चुकंदर का सलाद और हरी मिर्च

चुकंदर और मिर्च की चटनी का सलाद - स्वाद और रंगों का उत्सव

चुकंदर एक बहुपरकारी, पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री है और इसकी एक दिलचस्प इतिहास है। सदियों से विभिन्न व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली चुकंदर केवल एक सब्जी नहीं है, बल्कि इसका समृद्ध विटामिन और खनिज सामग्री के कारण स्वास्थ्य का प्रतीक भी है। यह चुकंदर और मिर्च की चटनी का सलाद लाल मांस के व्यंजनों के साथ accompany करने के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन इसे उपवास के दिनों में भी एक स्वादिष्ट विकल्प के रूप में आनंदित किया जा सकता है। यहाँ इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने का तरीका है।

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोषण संख्या: 6-8

सामग्री:
- 2 किलोग्राम चुकंदर
- 100 ग्राम जीरा
- 100 मिलीलीटर सिरका
- 1 मध्यम आकार का मिर्च का टुकड़ा
- स्वादानुसार नमक
- 50 ग्राम चीनी
- 1.5 लीटर पानी

चरण 1: चुकंदर की तैयारी

परफेक्ट चुकंदर और मिर्च की चटनी का सलाद बनाने के लिए, सबसे पहले चुकंदर का चयन करें। छोटी चुकंदर चुनें, क्योंकि ये युवा और स्वादिष्ट होती हैं। चुकंदर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं ताकि कोई भी अशुद्धता निकल जाए। चुकंदर को प्रेशर कुकर में डालें और 1.5 लीटर पानी डालें। ढक्कन बंद करें और लगभग 40 मिनट तक पकने दें। प्रेशर कुकर सभी सुगंध और पोषक तत्वों को बनाए रखेगा, यह सुनिश्चित करते हुए कि चुकंदर रसदार और स्वादिष्ट बनी रहे।

चरण 2: चुकंदर को ठंडा करना और छीलना

चुकंदर पक जाने के बाद, इसे सावधानी से निकालें और एक ट्रे पर ठंडा होने के लिए रख दें। यह चरण आवश्यक है, क्योंकि चुकंदर को सावधानी से संभालना चाहिए ताकि उंगलियों को चोट न लगे। जब यह ठंडा हो जाए, तो चाकू से चुकंदर की छिलका हटा दें, फिर इसे बहुत पतले स्लाइस में काटें। इस चरण में सावधानी बरतें, क्योंकि पतले स्लाइस सलाद को सुखद बनाते हैं।

चरण 3: मिर्च की तैयारी

मिर्च सलाद में एक तीखी और अद्वितीय सुगंध जोड़ता है। मिर्च को छीलें, फिर इसे छोटे टुकड़ों में काटें। इसे बारीक पीसने के लिए एक मांस पीसने की मशीन का उपयोग करें। यदि आप एक तीव्र सुगंध चाहते हैं, तो आप एक बारीक कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वाष्पों के प्रति सावधान रहें, क्योंकि मिर्च बहुत तीखी हो सकती है।

चरण 4: ड्रेसिंग बनाना

एक बर्तन में, नमक, चीनी और सिरका के साथ पानी उबालें। ड्रेसिंग का स्वाद लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह संतुलित है - यह थोड़ा खट्टा और मीठा होना चाहिए। एक अलग कप में, जीरे को थोड़े पानी के साथ 5 मिनट तक उबालें, ताकि इसकी सुगंध निकल सके। फिर, उबले हुए जीरे के पानी को ड्रेसिंग के साथ मिलाएं। यह एक रहस्य है जो आपके सलाद में अद्भुत सुगंध जोड़ता है।

चरण 5: सामग्री मिलाना

एक बड़े कटोरे में, स्लाइस किए हुए चुकंदर को पिसे हुए मिर्च के साथ मिलाएं। गर्म ड्रेसिंग को चुकंदर पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर चुकंदर का टुकड़ा समान रूप से कवर हो। सलाद को ठंडा करने से, सुगंध पूरी तरह से मिल जाएगी, जिससे एक स्वादिष्ट सलाद बनेगा।

चरण 6: सलाद का संरक्षण

यदि आप सलाद को सर्दियों के लिए रखना चाहते हैं, तो गर्म सलाद को जार में भरें और उन्हें सील करें। जार को तौलिए के साथ एक बर्तन में रखें और पानी डालें, 20 मिनट तक उबालें। यह संरक्षण विधि सलाद को ताजा और सुगंधित बनाए रखेगी, जो सर्दियों के लिए बिल्कुल सही है। ठंडा होने के बाद, जार को पेंट्री में रखें। अगले कुछ दिनों में खाए जाने वाले जार को फ्रिज में रखा जा सकता है।

उपयोगी सुझाव:
- आप अन्य सामग्री भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि पिसे हुए नट्स या कद्दूकस किए हुए सेब, ताकि एक अलग बनावट और सुगंध मिल सके।
- यदि आप सलाद को ताज़ा करना चाहते हैं, तो परोसने से पहले कुछ ताज़ी कटी हुई हरी धनिया डाल सकते हैं।
- यह सलाद मांस के व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा है, लेकिन यह शाकाहारी व्यंजनों के लिए भी एक स्वादिष्ट साइड डिश हो सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
चुकंदर विटामिन A और C, पोटेशियम और फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत है। चुकंदर का सेवन शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करता है और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है। दूसरी ओर, मिर्च एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है और इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं, जो इम्यून सिस्टम के लिए फायदेमंद होते हैं।

सेवा के सुझाव:
इस चुकंदर और मिर्च की चटनी के सलाद का आनंद एक रसदार बीफ स्टेक या ग्रिल की गई मछली के साथ लें। इसके अलावा, आप इसे एक नाजुक लाल शराब या सब्जियों के कॉकटेल के साथ मिलाकर एक संतुलित और पोषक तत्वों से भरपूर भोजन के लिए आनंदित कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कैन में चुकंदर का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि कैन में चुकंदर एक त्वरित विकल्प है, इसका स्वाद और बनावट ताजे चुकंदर से मेल नहीं खाती।

2. मैं मिर्च की तीखापन को कैसे कम कर सकता हूँ?
यदि मिर्च आपके स्वाद के लिए बहुत तीखी है, तो आप स्वाद को संतुलित करने के लिए थोड़ा खट्टा क्रीम या दही जोड़ सकते हैं।

3. क्या चुकंदर और मिर्च की चटनी का सलाद शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! यह सलाद पूरी तरह से शाकाहारी है और उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो पशु उत्पादों से मुक्त आहार का पालन करते हैं।

उम्मीद है कि यह चुकंदर और मिर्च की चटनी का सलाद आपको कुछ नया और स्वादिष्ट आजमाने के लिए प्रेरित करेगा। अच्छे खाने की कामना और खाना पकाने में मजा आए!