बीफ सलाद

जब मेरे मेहमान आते हैं या मैं त्योहारों के लिए कुछ बनाता हूँ, तो बीफ सलाद हमेशा मेरी सूची में होता है। आमतौर पर, मैं इसे थोड़ी अधिक अचार के साथ तैयार करता हूँ, ताकि यह खट्टा हो, और ऊपर मोटी मेयोनेज़ की परत के बिना। सब्जियों को हाथ से काटने में समय लगता है, लेकिन मैं हमेशा जटिल नहीं होता - खीरे के लिए मैं मिक्सर का सहारा लेता हूँ, लेकिन शिमला मिर्च को मैं साधारण चाकू से काटना पसंद करता हूँ। सामग्री को पहले से तैयार करना जरूरी है और मैं हमेशा इस तरह से व्यवस्थित रहता हूँ कि सलाद गीला न हो या मेयोनेज़ फट न जाए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3-4 घंटे (ठंडा करने और छानने में शामिल) तैयारी का समय: 1 घंटा (वास्तविक, छानने/ठंडा करने में नहीं) उबालने का समय: 30-40 मिनट (सब्जियों पर निर्भर करता है) पोर्टियन: 8-10, आवश्यकता अनुसार अधिक, यदि आप इसे पूरी तरह से सजाते नहीं हैं कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: पारंपरिक सलाद, त्योहार या पारिवारिक अवसर सामग्री सलाद के लिए: 1 चिकन ब्रेस्ट 6 मध्यम गाजर 6-7 उचित आलू 4x4 सेमी सेलरी की जड़ 200 ग्राम उबली हुई मटर (ताजा या डिब्बाबंद) 500-600 ग्राम अचार वाले खीरे (बहुत अच्छी तरह से छाने हुए) 150 ग्राम अचार वाली शिमला मिर्च नींबू का रस (स्वादानुसार) सरसों (मैं मीठी और बहुत थोड़ी तीखी डालता हूँ) नमक मेयोनेज़ के लिए: 8 अंडे की जर्दी 500 मिली तेल (यदि आप अधिक मेयोनेज़ चाहते हैं तो समायोजित करें) 1 छोटे नींबू का रस 1 चम्मच सरसों (अधिमानतः मीठी) नमक सजावट के लिए: थोड़ी सी प्यूरी की गई शिमला मिर्च (लाल सीमा के लिए) ऊपर इस्तेमाल की गई सामग्री (यदि आप आकार बनाना चाहते हैं) तैयारी की विधि 1. सलाद बनाने से कम से कम 2-3 घंटे पहले शुरू करें। मेयोनेज़ के सभी सामग्री को फ्रिज से निकालें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। अंडे, सरसों, तेल, नींबू - सभी को एक ही तापमान पर होना चाहिए, अन्यथा मेयोनेज़ आसानी से फट जाती है। 2. अचार (खीरे और शिमला मिर्च) को उपयुक्त टुकड़ों में काटें और शुरू से ही एक छलनी में छानने के लिए डालें, लगभग 3 घंटे पहले उपयोग करने से पहले। मैं खीरे को मिक्सर में काटना पसंद करता हूँ - बड़े टुकड़े, फिर बस कुछ सेकंड के लिए तेज गति पर, ताकि यह पेस्ट न बन जाए। शिमला मिर्च को मैं हाथ से काटता हूँ, क्योंकि यह नरम होती है। उन्हें बाकी सामग्री में डालने से पहले, अच्छी तरह से छान लें ताकि अधिकतर रस निकल जाए। 3. मांस और उबालने के लिए सब्जियों को धो लें। चिकन ब्रेस्ट को एक बड़े बर्तन में डालें, ठंडे पानी से ढकें, एक चम्मच नमक डालें और आंच चालू करें। 4. गाजर को छीलें और उन्हें पूरे बर्तन में डालें, वे चिकन के साथ लगभग समान रूप से उबालेंगे। 5. 10 मिनट बाद, आलू को पूरे डालें। इस चरण में मैं एक छोटा प्याज भी डालता हूँ, लेकिन अंत में इसे फेंक देता हूँ, मैं इसे सलाद में उपयोग नहीं करता। 6. 20 मिनट बाद, सेलरी का टुकड़ा डालें। सेलरी जल्दी उबलती है, इसलिए इसे जांचें और निकालें जब कांटा आसानी से अंदर चला जाए। 7. मटर को अलग से उबालें यदि यह जमी हुई है, और यदि यह डिब्बाबंद है तो बस इसे छान लें और स्वाद लें। आमतौर पर इसे उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। 8. जबकि सब्जियाँ उबल रही हैं, मेयोनेज़ तैयार करें। सभी सामग्री को कमरे के तापमान पर होना चाहिए। मैं अंडे की जर्दी, सरसों, नींबू और नमक को मिक्सर के कटोरे में डालता हूँ और धीमी गति पर चालू करता हूँ, फिर तेज गति पर जाता हूँ और धीरे-धीरे तेल डालता हूँ। यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो आप इसे हैंड मिक्सर से भी कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक थकाऊ है। जो लोग धैर्य रखते हैं और क्लासिक मेयोनेज़ बनाना चाहते हैं, वे लकड़ी के चम्मच से भी बना सकते हैं। 9. जब सभी सब्जियाँ और मांस उबल जाएँ, तो उन्हें बर्तन से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें ताकि मैं उन्हें काट सकूँ। मैं सब कुछ छोटे टुकड़ों में काटता हूँ। मैंने देखा है कि सलाद का स्वाद बेहतर होता है यदि मैं सब्जियों को हल्का गर्म मिलाता हूँ, न कि फ्रिज से ठंडी। 10. मैं जो कुछ भी काटता हूँ उसे एक बड़े बर्तन में स्थानांतरित करता हूँ। सजावट के लिए मेयोनेज़ का एक हिस्सा रोकें, यदि आप एक सुंदर परत बनाना चाहते हैं या आकार काटना चाहते हैं। आमतौर पर, मैं सलाद को पूरी तरह से मेयोनेज़ से नहीं ढकता, ताकि यह ऑक्सीकृत न हो, मैं इसे अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप से ढकता हूँ। यदि मैं अधिक बनाता हूँ, तो मैं इसे जार या गहरे कटोरे में स्थानांतरित कर देता हूँ - ताकि हवा के संपर्क में आने वाली सतह कम से कम हो। 11. मैं सब्जियों, मांस, अचार, मटर और मेयोनेज़ को मिलाता हूँ, नमक, नींबू का स्वाद समायोजित करता हूँ और यदि मुझे लगता है कि आवश्यकता है तो और सरसों डालता हूँ। मैं सब कुछ अच्छी तरह से मिलाता हूँ। 12. सजावट के लिए, मैं सतह के लिए मेयोनेज़ का उपयोग करता हूँ और अचार वाली शिमला मिर्च से दिल के आकार काटता हूँ, एक कटर के साथ। लाल सीमा के लिए, मैं 2-3 चम्मच मेयोनेज़ को थोड़ी प्यूरी की गई शिमला मिर्च के साथ मिलाता हूँ। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह सलाद व्यावहारिक है, यह किसी भी त्योहार के भोजन के लिए या जब मैं कुछ अधिक भरपेट बनाना चाहता हूँ तब चलता है। यह कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है, यदि इसे अच्छी तरह से लपेटा जाए तो जल्दी सूखता नहीं है। अचार इसे खट्टा बनाते हैं, और मेयोनेज़ सब कुछ पर हावी नहीं होती, जो मुझे पसंद है। यदि मैं इसे मिक्सर से काटता हूँ, तो मैं समय बचाता हूँ। सलाह और विविधताएँ सलाह अचार को अच्छी तरह से छानें ताकि प्लेट में रस न बने। मेयोनेज़ के लिए सभी सामग्री को कमरे के तापमान पर रखना चाहिए। गर्म सब्जियों को काटने से बेहतर स्वाद मिलता है बजाय ठंडी सब्जियों को काटने के। वैकल्पिक चिकन को पारंपरिक उबले हुए गोमांस से बदला जा सकता है। यदि आप मांस नहीं चाहते हैं, तो केवल सब्जियों और अचार के साथ शाकाहारी संस्करण भी बन सकता है। यदि आपके पास शिमला मिर्च नहीं है, तो आप इसे कपीया मिर्च से बदल सकते हैं। विविधताएँ जो चाहें, वे अधिक मटर जोड़ सकते हैं या यदि वे सलाद को मीठा पसंद करते हैं तो अचार को कम कर सकते हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार अधिक या कम मेयोनेज़ बना सकते हैं। सेवा के विचार बीफ सलाद को प्लेट पर सजाकर मेयोनेज़ और अचार के साथ परोसा जा सकता है, या बस छोटे कटोरे में। एक त्योहार की प्रस्तुति के लिए, गाजर या शिमला मिर्च से आकार काटें। यदि आप अधिक बनाते हैं, तो इसे जार में भागों में डालें ताकि इसे अधिक आसानी से रखा जा सके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर मेयोनेज़ फट जाए तो क्या करें? सबसे सरल तरीका है कि आप एक नए अंडे की जर्दी के साथ दूसरी मेयोनेज़ बनाना शुरू करें और धीरे-धीरे फटी हुई मेयोनेज़ मिलाते रहें, लगातार हिलाते रहें। 2. अचार को सही से कैसे छानें? जितना संभव हो समान आकार में काटें, एक बड़े छलनी में डालें और धीरे-धीरे हथेली से दबाएँ। यदि वे बहुत तरल हैं, तो आप कुछ मिनटों के लिए नीचे एक कागज़ का तौलिया रख सकते हैं। 3. क्या मैं सलाद एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, यह संभव है, लेकिन मैं सुझाव देता हूँ कि गर्म सामग्री को मिलाएँ। यदि आप ठंडी सामग्री काटते हैं, तो अंतिम स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा। 4. मुझे किस प्रकार की सरसों का उपयोग करना चाहिए? मैं मेयोनेज़ के लिए मीठी सरसों का उपयोग करता हूँ और बहुत थोड़ी तीखी डालता हूँ, स्वाद के लिए। आप अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। 5. मैं कैसे बचता हूँ कि सलाद बहुत तरल न हो? अचार को मिलाने से पहले अच्छी तरह से छानें और दबाएँ। यदि फिर भी तरल छोड़ता है, तो आप अंत में हल्के से एब्सॉर्बेंट पेपर से थपथपा सकते हैं। पोषण संबंधी मूल्य अनुमानित, 200 ग्राम के एक भाग के लिए: लगभग 300-350 कैलोरी, जिनमें से वसा 24-26 ग्राम, प्रोटीन 8-10 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 18-20 ग्राम। ये मान मेयोनेज़ और अचार की सटीक मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक कैलोरी में घना सलाद है, विशेष रूप से मेयोनेज़ और आलू के कारण। भंडारण और पुनः गर्म करना बीफ सलाद को पुनः गर्म नहीं किया जाता है। इसे फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, 3-4 दिन, कसकर ढककर या जार में। ऊपर की सजावट के बिना, यह हवा के संपर्क में आने पर कम ऑक्सीकृत होता है। यदि आप सुंदरता से परोसना चाहते हैं, तो केवल मेज के लिए हिस्से को सजाएँ।

सामग्री

सलाद के लिए 1 चिकन ब्रेस्ट 6 मध्यम गाजर 6
7 मध्यम आलू 4x4 सेमी अजवाइन की जड़ 200 ग्राम उबले हुए मटर 500
600 ग्राम अचार वाले खीरे 150 ग्राम अचार वाले शिमला मिर्च नींबू का रस सरसों (मैं मीठी और बहुत थोड़ी तीखी डालता हूं) नमक मेयोनेज़ के लिए 8 अंडे की जर्दी 500 मिली तेल (यदि आप अधिक म