चुकंदर का सलाद

चुकंदर का सलाद सूरजमुखी के बीज के साथ

यह चुकंदर का सलाद न केवल रंगों का विस्फोट है, बल्कि स्वाद और बनावट का एक सिम्फनी भी है। यह एक सरल, तेज़ और स्वस्थ नुस्खा है, जो आपके भोजन में ताजगी लाने के लिए एकदम सही है। चाहे आप इसे साइड डिश के रूप में परोसें या एक हल्का मुख्य भोजन के रूप में, यह सलाद किसी भी तालू को जीत लेगा।

तैयारी का समय: 10 मिनट
आराम का समय: 15 मिनट (फ्रिज में)
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 400 ग्राम चुकंदर (कंसर्व या भुना हुआ)
- 50 ग्राम छिलके वाले सूरजमुखी के बीज
- 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- ¼ लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च

चुकंदर के सलाद का इतिहास बहुत आकर्षक है। इस सब्जी की खेती हजारों सालों से की जा रही है, न केवल इसके मीठे और मिट्टी जैसे स्वाद के लिए, बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी इसकी सराहना की जाती है। चुकंदर एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन B और C, और पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिजों से भरपूर है, जो दिल और प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण सहयोगी है।

कदम दर कदम:

1. चुकंदर की तैयारी: यदि आप ताजा चुकंदर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो जड़ों को अच्छी तरह से धोकर, एल्युमिनियम फॉयल में लपेटकर, 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 45-60 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे नरम न हो जाएं। यदि आप कंसर्व चुकंदर का विकल्प चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से सूखा हुआ है।

2. कद्दूकस करना: एक बार चुकंदर तैयार हो जाने के बाद, इसे कद्दूकस करने के लिए एक छोटे कद्दूकस का उपयोग करें। यह कदम न केवल सामग्री को मिलाने में आसान बनाता है, बल्कि यह एक सुखद बनावट भी प्रदान करता है।

3. स्वाद मिलाएं: एक बड़े कटोरे में कद्दूकस किया हुआ चुकंदर, बारीक कटा हुआ लाल प्याज और सूरजमुखी के बीज मिलाएं। सूरजमुखी के बीज न केवल एक कुरकुरी नोट लाते हैं, बल्कि प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत भी होते हैं।

4. मसाला डालें: मिश्रण पर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल छिड़कें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। जैतून का तेल न केवल स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि चुकंदर से पोषक तत्वों के अवशोषण में भी मदद करता है।

5. मिलाना: एक स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद मिल जाएं। अच्छी तरह से मिलाया गया सलाद एक समान स्थिरता होगी और यह बहुत अधिक स्वादिष्ट होगा।

6. फ्रिज में आराम करें: कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और सलाद को लगभग 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह समय सामग्री को "एकीकृत" करने और अधिक स्वादिष्ट बनने की अनुमति देता है।

7. परोसें: सलाद को एक सुंदर प्लेट में परोसें, इसके साथ पनीर की मलाई से सजी ब्रेड के टुकड़े। यह संयोजन न केवल स्वाद को समृद्ध करता है, बल्कि यह क्रीमी से कुरकुरी तक के बनावट का भी विपरीत प्रदान करता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप सलाद में अन्य सामग्री भी जोड़ सकते हैं, जैसे अधिक मिठास के लिए कद्दूकस गाजर, या ताजगी के लिए ताजा डिल।
- यदि आप एक चिकनी बनावट पसंद करते हैं, तो आप चुकंदर को कद्दूकस करने के बजाय एक कांटे से मसल सकते हैं।
- ड्रेसिंग के साथ रचनात्मक बनें! आप एक अम्लीय नोट के लिए एक चम्मच बाम्बसीक सिरका जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कंसर्व के बजाय ताजा चुकंदर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ताजा चुकंदर स्वादिष्ट होता है और यदि इसे सही तरीके से भुना जाए, तो यह अधिक गहरा स्वाद जोड़ता है।

2. मैं सलाद को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
इसे उसी दिन खाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन इसे एक सील बंद कंटेनर में 1-2 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।

3. इस सलाद के साथ अन्य किस व्यंजनों का मेल है?
चुकंदर का सलाद ग्रिल किए हुए मांस जैसे चिकन या मछली के साथ बेहद अच्छा मेल खाता है, बल्कि शाकाहारी व्यंजनों जैसे क्विनोआ या मशरूम रिसोट्टो के साथ भी।

पोषण संबंधी लाभ:
- चुकंदर अपनी डिटॉक्सिफाइंग और एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुणों के लिए जाना जाता है।
- सूरजमुखी के बीज विटामिन E में समृद्ध होते हैं, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो कोशिकाओं की रक्षा में मदद करता है।

कैलोरी: प्रति सर्विंग लगभग 150 कैलोरी, जो जोड़े गए तेल की मात्रा पर निर्भर करता है।

यह चुकंदर का सलाद न केवल एक त्वरित नुस्खा है, बल्कि आपके आहार में आवश्यक विटामिन और खनिजों को जोड़ने का एक स्वादिष्ट तरीका भी है। इसका जीवंत स्वाद और आकर्षक रंग इसे दैनिक भोजन और विशेष अवसरों के लिए एकदम सही बनाते हैं। इस सरल नुस्खे को आजमाएं और हर कौर का आनंद लें!