दही सॉस के साथ ओवन भुनी हुई सब्जियाँ

दही सॉस के साथ ओवन में भुनी हुई सब्जियों की रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

मांस के व्यंजनों से भरी दुनिया में, कभी-कभी हमारी आत्मा एक заслужी ब्रेक की मांग करती है। क्यों न खुद को एक जीवंत और रंगीन रेसिपी के साथ लाड़ प्यार करें? दही सॉस के साथ ओवन में भुनी हुई सब्जियाँ न केवल एक स्वस्थ विकल्प हैं, बल्कि यह स्वादों का एक विस्फोट भी है जो आपकी स्वाद कलियों को खुश कर देगा। यह सरल लेकिन परिष्कृत रेसिपी जल्दी से सभी की पसंदीदा बन सकती है! आइए मिलकर इसे बनाने की विधि जानें।

ओवन में भुनी हुई सब्जियों की एक संक्षिप्त कहानी

ओवन में भुनी हुई सब्जियों के व्यंजन का एक लंबा इतिहास है, यह ताजे सामग्रियों को सुगंधित व्यंजनों में बदलने की पारंपरिक विधि है। ओवन में सब्जियों को भुनने से उनके स्वाद को बढ़ा दिया जाता है, और बनावट अद्भुत रूप से कारमेलाइज्ड हो जाती है। इसके अलावा, दही सॉस का जोड़ हर काटने को एक अविस्मरणीय अनुभव में बदल देता है।

सामग्री

सब्जियों के लिए:
- 2 सफेद आलू
- 1 शकरकंद
- 200 ग्राम फूलगोभी के फूल
- 100 ग्राम लाल मूली (या कोई अन्य पसंदीदा सब्जियाँ, जैसे कि शतावरी या हरी बीन्स)
- 1 नींबू (आधे का रस और पूरे नींबू का छिलका)
- 1 चम्मच मोरक्को का मीठा पेपरिका
- 1 चम्मच सूखी पुदीना
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल

सॉस के लिए:
- 250 मिलीलीटर ग्रीक दही
- 1/2 प्याज
- 1 चम्मच चीनी
- 1 खीरा
- थोड़ी सी ताजा पुदीना (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

चरण 1: सब्जियों की तैयारी

1. सब्जियों की सफाई और काटना: सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें। आलू को छीलकर लगभग 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। फूलगोभी के फूलों को पूरा छोड़ सकते हैं या आधा काट सकते हैं। यदि आप मूली या अन्य सब्जियाँ उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से भुन सकें।

2. सब्जियों को मैरीनेट करना: एक बड़े कटोरे में, सब्जियों के टुकड़े, जैतून का तेल, नींबू का रस, मोरक्को का पेपरिका, सूखी पुदीना, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सभी सब्जियाँ समान रूप से मसालों से ढक जाएँ। यह सुगंधों को महसूस करने और मसालों के बुद्धिमान संयोजन का आनंद लेने का एक शानदार क्षण है।

चरण 2: सब्जियों को भुनना

3. ओवन को तैयार करना: ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। यह कदम कुरकुरी और सुनहरी सब्जियों को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

4. भुनना: सब्जियों को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें। सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से व्यवस्थित हैं, बिना ओवरलैप किए, ताकि गर्मी को सर्कुलेट करने की अनुमति मिले। सब्जियों को 25-30 मिनट तक भुनें, जब तक वे सुनहरे और नरम न हो जाएँ। आप आलू में एक कांटा डालकर जांच सकते हैं - यह नरम होना चाहिए।

चरण 3: दही सॉस तैयार करना

5. प्याज को कारमेलाइज करना: इस बीच, मध्यम आँच पर एक पैन गरम करें और 2 चम्मच तेल डालें। प्याज को पतले टुकड़ों में काटें और पैन में डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक पकाएँ, फिर चीनी डालें। पैन से दूर न जाएँ, क्योंकि प्याज को लगातार ध्यान देने की आवश्यकता होती है। प्याज को एम्बर रंग का होने तक पकाना जारी रखें, यह प्रक्रिया लगभग 8-10 मिनट तक चलेगी।

6. सॉस को समाप्त करना: एक बार जब प्याज ठंडा हो जाए, तो इसे दही के साथ मिलाएँ और छोटे टुकड़ों में काटी हुई खीरा और कटी हुई ताजा पुदीना डालें। स्वाद के अनुसार नमक डालें, लेकिन केवल परोसने से पहले, ताकि दही की बनावट प्रभावित न हो।

चरण 4: परोसना

7. असेंबली: एक बार जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। गर्म सब्जियों को दही सॉस के साथ परोसें, जो एक स्वादिष्ट विपरीत बनाता है।

उपयोगी सुझाव

- विविधताएँ: आप मौसमी सब्जियों जैसे कि तोरी या गाजर भी जोड़ सकते हैं। खाना पकाने में प्रयोग करना कुंजी है, और विभिन्न सब्जियों के संयोजन नए और दिलचस्प स्वाद ला सकते हैं।
- सुधार: यदि आप एक अधिक मसालेदार सॉस चाहते हैं, तो आप दही में थोड़ा मिर्च पाउडर या कुचले हुए लहसुन डाल सकते हैं।
- परोसना: ये ओवन में भुनी हुई सब्जियाँ चावल या क्विनोआ के साथ बहुत अच्छी लगती हैं, जो एक पौष्टिक और संतोषजनक मुख्य व्यंजन बनाती हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

यह रेसिपी ताजे सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों से भरपूर है। यहाँ कुछ पोषण संबंधी लाभ हैं:

- आलू: ऊर्जा प्रदान करने के लिए एक उत्कृष्ट जटिल कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है।
- फूलगोभी: इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं और यह फाइबर में समृद्ध है, जो पाचन में मदद करता है।
- पुदीना: यह पाचन में मदद करता है और इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।
- दही: यह प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स का एक अच्छा स्रोत है, जो आंतों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें भूनने से पहले पिघलाएँ और अच्छी तरह से सुखाएँ, ताकि अतिरिक्त पानी से बचा जा सके।
2. क्या मैं ग्रीक योगर्ट को बदल सकता हूँ? बेशक, आप किसी भी प्रकार का योगर्ट इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ग्रीक योगर्ट एक क्रीमी बनावट प्रदान करता है।
3. मैं बचे हुए सब्जियों को कैसे रख सकता हूँ? आप भुनी हुई सब्जियों को एक हवा बंद कंटेनर में फ्रिज में रख सकते हैं, और सॉस को अलग रख सकते हैं, 2-3 दिनों के लिए।

यह दही सॉस के साथ ओवन में भुनी हुई सब्जियों की रेसिपी न केवल एक स्वस्थ विकल्प है, बल्कि यह आपके भोजन में खुशी और रंग लाने का एक शानदार विकल्प है। इसे आजमाएँ और इसके अद्वितीय स्वादों में डूब जाएँ! शुभ भोजन!