चुकंदर और सौंफ का सलाद

हाल ही में, मैंने TVPaprika पर लाल चुकंदर और फिनेल के साथ एक सलाद का एक संस्करण देखा और कुछ अलग करने का फैसला किया। मैंने पहले कभी फिनेल का उपयोग नहीं किया था, लेकिन मुझे यह विचार पसंद आया, खासकर क्योंकि इसकी पत्तियाँ थोड़ी-बहुत डिल जैसी हैं और इसकी सुगंध अनीस की याद दिलाती है। मैंने यह देखने के लिए लगभग पूरी तरह से नुस्खा का पालन किया कि क्या निकलता है। अंत में, मुझे यह सलाद दिलचस्प लगा और इसे मांस या अन्य सरल व्यंजनों के साथ आसानी से जोड़ा जा सकता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
भाग: 4
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: सलाद

सामग्री

2 मध्यम से बड़े लाल चुकंदर
1 सिर लहसुन (संपूर्ण, छिलका नहीं उतारा)
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच बाम्बिक सिरका
1 चम्मच कच्ची चीनी
2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस या लाल अंगूर का रस
स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
आधा फिनेल

निर्देश

1. चुकंदर को अच्छे से धो लें, आमतौर पर एक खुरदुरी स्पंज से, बिना छिलका उतारे। दोनों सिरों को काटें, फिर प्रत्येक को एल्यूमीनियम फॉयल में लपेटें।

2. चुकंदर के उसी पैकेज में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और एक पूरा, बिना छिले लहसुन का सिर डालें। लहसुन के जड़ के विपरीत छोर को थोड़ा काटें, ताकि सभी लौंग खुल जाएं।

3. एल्यूमीनियम फॉयल के सिरों को बंद करें ताकि पैकेज सील हो जाए। पैकेज को एक ट्रे में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 1 घंटे और 30 मिनट तक बेक करें। समय बीतने के बाद, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

4. जब चुकंदर को छूने पर गर्मी न लगे, तो पैकेज खोलें। चुकंदर को हाथ या छोटे चाकू से आसानी से छिल लें और उचित आकार के टुकड़ों में काट लें।

5. भुने हुए लहसुन को जड़ों वाले छोर (जिसमें मूंछें होती हैं) से दबाएं, ताकि सभी भुने हुए लौंग बाहर आ जाएं।

6. लहसुन की लौंग को एक कटोरे में कांटे से मैश करें। 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, बाम्बिक सिरका, चीनी, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें, साथ ही नींबू का रस या लाल अंगूर का रस, अपनी पसंद के अनुसार।

7. सब कुछ मिलाएं जब तक कि नमक और चीनी घुल न जाएं और सॉस समरूप हो जाए।

8. इस ड्रेसिंग में चुकंदर के टुकड़े और फिनेल का आधा हिस्सा डालें, जिसे जितना हो सके पतला काटा गया है।

9. अच्छी तरह से मिलाएं, नमक, काली मिर्च या अम्लता का स्वाद लें और अगर आपके पास समय हो तो इसे कम से कम 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

10. इसे स्टेक के साथ परोसें या एक साधारण सलाद के रूप में।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह सलाद बनाना आसान है, इसमें जटिल सामग्री नहीं हैं और इसे पहले से बनाया जा सकता है। भुना हुआ चुकंदर मीठा होता है, और भुना हुआ लहसुन एक हल्की सुगंध जोड़ता है, जो कच्चे लहसुन की तरह तीव्र नहीं होती। अगर मेरे पास फ्रिज में एक टुकड़ा फिनेल है, तो मैं इसे यहाँ रखता हूँ। यह मांस के साथ अच्छा लगता है, लेकिन शाकाहारी व्यंजनों में भी।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

एल्यूमीनियम फॉयल में भुना हुआ चुकंदर उबले हुए से अधिक रसदार होता है।
अगर लहसुन बहुत ज्यादा भूरा हो गया है, तो केवल नरम भाग का उपयोग करें, सूखे हिस्से का नहीं।
सॉस को चुकंदर की मिठास के अनुसार चीनी या नींबू के रस से समायोजित किया जा सकता है।
एक कुरकुरी बनावट के लिए, फिनेल को बहुत पतला न काटें।

विकल्प

अगर आपको फिनेल पसंद नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं; सलाद केवल चुकंदर के साथ भी अच्छा होता है।
लाल अंगूर का रस नींबू या संतरे के रस से बदला जा सकता है, जो अधिक हल्का स्वाद देता है।
अगर आपके पास कच्ची चीनी नहीं है, तो आप सामान्य चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

एक ताज़ा संस्करण के लिए, थोड़ी कटी हुई हरी धनिया डालें।
ड्रेसिंग में थोड़ी नींबू की छिलका भी डाल सकते हैं।
अगर आप एक संतोषजनक सलाद चाहते हैं, तो उबले हुए चने या नमकीन पनीर (फेटा) के टुकड़े डालें।

सेवा के विचार

सलाद को ठंडा करके ठंडे या गर्म मांस के साथ परोसें।
यह सूअर के मांस या टर्की के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जाता है।
आप इसे एक सैंडविच में रख सकते हैं, हरी सलाद की पत्तियों और एक नरम पनीर के टुकड़े के साथ।
इसे शाकाहारी दोपहर के भोजन में मुख्य व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है, टोस्टेड ब्रेड के साथ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं उबला हुआ चुकंदर, भुना हुआ नहीं, का उपयोग कर सकता हूँ?
यह संभव है, लेकिन भुना हुआ चुकंदर की बनावट और स्वाद अधिक गहरा होता है। उबले चुकंदर के साथ, सलाद थोड़ा अधिक पानीदार और अधिक बेजान होगा।

2. सलाद फ्रिज में कितने समय तक रह सकता है?
सलाद 2-3 दिन तक अच्छी तरह से ठंडा रहता है, एक कंटेनर में। फिनेल थोड़ा नरम हो सकता है, लेकिन स्वाद को नुकसान नहीं होगा।

3. अगर मुझे भुने हुए लहसुन का स्वाद पसंद नहीं है, तो क्या मैं छोड़ सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ड्रेसिंग अधिक सरल होगी, लहसुन की मीठी नोट्स के बिना। अगर आपको यह सुगंध पसंद नहीं है, तो लहसुन डालना जरूरी नहीं है।

4. मैं सही फिनेल कैसे चुनूं?
सर्वश्रेष्ठ फिनेल वह है जिसमें बल्ब ठोस और सफेद हो, बिना भूरे धब्बों के। पत्तियाँ हरी होनी चाहिए, न कि मुरझाई हुई।

5. क्या मैं दूसरे प्रकार के सिरके का उपयोग कर सकता हूँ?
बाम्बिक सिरका आदर्श है, लेकिन अगर आपके पास सेब का सिरका या लाल शराब का सिरका है, तो वह भी काम करेगा।

पोषण संबंधी जानकारी

(4 सर्विंग्स के लिए अनुमानित)
प्रति सर्विंग लगभग 110-130 कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट: 18-20 ग्राम
वसा: 5-7 ग्राम
प्रोटीन: 2-3 ग्राम
सलाद फाइबर में समृद्ध है, चुकंदर और फिनेल के कारण। ड्रेसिंग में तेल और चीनी से कुछ कैलोरी जुड़ती हैं, लेकिन यह बड़ी मात्रा नहीं है। मान केवल संदर्भ के लिए हैं, यह चुकंदर के आकार और आप कितनी ड्रेसिंग का उपयोग करते हैं, पर निर्भर करता है।

भंडारण और फिर से गर्म करना

सलाद को फ्रिज में एक कवर किए गए कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने का कोई मतलब नहीं है; इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसना सबसे अच्छा है। अगर बहुत देर तक रखा जाए, तो फिनेल अपनी कुरकुरापन खो देता है।

यह सब कुछ है, एक सरल नुस्खा जिसे आप अपनी रसोई में मौजूद चीजों और पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।