चुकंदर का सलाद

ताजा लाल चुकंदर का सलाद

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा (या प्रेशर कुकर में 30 मिनट)
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट (या प्रेशर कुकर में 45 मिनट)
परोसने की संख्या: 4

क्या आप अपने प्लेट में रंग और स्वाद का विस्फोट लाने के लिए तैयार हैं? लाल चुकंदर का सलाद न केवल एक स्वस्थ विकल्प है, बल्कि एक बहुपरकारी व्यंजन भी है, जो भोजन के साथ परोसा जा सकता है या नाश्ते के रूप में आनंद लिया जा सकता है। विभिन्न संस्कृतियों में इसकी समृद्ध इतिहास है, चुकंदर को न केवल इसके मीठे और मिट्टी के स्वाद के लिए, बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी सराहा गया है। यह एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन A, C और B6, साथ ही आयरन और पोटैशियम जैसे आवश्यक खनिजों से भरपूर है।

आवश्यक सामग्री:

- 2 चुकंदर (लगभग 800 ग्राम)
- 1 नींबू
- 3-4 चम्मच जैतून का तेल (या किसी अन्य वनस्पति तेल)
- 3-4 चम्मच सिरका (सफेद शराब का सिरका या सेब का सिरका पसंदीदा)
- 2 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ हरेन (वैकल्पिक, लेकिन तीखेपन के लिए अनुशंसित)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- सजाने के लिए ताजा पार्सले या डिल की पत्तियाँ

चरण-दर-चरण निर्देश:

चरण 1: चुकंदर की तैयारी
सुरू करने के लिए, चुकंदर को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई भी अशुद्धता हटा दी जाए। डंठल और जड़ को काटें, लेकिन ध्यान रखें कि बल्ब के बहुत करीब न काटें ताकि रस न बह जाए। यह एक सरल लेकिन प्रभावी विधि है जो चुकंदर को उबालने के दौरान रसदार बनाए रखने में मदद करती है।

चरण 2: चुकंदर को उबालना
चुकंदर को एक बड़े बर्तन में रखें, 1.5 लीटर ठंडा पानी डालें और 1 चम्मच नमक डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और उबालने के लिए लाएं। आंच को कम करें और लगभग 1 घंटे तक उबालें। यदि आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो समय 30 मिनट तक कम हो जाएगा। जाँच करें कि चुकंदर उबला हुआ है या नहीं, एक कांटा का उपयोग करके; यह चुकंदर में आसानी से प्रवेश करना चाहिए।

चरण 3: चुकंदर को ठंडा करना और छीलना
जब चुकंदर उबल जाए, तो इसे पानी से निकालें और ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ठंडे पानी के नीचे न धोएं, क्योंकि इससे पोषक तत्व निकल जाएंगे। जब ठंडा हो जाए, तो इसे छील लें। आप इसे आसानी से कर सकते हैं, क्योंकि छिलका अपेक्षाकृत आसानी से उतर जाता है।

चरण 4: चुकंदर को काटना
चुकंदर को छोटे टुकड़ों, पतली स्लाइस या कद्दूकस करके काटें, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। यह सलाद को एक सुखद बनावट देगा।

चरण 5: ड्रेसिंग तैयार करना
एक कप में जैतून का तेल, सिरका, चीनी, ½ नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। यह ड्रेसिंग सलाद को एक सुखद अम्लता देगी और चुकंदर की प्राकृतिक मिठास को उजागर करेगी।

चरण 6: सलाद को इकट्ठा करना
कटी हुई चुकंदर को एक कटोरे में डालें और इसके ऊपर ड्रेसिंग डालें। सामग्री को मिलाने के लिए हल्के से हिलाएं, यह ध्यान रखते हुए कि चुकंदर को न चटकी। सलाद के मध्य में कद्दूकस किया हुआ हरेन रखें, एक नींबू की स्लाइस और कुछ ताजे हर्ब्स की पत्तियों के साथ एक आकर्षक रूप और ताजा सुगंध के लिए।

परोसने के सुझाव
यह लाल चुकंदर का सलाद ग्रिल्ड मांस, मछली के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, या एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में आनंद लिया जा सकता है। इसके अलावा, यह टोस्ट की एक स्लाइस या बकरी के पनीर के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो स्वादों का एक विपरीत बनाता है।

दिलचस्प विविधताएँ
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो अन्य सामग्री जोड़ने का प्रयास करें, जैसे:
- कुरकुरेपन के लिए भुने हुए नट या बीज
- क्रीमीनेस के लिए फेटा या बकरी का पनीर
- ताजगी के लिए पतली स्लाइस में कटा हुआ हरा सेब

पोषण संबंधी लाभ
लाल चुकंदर एक सुपरफूड है, जो एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है जो शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करता है। इसके अलावा, इसमें बीटाइन होता है, जो यकृत कार्य का समर्थन करता है और सूजन को कम करता है। इसके अलावा, यह कैलोरी में कम है, 100 ग्राम में लगभग 43 कैलोरी होती है, जो उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है जो स्वस्थ आहार बनाए रखना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं पूर्व-उबले हुए चुकंदर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, पूर्व-उबले हुए चुकंदर एक त्वरित और सुविधाजनक विकल्प है। सुनिश्चित करें कि इसमें कोई एडिटिव या प्रिजर्वेटिव न हो।

2. मैं सलाद को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
लाल चुकंदर का सलाद एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। जैसे-जैसे सामग्री मिलती है, स्वाद और भी गहरा हो जाएगा।

3. इस सलाद के साथ और कौन से पेय मिलते हैं?
ताजा नींबू पानी या ताज़ा हर्बल चाय इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

व्यक्तिगत नोट
जब भी मैं इस सलाद को बनाता हूँ, मुझे परिवार के साथ बिताए गए पलों की याद आती है, जब हम एक मेज के चारों ओर इकट्ठा होते हैं, साधारण लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेते हैं। मैं आपको भी अपने प्रियजनों के साथ मेज के चारों ओर इकट्ठा होने और इस रंगीन और स्वस्थ सलाद का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ।

अंत में, लाल चुकंदर का सलाद न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि आपके आहार में स्वास्थ्य और जीवन शक्ति लाने का एक शानदार तरीका है। सामग्री के साथ प्रयोग करें और अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करें! बोन एपेटिट!