चुकंदर का सलाद और हॉर्सरैडिश

चुकंदर और मूली का सलाद - एक रंगीन और सुगंधित विशेषता

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
सर्विंग: 4

कौन रंग, सुगंध और पोषण संबंधी लाभों से भरे सलाद को पसंद नहीं करता? चुकंदर और मूली का सलाद न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह विटामिन और खनिजों का विस्फोट है, जो चुकंदर की मीठी स्वाद और मूली की तीखी और मसालेदार सुगंध को पूरी तरह से मिलाता है। यह सरल और त्वरित नुस्खा किसी भी अवसर के लिए आदर्श है, चाहे वह परिवार का डिनर हो या एक उत्सव का भोजन।

इस सलाद का इतिहास परंपराओं से भरा है, जो पीढ़ियों से इसके स्वास्थ्य लाभों और असाधारण स्वाद के लिए सराहा जाता रहा है। चुकंदर एक एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर जड़ वाली सब्जी है, जो शरीर के डिटॉक्सिफिकेशन में मदद करती है और रक्त परिसंचरण में सुधार करती है। दूसरी ओर, मूली केवल एक मसालेदार मसाला नहीं है, बल्कि सर्दी और श्वसन समस्याओं के लिए एक प्राकृतिक उपाय भी है।

सामग्री:
- 4 मध्यम चुकंदर की जड़ें
- 2 ताजा मूली की जड़ें
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल (एक तीव्र स्वाद के लिए अतिरिक्त कुंवारी)
- 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका (एक मीठा नोट देने के लिए बाम्बिक सिरका भी इस्तेमाल किया जा सकता है)

आवश्यक उपकरण:
- ओवन
- बेकिंग ट्रे
- कद्दूकस (छोटे और बड़े छिद्रों के साथ)
- मिश्रण करने के लिए एक बर्तन
- स्पैटुला या लकड़ी का चम्मच

चरण दर चरण:

1. चुकंदर की तैयारी:
सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। चुकंदर को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं ताकि कोई गंदगी हट जाए। चुकंदर को बेकिंग ट्रे में रखें और नमी बनाए रखने के लिए इसे एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें। चुकंदर को लगभग 1 घंटे तक बेक करें, जब तक कि यह नरम न हो जाए। सुनिश्चित करने के लिए एक कांटे से जांचें कि यह पक गया है।

2. ठंडा करना और छीलना:
जब चुकंदर पक जाए, तो इसे ओवन से निकालें और 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर, चुकंदर की त्वचा को छीलें (इसे उंगलियों से रगड़कर आसानी से किया जा सकता है) और इसे कद्दूकस करें। आपकी व्यक्तिगत पसंद आपको बताएगी कि क्या आप छोटे या बड़े छिद्रों का कद्दूकस करना चाहते हैं, लेकिन मैं अधिक बारीक बनावट के लिए छोटे विकल्प की सिफारिश करता हूँ।

3. मूली की तैयारी:
मूली की जड़ों को छीलें और उसी छोटे कद्दूकस का उपयोग करके उन्हें कद्दूकस करें। मूली की मात्रा व्यक्तिगत होती है; अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें, यह ध्यान रखते हुए कि मूली बहुत मसालेदार होती है।

4. सामग्री को मिलाना:
एक बड़े बर्तन में, कद्दूकस की हुई चुकंदर को मूली के साथ मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सुनिश्चित करें कि मूली की सुगंध समान रूप से वितरित हो, इसके लिए सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

5. ड्रेसिंग जोड़ना:
एक छोटे बर्तन में, जैतून का तेल और सेब का सिरका मिलाएं। ड्रेसिंग को चुकंदर और मूली पर डालें और स्पैटुला की मदद से सब कुछ मिलाएं। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक, काली मिर्च या सिरके की मात्रा समायोजित करें।

6. परोसना:
सलाद को एक घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखने की सिफारिश की जाती है। इस तरह, फ्लेवर पूरी तरह से मिश्रित हो जाएंगे, और सलाद अगले दिन बहुत अधिक स्वादिष्ट होगा। यह सलाद मांस के व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में और एक स्वस्थ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।

उपयोगी सुझाव:
- जीरा संस्करण: यदि आप एक अधिक विदेशी संस्करण का प्रयास करना चाहते हैं, तो आप मूली को भुने हुए जीरा के बीजों से बदल सकते हैं, जो आपके सलाद को एक विशिष्ट सुगंध और अलग स्वाद देगा।
- चुकंदर का उपयोग: चुकंदर की जड़ का उपयोग सूप या स्मूदी में भी किया जा सकता है, इसके पोषण संबंधी लाभों के कारण। यह एक जीवंत रंग और मीठा स्वाद प्रदान करता है।
- ताजा मूली: सुनिश्चित करें कि मूली ताजा हो, ताकि इसकी तीव्र सुगंध बनी रहे। आप जार में कद्दूकस की हुई मूली का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद ताजा नहीं होगा।
- परोसना: आप सलाद को पार्सले या डिल की पत्तियों से सजाकर अधिक सुंदरता और ताजगी जोड़ सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
यह सलाद हल्का और स्वस्थ है, जिसमें प्रति सर्विंग लगभग 120 कैलोरी होती है। चुकंदर विटामिन A और C में समृद्ध है, साथ ही पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे आवश्यक खनिज भी। मूली में एंटीऑक्सीडेंट और यौगिक होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन में चुकंदर का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि कैन में चुकंदर एक त्वरित विकल्प है, इस नुस्खे के लिए ताजा चुकंदर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसका स्वाद बहुत अधिक तीव्र होगा।

- मैं सलाद को कैसे रख सकता हूँ?
सलाद को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। जैसे-जैसे समय बीतेगा, फ्लेवर बढ़ेंगे।

परोसने के सुझाव:
यह सलाद सूअर के मांस के स्टेक या ग्रिल्ड मछली के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, आप इसे साबुत अनाज की टोस्ट, ठंडी दही की चटनी या ऐपेटाइज़र के प्लेट के एक भाग के रूप में परोस सकते हैं।

अंत में, चुकंदर और मूली का सलाद न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह एक स्वस्थ विकल्प भी है जो आपके हर भोजन में स्वाद जोड़ता है। इस सरल नुस्खे को आजमाएं और इसके अद्वितीय सुगंध में खुद को डुबो दें!