चंतेरेल स्टू और पोलेंटा

पीले मशरूम की सब्जी और मक्के का दलिया - एक शाकाहारी व्यंजन

इस रेसिपी में, हम आपको एक पीले मशरूम की सब्जी का अनुभव करने का सुझाव देते हैं, जो मांस रहित होने के बावजूद आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी। पीले मशरूम, अपनी अद्भुत पीली रंगत के साथ, स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर जंगली मशरूम हैं, और हमारा पकवान आपके टेबल पर सुगंध, बनावट और रंगों का एक स्वादिष्ट मिश्रण लाएगा जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा। तैयारी का समय 30 मिनट है, और यह रेसिपी 4 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

पीले मशरूम की सब्जी का इतिहास दिलचस्प है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहरे जड़ें रखता है, जहाँ जंगली मशरूम हमेशा उनके अद्वितीय और पौष्टिक स्वाद के लिए सराहे जाते रहे हैं। यह शाकाहारी संस्करण उन सभी के लिए सही है जो ताजे मशरूम के स्वाद का अन्वेषण करना चाहते हैं और आरामदायक भोजन का आनंद लेना चाहते हैं।

आवश्यक सामग्री:

सब्जी के लिए:
- 500 ग्राम ताजे पीले मशरूम
- 1 शिमला मिर्च
- 1 बड़ा प्याज
- 2 हरी प्याज
- 7 कलियाँ लहसुन
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच सफेद आटा
- 1 कप दूध
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 गुच्छा ताजा हरा धनिया

मक्के के दलिया के लिए:
- 1 कप मक्का का आटा
- 3 कप पानी
- स्वादानुसार नमक

पीले मशरूम की सब्जी बनाने की विधि:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले, पीले मशरूम को साफ करें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना आवश्यक है और उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें। यदि आप अधिक गहन स्वाद चाहते हैं, तो पकाने से 1-2 घंटे पहले उन्हें ठंडे पानी में भिगो दें। यह कदम बनावट और स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करता है।

2. सब्जियों को काटना: प्याज, शिमला मिर्च, हरी प्याज और लहसुन को साफ करें और बारीक काट लें। सुनिश्चित करें कि आप पकाने से पहले सभी सामग्री तैयार कर लें, ताकि प्रक्रिया के दौरान आप घबरा न जाएं।

3. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल और मक्खन गर्म करें। प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर, शिमला मिर्च और हरी प्याज डालें, और 2-3 मिनट और भूनें। ये सब्जियाँ सब्जी के लिए एक स्वादिष्ट आधार प्रदान करेंगी।

4. पीले मशरूम डालना: जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो साफ किए हुए और टुकड़ों में काटे हुए पीले मशरूम डालें। स्वाद के अनुसार नमक छिड़कें और अच्छी तरह से मिलाएँ। मशरूम को 5-7 मिनट तक पकने दें, जब तक वे अपना रस छोड़ना शुरू न करें और नरम न हो जाएं।

5. सॉस को गाढ़ा करना: मिश्रण के ऊपर आटा छिड़कें और अच्छी तरह से मिलाएँ। इससे सॉस गाढ़ा हो जाएगा। फिर, धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। सब्जी को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें, ध्यान रखें कि सॉस बहुत कम न हो जाए। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा पानी डालकर पतला कर लें।

6. स्वाद लेना और मसाला डालना: अंत में, सब्जी का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पीले मशरूम अच्छी तरह से पक गए हों और सब्जियों के स्वाद को सोख लिया हो।

7. परोसना: जब सब्जी तैयार हो जाए, तो ऊपर से कटा हुआ ताजा हरा धनिया डालें ताकि ताजगी बढ़ सके।

मक्के के दलिया की तैयारी:

1. पानी उबालना: एक बर्तन में, 3 कप पानी उबालें। स्वाद के अनुसार नमक डालें।

2. मक्का का आटा डालना: जब पानी उबलने लगे, तो धीरे-धीरे मक्का का आटा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। आंच को कम करें और मक्के का दलिया ठोस और क्रीमी होने तक, लगभग 5-10 मिनट तक हिलाते रहें।

3. मक्के का दलिया परोसना: तैयार होने पर, मक्के का दलिया एक बर्तन में डालें और थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे स्लाइस करें। मक्के के दलिया को पीले मशरूम की सब्जी के साथ परोसें।

परोसने के सुझाव और विविधताएँ:

अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप सब्जी में कुछ मसाले जैसे थाइम या ओरेगानो भी डाल सकते हैं। इसके अलावा, यह पीले मशरूम की सब्जी पास्ता या चावल के साथ पूरी तरह से संयोजित हो सकती है, ताकि सभी स्वादों को संतुष्ट किया जा सके।

यदि आप एक समृद्ध संस्करण चाहते हैं, तो सब्जी के ऊपर कुछ फेटा या भेड़ के दूध का पनीर डालें, ताकि क्रीमीनेस बढ़ सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं पीले मशरूम को अन्य मशरूम से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप चैंपिनियन या पोर्टोबेलो मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। पीले मशरूम का एक विशिष्ट स्वाद है जो इस व्यंजन की अनोखी विशेषता में योगदान करता है।

2. मैं सब्जी को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
आप अपनी पसंद के अनुसार थोड़ी कटी हुई मिर्च या मिर्च के फ्लेक्स जोड़ सकते हैं।

3. क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, रेसिपी को सरल बनाकर और मक्खन को छोड़कर, सब्जी शाकाहारी बन जाती है, और मक्के का दलिया पहले से ही शाकाहारी है।

पोषण संबंधी लाभ:

पीले मशरूम प्रोटीन, बी विटामिन और आवश्यक खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। यह सब्जी सब्जियों से एंटीऑक्सिडेंट भी प्रदान करती है, जो एक स्वस्थ, कम कैलोरी वाला, लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर भोजन प्रदान करती है। पीले मशरूम की सब्जी और मक्के के दलिया का एक भाग लगभग 350 कैलोरी है, जो एक हल्का और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन या रात का खाना है।

तो प्रिय खाना पकाने के शौकीनों, इस सरल पीले मशरूम की सब्जी और मक्के के दलिया की रेसिपी को आजमाएं और एक स्वादिष्ट और आरामदायक भोजन का आनंद लें। हर एक निवाले का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ खाना पकाने की खुशी साझा करें!