मशरूम स्टू चिकन हार्ट्स और गिज़ार्ड्स के साथ, पोलेंटा के साथ परोसा गया

चिकन हार्ट और पिपोट्स के साथ मशरूम की चुलामा, एक स्वादिष्ट मक्के की खिचड़ी के साथ परोसी जाती है, यह एक पारंपरिक नुस्खा है जो हर रसोई में एक झलक नॉस्टैल्जिया और आराम लाता है। यह स्वादिष्ट संयोजन, इसके लुभावने सुगंध के साथ, चुलामा की मुलायम बनावट को मक्के की खिचड़ी की स्थिरता के साथ पूरी तरह से जोड़ता है, जिससे एक ऐसा व्यंजन बनता है जो परिवार और दोस्तों को समान रूप से प्रभावित करेगा। चलो काम शुरू करने से पहले, हम इस स्वादिष्ट नुस्खे के हर चरण का एक साथ अन्वेषण करते हैं।\n\nतैयारी का समय: 20 मिनट\nपकाने का समय: 1 घंटा\nकुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट\nपरोसने की संख्या: 4-6 सर्विंग्स\n\nचुलामा के लिए सामग्री: \n- 1 किलोग्राम चिकन हार्ट और पिपोट्स\n- 250 ग्राम मशरूम (तरजीह नई वन की मशरूम, लेकिन कैन्ड मशरूम का भी इस्तेमाल किया जा सकता है)\n- 1 मांस क्यूब (Knorr या Maggi)\n- काली मिर्च, स्वादानुसार\n- नमक, स्वादानुसार\n- 2 बड़े प्याज\n- 4 गाजर\n- गार्निश के लिए 2-3 गुच्छे ताजा डिल और धनिया\n\nमक्के की खिचड़ी के लिए सामग्री: \n- 1 किलोग्राम पानी\n- 250 ग्राम मक्के का आटा (अपनी पसंद के अनुसार नरम या कठोर चुनें)\n- एक चुटकी नमक\n\nतैयारी: \n1. पिपोट्स और हार्ट को उबालना: \n एक बड़े बर्तन में, चिकन हार्ट और पिपोट्स डालें, उन पर पानी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने का इंतजार करें। इस समय, आप देखेंगे कि सतह पर झाग बनता है। झाग को हटाने के लिए एक झाग निकालने वाले का उपयोग करें, इससे आपको एक स्पष्ट तरल मिलेगा।\n\n2. सब्जियाँ डालना: \n जब आप झाग हटा लें, तो बड़े टुकड़ों में काटी गई गाजर और चार टुकड़ों में काटे गए प्याज डालें। ये सब्जियाँ व्यंजन में अतिरिक्त सुगंध और स्वाद जोड़ेंगी। मांस क्यूब डालें और सब कुछ 30-45 मिनट तक उबालने दें, जब तक कि मांस नर्म न हो जाए।\n\n3. छानना और छानना: \n एक बार जब पिपोट्स और हार्ट उबल जाएं, तो उन्हें अच्छे से छान लें और उबले हुए पानी को बचाएं। यह चुलामा का आधार होगा। किसी भी अवशेष को हटाने के लिए एक बारीक छलनी का उपयोग करें।\n\n4. चुलामा तैयार करना: \n एक बड़े पैन में, छाने हुए मशरूम डालें, उन्हें मध्यम आंच पर हल्का भूनने दें। यह कदम मशरूम की सुगंध को उजागर करने के लिए आवश्यक है। जब मशरूम सुनहरे हो जाएं, तो उबले हुए पिपोट्स और हार्ट को पैन में डालें और लगभग 5-7 मिनट तक सब कुछ एक साथ भूनें।\n\n5. चुलामा को पूरा करना: \n एक अलग बर्तन में चुलामा तैयार करें। पहले से छानी हुई 500 मिली उबले हुए पानी को बर्तन में डालें और उबालें। जब तरल उबलने लगे, तो एक चुटकी नमक डालें और धीरे-धीरे मक्के का आटा डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि गांठें न बनें। 10-15 मिनट तक उबालें, अक्सर हिलाते रहें, जब तक कि यह वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाए।\n\n6. सामग्री को मिलाना: \n एक बार चुलामा तैयार हो जाए, तो पिपोट्स, हार्ट और मशरूम का मिश्रण डालें। सभी चीजों को 2-3 मिनट तक एक साथ उबालें ताकि सुगंध पूरी तरह से मिल जाए।\n\n7. परोसना: \n आग बंद करें और कटी हुई डिल और धनिया डालें, हल्का सा मिलाएँ ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएं। यदि आप एक सजावटी रूप चाहते हैं, तो कुछ गाजर के चक्र काटकर ऊपर रखें।\n\n8. मक्के की खिचड़ी बनाना: \n एक अलग बर्तन में, 1 किलोग्राम पानी और एक चुटकी नमक डालें और उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो धीरे-धीरे मक्के का आटा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक मक्के की खिचड़ी क्रीमी और स्थिर न हो जाए।\n\nसेवा: \nसेवा के लिए, एक प्लेट पर मक्के की खिचड़ी की एक मोटी परत डालें, उसके ऊपर चुलामा डालें और ताजे जड़ी-बूटियों से सजाएं। यह संयोजन न केवल देखने में स्वादिष्ट है, बल्कि इसका स्वाद भी अद्भुत है!\n\nव्यवहारिक सुझाव: \n- यदि आप सुगंध बढ़ाना चाहते हैं, तो कैन्ड मशरूम के बजाय ताजे मशरूम का उपयोग करने का प्रयास करें।\n- मक्के की खिचड़ी को दूध के साथ भी बनाया जा सकता है, जिससे यह अधिक क्रीमी बनती है।\n- आप नुस्खा में विविधता लाने के लिए अन्य प्रकार के मांस, जैसे चिकन या टर्की का भी उपयोग कर सकते हैं।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: \n- क्या मैं अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, चंपिग्नन या पोर्टेबल मशरूम इस नुस्खे के लिए उत्कृष्ट हैं।\n- चुलामा के बचे हुए हिस्से का क्या करें? यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है और अगले दिन फिर से गर्म किया जा सकता है।\n\nकैलोरी और पोषण लाभ: \nयह नुस्खा प्रति सर्विंग लगभग 400-500 कैलोरी प्रदान करता है, जो परोसी गई मक्के की खिचड़ी की मात्रा पर निर्भर करता है। स्वादिष्ट स्वाद के अलावा, चिकन हार्ट और पिपोट्स के साथ मशरूम की चुलामा प्रोटीन और आवश्यक विटामिनों से भरपूर होती है, इसके प्राकृतिक सामग्री के कारण।\n\nसंभव विविधताएँ: \nएक अनोखेपन के लिए, आप चुलामा में कुछ जैतून या कटे हुए शिमला मिर्च भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, नींबू का रस छिड़कने से समृद्ध सुगंध के साथ एक ताजगी और सुखद विपरीत मिल सकता है।\n\nअब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! तैयारी के हर चरण का आनंद लें और इस स्वादिष्ट नुस्खे का आनंद अपने प्रियजनों के साथ लें!