बसंत सलाद

जब मेरे पास थोड़ा समय होता है और मुझे कुछ हल्का चाहिए होता है, तो मैं हमेशा इस साधारण ताजे सब्जियों के सलाद की ओर लौटता हूँ। खासकर वसंत में, जब हरी प्याज और नाजुक सलाद आते हैं, तो स्वाद में अंतर महसूस होता है। सब्जियां आसानी से मिल जाती हैं, और इसके लिए कुछ भी जटिल की आवश्यकता नहीं होती है। सच कहूँ तो, मेरे पास लगभग हमेशा फ्रिज में वो सब कुछ होता है जो मुझे चाहिए। आमतौर पर, मैं सब कुछ सीधे काटता हूँ, तुरंत सीज़न करता हूँ और खाने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूँ। तेज़ जानकारी कुल समय: 20 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: कोई आवश्यकता नहीं पौश्तिकता: 3-4 व्यक्तियों के लिए कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: वसंत सलाद, त्वरित भोजन, साइड डिश सामग्री सलाद के पत्ते 4 हरी प्याज की पत्तियाँ 1 पीली प्याज (सूखी) 2 बड़े टमाटर 2 खीरे 1 लाल शिमला मिर्च 1 हरी शिमला मिर्च स्वाद के अनुसार नमक जैतून का तेल 1 नींबू का ताजा रस निर्देश 1. सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें। सलाद के पत्तों को छान लें और उन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़ें या काटें, लेकिन बहुत छोटे नहीं। 2. हरी प्याज को पतले टुकड़ों में काटें। पीली प्याज को जुलिएन या पतले टुकड़ों में काटें। 3. टमाटरों को बड़े टुकड़ों या स्लाइस में काटें, जैसे आप चाहें। खीरे को स्लाइस या गोल टुकड़ों में काटें। 4. शिमला मिर्च के बीज निकालें और उन्हें पट्टियों या छोटे टुकड़ों में काटें। 5. सभी सब्जियों को एक बड़े बाउल में डालें। स्वादानुसार नमक छिड़कें, जैतून का तेल और ताजा नींबू का रस डालें। 6. हाथों या दो चम्मचों से हल्के से मिलाएं, ताकि सब्जियाँ कुचली न जाएँ। 7. बाउल को ढक दें और परोसने से 10-15 मिनट पहले ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद मिल जाए और सलाद ठंडा हो जाए। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे जल्दी बनाया जा सकता है, सामग्री साल भर आसानी से मिल जाती है, और यह किसी भी व्यंजन के साथ जा सकती है। स्वाद मुख्य रूप से सब्जियों की ताजगी पर निर्भर करता है, इसलिए इसे अतिरिक्त कुछ की आवश्यकता नहीं है। मैं इसे थोड़ी देर ठंडा रखता हूँ, क्योंकि इससे इसका स्वाद अधिक संतुलित हो जाता है, खासकर गर्म दिनों में। टिप्स और विविधताएँ टिप्स सलाद को बहुत अधिक न मिलाएं ताकि टमाटर कुचले न जाएँ और ज्यादा पानी न छोड़े। यदि आप एक तीखी पीली प्याज का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे डालने से पहले थोड़ा नमक के साथ रगड़ सकते हैं। यदि सब्जियाँ ठंडी नहीं हैं, तो आप उन्हें काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री यदि आप मीठा स्वाद चाहते हैं, तो आप पीली प्याज के बजाय लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं। सूरजमुखी के तेल का उपयोग जैतून के तेल के स्थान पर किया जा सकता है, हालांकि इसका स्वाद अधिक तटस्थ होगा। यदि आपके पास लाल शिमला मिर्च नहीं है, तो आप केवल हरी शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं या इसके विपरीत। विविधताएँ यदि आपके पास हो, तो आप कटी हुई मूली भी जोड़ सकते हैं। अतिरिक्त स्वाद के लिए, थोड़ा कटा हुआ हरा धनिया डालें। आप थोड़े भुने हुए जैतून डाल सकते हैं, जिससे स्वाद थोड़ा भिन्न हो जाता है, लेकिन मूल संयोजन अपने आप में काफी अच्छा है। परोसने के विचार मैं इसे मांस के व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में परोसता हूँ, या दोपहर के भोजन के लिए हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में। यह गर्म दिनों में ताज़ा रोटी के एक टुकड़े के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं सलाद को पहले से बना सकता हूँ? मैं सलाह देता हूँ कि इसे परोसने से 1-2 घंटे पहले बनाएं। यदि इसे अधिक समय तक रखा जाए, तो टमाटर और खीरे बहुत पानी छोड़ देंगे और बनावट वैसी नहीं रहेगी। क्या मुझे तीनों प्रकार की प्याज और शिमला मिर्च का उपयोग करना आवश्यक है? नहीं, अगर इनमें से कोई एक गायब है, तो आप रेसिपी को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन दोनों प्रकार की प्याज और दोनों शिमला मिर्च के साथ स्वाद अधिक जटिल होता है। क्या मैं अन्य सब्जियाँ डाल सकता हूँ? हाँ, यह रेसिपी लचीली है। आप मूली, पालक, या अन्य हरी पत्तेदार सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, लेकिन पारंपरिक स्वाद वही रहेगा। मैं नमक, तेल और नींबू की मात्रा कैसे चुनूँ? स्वाद के अनुसार डालें। थोड़े से शुरू करें और धीरे-धीरे समायोजित करें, खासकर अगर आप कई लोगों के लिए सलाद बना रहे हैं। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग अनुमान (4 सर्विंग्स के लिए, बुनियादी सामग्री का उपयोग करते हुए): कैलोरी: लगभग 80-120 kcal प्रोटीन: 2-3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 10-13 ग्राम वसा: 5-7 ग्राम (आप कितनी जैतून का तेल का उपयोग करते हैं उसके आधार पर) कम कैलोरी का मूल्य सब्जियों से आता है, अधिकांश कैलोरी जैतून के तेल से आती हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना सलाद को फ्रिज में ढककर रखा जा सकता है, लेकिन 24 घंटे से अधिक नहीं रखने की सिफारिश की जाती है। समय के साथ, सब्जियाँ पानी छोड़ देती हैं और बनावट नरम हो जाती है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है; इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से। यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो खाने से पहले हल्का सा मिलाएं, लेकिन बनावट पहले दिन की तरह ताज़ा नहीं होगी।