चुकंदर का सलाद और हरेन

चुकंदर और मूली की सलाद - एक ताज़ा व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोसन की संख्या: 4

चुकंदर, एक अक्सर कम आंका जाने वाला घटक, केवल एक रंगीन सब्जी नहीं है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर एक सुपरफूड भी है। यह चुकंदर और मूली की सलाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर है। ताज़ा और तीखा स्वाद के साथ, यह सलाद भुने हुए मांस के लिए एकदम सही गार्निश है या यहां तक कि एक स्वस्थ ऐपेटाइज़र के रूप में भी। इसके अलावा, इसे बनाना सरल और तेज़ है, जो इसे किसी भी अवसर के लिए आदर्श बनाता है।

इस स्वादिष्ट नुस्खे के लिए आपके पास निम्नलिखित सामग्री होनी चाहिए:

- 1 किलोग्राम चुकंदर
- 1 छोटा टुकड़ा मूली (लगभग 50-100 ग्राम)
- 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 3 बड़े चम्मच बाम्बिक सिरका
- स्वाद के अनुसार नमक

चुकंदर और मूली की सलाद बनाने की प्रक्रिया सरल है, लेकिन स्वाद से भरपूर है। यहां वे चरण हैं जिनका पालन करना है:

चरण 1: चुकंदर की तैयारी
पहले चुकंदर को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यह महत्वपूर्ण है कि किसी भी अशुद्धता को हटा दें, क्योंकि आप त्वचा का भी उपयोग करेंगे। फिर, चुकंदर को एक बड़े बर्तन में डालें और इसे पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। मध्यम आंच पर लगभग 45-60 मिनट तक उबालें, जब तक यह नरम न हो जाए। आप यह जांचने के लिए एक कांटा डाल सकते हैं - यदि यह आसानी से अंदर जाता है, तो चुकंदर उबला हुआ है।

चरण 2: चुकंदर को ठंडा करना और छीलना
चुकंदर उबलने के बाद, इसे पानी से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि गर्म चुकंदर को संभालना कठिन हो सकता है। एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो एक चाकू या हाथों से त्वचा को छील लें। सावधान रहें, क्योंकि चुकंदर आसानी से दाग छोड़ सकता है, इसलिए यदि आपके पास पुरानी रसोई का तौलिया या एकल-उपयोग वाले दस्ताने हैं, तो उनका उपयोग करना अच्छा है।

चरण 3: कद्दूकस करना
चुकंदर को छीलने के बाद, इसे छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें ताकि पतले और नाजुक स्ट्रिप्स मिल सकें। यह आपकी सलाद को एक सुखद बनावट देगा। यदि आप एक अधिक महीन बनावट पसंद करते हैं, तो आप एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

चरण 4: मूली तैयार करना
अब मूली के साथ आगे बढ़ते हैं। इसे छीलें और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर, इसे भी छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। मूली तीखा स्वाद देती है, इसलिए अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित करें। यदि आप मूली के साथ अभ्यस्त नहीं हैं, तो थोड़ा सा शुरू करें और धीरे-धीरे बढ़ाएं।

चरण 5: सामग्री को मिलाना
एक बड़े कटोरे में, कद्दूकस की हुई चुकंदर को मूली के साथ मिलाएं। नमक, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और बाम्बिक सिरका डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाने के लिए अच्छे से हिलाएं। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसालों को समायोजित करें। यदि आप सलाद को अधिक खट्टा पसंद करते हैं, तो अधिक सिरका डालें।

चरण 6: परोसना
चुकंदर और मूली की सलाद तुरंत स्वादिष्ट होती है, लेकिन आप इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखने की अनुमति दे सकते हैं ताकि स्वादों को गहरा किया जा सके। इसे भुने हुए मांस के साथ गार्निश के रूप में, टोस्टेड ब्रेड के एक टुकड़े पर या ऐपेटाइज़र के प्लेटर के हिस्से के रूप में परोसें। यह मछली या पोर्क के लिए एकदम सही साथी है।

उपयोगी टिप्स:
- यदि आप ताजगी का एक स्पर्श लाना चाहते हैं, तो आप कुछ कटी हुई ताजा अजमोद या पुदीने की पत्तियाँ जोड़ सकते हैं।
- यदि आप मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो बाम्बिक सिरके को सेब के सिरके से बदलें।
- चुकंदर और मूली की सलाद को हरी चाय या सुगंधित सफेद शराब के साथ परोसना आदर्श है।

पोषण संबंधी लाभ:
चुकंदर विटामिन A, C और K के साथ-साथ फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट में उच्च होता है। मूली विटामिन C का एक अतिरिक्त योगदान देती है और इसमें एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं। यह सलाद न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि यह स्वस्थ पोषक तत्वों का भी योगदान देगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कैन में चुकंदर का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि कैन में चुकंदर एक त्वरित विकल्प है, लेकिन इसका स्वाद और बनावट ताज़ा चुकंदर के साथ नहीं मिलती। यदि आपके पास समय है, तो सर्वोत्तम परिणाम के लिए ताज़ा चुकंदर तैयार करें।

2. मैं सलाद को कैसे रख सकता हूँ?
चुकंदर और मूली की सलाद को फ्रिज में एक सील कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

3. क्या मैं अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल आदर्श है, लेकिन आप सूरजमुखी के तेल या नट्स के तेल के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

यह चुकंदर और मूली की सलाद न केवल आपको पाक संतोष प्रदान करेगी, बल्कि प्रत्येक पोर्शन में स्वास्थ्य का एक स्पर्श भी लाएगी। इस नुस्खे के विकल्पों का अन्वेषण करने में संकोच न करें और अपनी व्यक्तिगत नोट्स जोड़ें! शुभ भोजन!