसुन की कलि (गहरे स्वाद के लिए)
- 3 बड़े चम्मच तेल (संभवतः जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल)
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट (या 200 ग्राम टमाटर का गूदा)
- 2 चम्मच खाद्य स्टार्च (सॉस को गाढ़ा करने के लिए)
- 1 कप पानी (चाहे अनुसार समायोजित किया जा सकता है)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- सजाने के लिए एक मुट्ठी ताजा धनिया
- एक मुट्ठी ताजा डिल (स्वाद बढ़ाने के लिए)

चरण दर चरण - आपके लिए एकदम सही घर के सॉसेज के साथ सेम का स्टू बनाने के लिए गाइड:

1. सामग्री तैयार करना:
सभी सामग्री तैयार करने से शुरू करें। यदि आप सूखे सेम का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपने इसे एक दिन पहले भिगोया है और नरम होने तक पकाया है। यदि आप कैन में सेम का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त सोडियम हट जाए।

2. सब्जियाँ भूनें:
एक बड़े बर्तन में 3 बड़े चम्मच तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। बारीक कटी प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। फिर, कटे हुए गाजर और कटे हुए बेल मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और सब्जियों को हल्का भूनने दें, लगभग 5 मिनट तक।

3. पानी डालें:
जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो 1 कप पानी डालें। यह चरण महत्वपूर्ण है क्योंकि यह सामग्री को समान रूप से पकाने में मदद करेगा। इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें।

4. सेम डालें:
जब सब्जियाँ पक जाएं, तो सेम डालें। बीजों को कुचलने से बचाने के लिए धीरे से मिलाएँ। इस समय, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालना महत्वपूर्ण है। नमक का अधिक प्रयोग न करें, क्योंकि सॉसेज में भी नमक होगा।

5. स्वाद जोड़ें:
जब सेम डाल दिए जाएं, तो कुचले हुए लहसुन, टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप स्टार्च का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे बर्तन में डालने से पहले थोड़े ठंडे पानी में घोल लें। स्टार्च सॉस को गाढ़ा करने में मदद करेगा और एक क्रीमी बनावट बनाएगा।

6. उबालने दें:
मिश्रण को 10-15 मिनट तक उबलने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। इस समय, आप अपनी पसंद के अनुसार पानी के साथ स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं। यदि आप एक पतला स्टू पसंद करते हैं, तो अधिक पानी डालें।

7. समाप्त करना:
आग बंद करने से कुछ मिनट पहले, कटी हुई डिल और धनिया डालें। ये ताजे जड़ी-बूटियाँ आपके पकवान में जीवंत सुगंध जोड़ेंगी। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें।

8. परोसना:
घर के सॉसेज के साथ सेम का स्टू गर्मागर्म परोसा जाता है, जिसे तले हुए या धूम्रपान किए गए सॉसेज के साथ परोसा जाता है, जो एकदम सही विपरीत जोड़ता है। आप ताजे धनिया के साथ प्लेट को सजाकर ताजगी और स्वादिष्टता बढ़ा सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- और अधिक गहरा स्वाद पाने के लिए: पकाने के दौरान एक लॉरिल पत्ता डाल सकते हैं। परोसने से पहले इसे हटा दें।
- विविधताएँ: यदि आप थोड़ा मसालेदार जोड़ना चाहते हैं, तो आप कुछ कटी हुई हरी मिर्च या मिर्च के गुच्छे डाल सकते हैं।
- शाकाहारी विकल्प: यदि आप शाकाहारी संस्करण बनाना चाहते हैं, तो सॉसेज को छोड़ दें और अधिक सब्जियाँ जैसे कि ज़ुकीनी या मशरूम जोड़ें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सूखे सेम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने से पहले भिगोते हैं और इसे नरम होने तक पकाते हैं।
- मैं स्टू को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? इसे फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, और इसका स्वाद अक्सर अगले दिन बेहतर होता है।
- कौन सी साइड डिश अच्छी तरह से मेल खाती है? ताज़ा ब्रेड की एक स्लाइस या पोलेंटा स्टू के लिए बेहतरीन साइड डिश हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
सेम पौधों के प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन स्वास्थ्य में मदद करता है। लहसुन को उसके एंटीबैक्टीरियल और एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुणों के लिए जाना जाता है, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं। यह नुस्खा भी कम कैलोरी वाला है, जिसमें सॉसेज की मात्रा के आधार पर प्रति सर्विंग लगभग 280-320 कैलोरी होती है।

खाना पकाने के हर चरण का आनंद लें और न भूलें कि सबसे अच्छा हिस्सा इस स्वादिष्टता को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना है। आपका भोजन स्वादिष्ट हो!