खट्टे क्रीम सॉस में मशरूम

क्रीम सॉस में गैल्बियॉर्स - जंगल के दिल से एक delicacy कौन ताजा उठाए गए मशरूम की समृद्ध सुगंध को पसंद नहीं करता? गैल्बियॉर्स, अपनी नाजुक बनावट और सूक्ष्म स्वाद के साथ, जंगल का एक सच्चा खजाना हैं। क्रीम सॉस में गैल्बियॉर्स की यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है, और किसी भी भोजन को स्वादों का उत्सव में बदल देगी। चाहे आपने मशरूम को खुद इकट्ठा किया हो या बाजार से खरीदा हो, यह रेसिपी आपके रसोई में प्राकृतिकता और स्वाद का एक छींटा लाएगी। तैयारी का समय - तैयारी का समय: 15 मिनट - पकाने का समय: 30 मिनट - कुल: 45 मिनट - सर्विंग: 4 सामग्री - 500 ग्राम गैल्बियॉर्स (जंगल के मशरूम) - 1 बड़ा प्याज - 8 लौंग लहसुन - 2-3 चम्मच आटा - 1 कप दूध (या यदि आप चाहें तो पूर्ण वसा वाला दही) - 1 कप तरल क्रीम - 1 गुच्छा ताजा डिल - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - 1 डेलिकट क्यूब (या अन्य पसंदीदा मसाला) गैल्बियॉर्स की तैयारी 1. गैल्बियॉर्स को धोएं और तैयार करें: सबसे पहले, गैल्बियॉर्स को किसी भी अशुद्धता से साफ करें। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें ठंडे पानी के नीचे बहुत अच्छे से धोएं ताकि किसी भी मिट्टी के निशान को हटा सकें। फिर, उन्हें नरम करने और किसी भी संभावित विषाक्तता को समाप्त करने के लिए, उन्हें थोड़े से नमक के पानी में 5 मिनट तक उबालें। 2. मशरूम को छान लें: उबालने के बाद, गैल्बियॉर्स को एक छलनी में छान लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे सॉस में बेहतर समा सकें। सॉस की तैयारी 3. प्याज और लहसुन को भूनें: एक बड़े पैन में, थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम आंच पर बारीक कटा प्याज भूनें। जब यह पारदर्शी हो जाए, तो बारीक कटा लहसुन डालें और एक मिनट और भूनें, ताकि सुगंध निकल सके। 4. गैल्बियॉर्स डालें: गैल्बियॉर्स को पैन में डालें और 4-5 मिनट तक भूनें। यह कदम मशरूम के स्वाद को बढ़ाने और उन्हें प्याज और लहसुन की सुगंध को अवशोषित करने की अनुमति देने के लिए आवश्यक है। 5. सॉस तैयार करें: पैन को आंच से हटा दें और 3 चम्मच आटा डालें, गांठें बनने से बचाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। बाद में, 1 कप ठंडा पानी डालें, लगातार मिलाते रहें, फिर पैन को फिर से आंच पर रखें। 6. मसाला डालें: स्वाद के अनुसार थोड़ा डेलिकट और नमक डालें, और साथ ही काली मिर्च डालें, ताकि पकवान में ताजगी आए। इसे 10-15 मिनट तक उबालने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। पकवान को पूरा करना 7. दूध और क्रीम डालें: अंतिम चरण है दूध (या यदि आपने इस विकल्प को चुना है तो दही) और क्रीम डालना। सॉस को और 5 मिनट तक उबालने दें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। 8. ताजा डिल: परोसने से पहले, कटा हुआ ताजा डिल डालें, जो पकवान को ताजगी और सुगंध का एक अतिरिक्त स्पर्श देगा। इसे 2-3 मिनट और उबालने दें। परोसना क्रीम सॉस में गैल्बियॉर्स स्वादिष्ट होते हैं और कई तरीकों से परोसे जा सकते हैं। मैं आपको सलाह दूंगा कि आप इसे मलाईदार ममालिगा के साथ जोड़ें, जो मशरूम के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा। इसके अलावा, इन्हें चावल या पास्ता के साथ परोसा जा सकता है, या बस ताजा ब्रेड के एक टुकड़े के साथ। टिप्स और बदलाव - शाकाहारी विकल्प: आप क्रीम को शाकाहारी संस्करण या सोया दही से बदल सकते हैं। - दिलचस्प जोड़: स्वाद में वृद्धि के लिए, आप तुलसी या थाइम जैसी अन्य जड़ी-बूटियों को भी जोड़ सकते हैं। - मिश्रित मशरूम: यदि आपके पास गैल्बियॉर्स नहीं हैं, तो आप अन्य प्रकार के मशरूम, जैसे कि बोर्स्ट या चंपिनियन के साथ प्रयोग कर सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ गैल्बियॉर्स न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद होते हैं। वे प्रोटीन, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन डी) और खनिजों में समृद्ध होते हैं। इसके अलावा, मशरूम में कैलोरी की मात्रा कम होती है, जिससे वे संतुलित आहार के लिए आदर्श होते हैं। क्रीम सॉस में गैल्बियॉर्स की एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो क्रीम की मात्रा पर निर्भर करती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? - सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजा मशरूम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि नहीं हैं, तो जमे हुए मशरूम एक अच्छा विकल्प हैं। 2. मैं बचे हुए गैल्बियॉर्स को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? - यदि आपके पास बचे हुए गैल्बियॉर्स हैं, तो आप उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। 3. क्या मैं बिना क्रीम के रेसिपी बना सकता हूँ? - बिल्कुल! आप केवल दूध या दही का उपयोग कर सकते हैं, और परिणाम उतना ही स्वादिष्ट होगा। 4. इन्हें किसके साथ जोड़ा जा सकता है? - ये गैल्बियॉर्स एक सूखी सफेद शराब या ठंडी बियर के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। अंत में, क्रीम सॉस में गैल्बियॉर्स एक सरल और त्वरित रेसिपी है, लेकिन इसमें स्वाद की भरपूरता है, जो आपके मेज पर खुशी लाएगी। खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेना न भूलें और सामग्री के साथ प्रयोग करें ताकि आप अपने और अपने परिवार के लिए सही संयोजन खोज सकें! अच्छा भोजन करें!

तैयारी

मैंने चांतेरेल को बहुत अच्छे से धोया और साफ किया और फिर उन्हें थोड़े नमक वाले पानी में 5 मिनट तक उबाला। मैंने पानी फेंक दिया और चांतेरेल को अच्छे से छान लिया, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट दिया। मैंने बारीक कटे प्याज को भूनना शुरू किया, और जब वह पारदर्शी हो गया, तो मैंने बारीक कटे लहसुन को डाला और फिर मशरूम डालकर 4-5 मिनट तक भूनता रहा। फिर मैंने इसे आंच से हटा दिया और 3 चम्मच आटा डालकर अच्छे से मिलाया, फिर 1 कप ठंडा पानी डालकर फिर से अच्छे से मिलाया और लगातार हिलाते हुए फिर से आंच पर रखा। मैंने स्वाद के अनुसार थोड़ा चिकन बायोलोन और नमक डाला, और काली मिर्च। जब मशरूम तैयार हो गए (लगभग 10-15 मिनट), मैंने मीठा दूध और खट्टा क्रीम डाला (आखिरकार मैंने खट्टा क्रीम की जगह गाढ़ा दही डाला क्योंकि मेरे पास खट्टा क्रीम नहीं थी) और इसे थोड़ा गाढ़ा होने के लिए 5 मिनट तक उबलने दिया, फिर कटा हुआ डिल डालकर, 2-3 उबालने दिया और तैयार है। ये बहुत स्वादिष्ट होते हैं और इन्हें पोलेंटा, चावल, पास्ता या बस ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है :)