चावल से भरे हुए शिमला मिर्च

चावल और मशरूम से भरे शिमला मिर्च की स्वादिष्ट रेसिपी

कौन नहीं चाहता कि प्यार और धैर्य से बने पकवान की सुगंध हो? आज मैं आपको अपनी पसंदीदा चावल और मशरूम से भरी शिमला मिर्च की रेसिपी साझा करूंगा, जो शिमला मिर्च की नरम बनावट को स्वादिष्ट और सुगंधित भरावन के साथ सही ढंग से जोड़ती है। यह पकवान पारिवारिक रात्रिभोज के लिए और त्यौहार की मेज पर मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री

- 4-6 शिमला मिर्च (मीठेपन के लिए लाल या पीले होना बेहतर है)
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 गाजर, कद्दूकस की हुई
- 200 ग्राम ताजे मशरूम (या कैन में), बारीक कटे हुए
- 150 ग्राम चावल (लंबे दानों वाला होना बेहतर है)
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल
- 1-2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 चम्मच आटा
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1-2 चम्मच डेलिकेट (या अन्य पसंदीदा मसाला)
- सजाने के लिए एक मुट्ठी हरी धनिया, बारीक कटी हुई
- पानी (लगभग 500 मिलीलीटर)

रेसिपी का इतिहास

भरे हुए शिमला मिर्च कई संस्कृतियों में एक पारंपरिक पकवान है, जो खाद्य इतिहास में गहरे रूट हैं। ऐसा माना जाता है कि यह पकवान मौसमी सब्जियों का उपयोग करने की आवश्यकता से उत्पन्न हुआ, जिन्हें समृद्ध सामग्री से भरा गया। आज, भरी हुई शिमला मिर्च न केवल एक भरपेट भोजन के लिए एक व्यावहारिक समाधान है, बल्कि प्रियजनों के साथ भोजन साझा करने की दोस्ती और खुशी का प्रतीक भी है।

पकाने की विधि

1. सामग्री तैयार करें: सबसे पहले शिमला मिर्च को धोकर ऊपर से काट लें। चम्मच की मदद से अंदर से बीज और सफेद भाग निकाल दें। सुनिश्चित करें कि शिमला मिर्च पूरी बनी रहे ताकि उन्हें भरा जा सके।

2. सब्जियों को भूनें: एक बड़े पैन में जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। इन्हें 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम और पारदर्शी न हो जाएं।

3. मशरूम डालें: कटे हुए मशरूम को पैन में डालें और 5 मिनट तक और भूनें, जब तक वे अपना पानी छोड़कर सुनहरे न हो जाएं। यह कदम आपके भरावन की सुगंध को बढ़ाएगा।

4. चावल डालें: धोकर सुखाए हुए चावल को डालें और सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। चावल को फुलाने में मदद करने के लिए पैन में थोड़ा पानी (लगभग 100 मिलीलीटर) डालें। पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

5. भरावन का मसाला: जब चावल फूल जाएं, तो पैन को आंच से हटा दें और उसमें नमक, काली मिर्च, डेलिकेट और कटी हुई धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और भरावन को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि भरावन को गर्म नहीं होना चाहिए जब आप शिमला मिर्च भरते हैं।

6. शिमला मिर्च भरें: एक चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक शिमला मिर्च को चावल और सब्जियों के मिश्रण से भरें, ध्यान रखें कि भरावन ओवरलैप न हो। प्रत्येक शिमला मिर्च के ऊपर टमाटर का ढक्कन रखें ताकि पकाने के दौरान वे रसदार बने रहें।

7. शिमला मिर्च उबालें: भरी हुई शिमला मिर्च को एक बड़े बर्तन में रखें, पानी (लगभग 500 मिलीलीटर) डालें और मध्यम आंच पर उबालें। जब पानी उबालने लगे, तो तापमान कम करें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

8. सॉस तैयार करें: एक छोटे कटोरे में टमाटर का पेस्ट और आटा मिलाएं और थोड़ा पानी डालें। 20 मिनट के उबालने के बाद, शिमला मिर्च का पानी निकालें और ऊपर से तैयार सॉस डालें। उन्हें और 10-15 मिनट तक उबालने दें।

9. समाप्ति और परोसना: अंत में, भरी हुई शिमला मिर्च पर कटी हुई ताजा धनिया डालें। आप उन्हें गर्मागर्म परोस सकते हैं, ताजे सलाद या आलू की डिश के साथ, जो इस पकवान को पूरी तरह से पूरा करेगा।

उपयोगी टिप्स

- शिमला मिर्च का चयन: समान आकार की, बिना धब्बों या दोषों वाली शिमला मिर्च का चयन करें। लाल या पीली शिमला मिर्च अधिक मीठा स्वाद लाती है, जबकि हरी शिमला मिर्च में हल्का कड़वा स्वाद होता है।
- भरावन के रूप: आप भरावन में कीमा बनाया हुआ मांस, मटर या अन्य सब्जियाँ जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, चावल को क्विनोआ या बुलगुर के साथ बदल सकते हैं, जो एक स्वस्थ विकल्प है।
- परोसना: यह पकवान सूखे सफेद शराब या ग्रीक योगर्ट के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो एक मलाईदार और ताजगी भरा स्वाद जोड़ता है।
- भंडारण: अगर भरी हुई शिमला मिर्च बचती हैं, तो आप उन्हें फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। परोसने से पहले उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करें।

पोषण संबंधी जानकारी

यह पकवान कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और फाइबर का संतुलित मिश्रण प्रदान करता है, जो एक भरपेट और स्वस्थ रात के खाने के लिए एक अच्छा विकल्प है। भरी हुई शिमला मिर्च की प्रत्येक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो इस्तेमाल किए गए तेल की मात्रा और जोड़े गए सामग्रियों पर निर्भर करती हैं। ताजे सब्जियाँ आवश्यक विटामिन प्रदान करती हैं, जबकि चावल सक्रिय दिन के लिए आवश्यक ऊर्जा सुनिश्चित करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं ब्राउन राइस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, ब्राउन राइस एक स्वस्थ विकल्प है, लेकिन इसे पकाने में अधिक समय लगेगा।
- क्या मैं भरी हुई शिमला मिर्च को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप भरी हुई शिमला मिर्च को उबालने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से ढक दें ताकि ठंड से जलने से बचा जा सके।
- क्या मैं भरावन में पनीर जोड़ सकता हूँ? निश्चित रूप से! फेटा या मोज़ेरेला पनीर एक स्वादिष्ट और मलाईदार स्वाद जोड़ता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस इस चावल और मशरूम से भरे शिमला मिर्च की रेसिपी को आजमाना है, जो आपके रसोई में गर्माहट और खुशी लाएगा! शुभ भोजन!