चने के साथ सब्जी सलाद

चने का सलाद: एक साधारण रेसिपी में स्वाद और पोषण का विस्फोट

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
पोसन की संख्या: 4

परिचय

क्या आप एक स्वस्थ, संतोषजनक और स्वादिष्ट सलाद की तलाश कर रहे हैं? चने का सलाद एकदम सही विकल्प है! यह त्वरित रेसिपी न केवल एक व्यंजन है, बल्कि चने के कारण प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत भी है। यहां आपको कुरकुरी सब्जियों, सुगंधित ड्रेसिंग और निश्चित रूप से, चने का एक आदर्श संयोजन मिलेगा जो इसे और भी भरपूर बनाता है। यह एक बहुपरकारी सलाद है, जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।

चने के सलाद का इतिहास

चने के सलाद की रेसिपी का एक लंबा इतिहास है, जो विभिन्न पाक संस्कृतियों में पाई जाती है। चना, कई व्यंजनों में एक मुख्य सामग्री, हजारों वर्षों से उगाया जा रहा है और इसके पोषण मूल्य के लिए सराहा गया है। यह सलाद ताजगी सब्जियों और चने का संयोजन है, जो त्वरित लंच या हल्की डिनर के लिए एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन प्रदान करता है।

आवश्यक सामग्री

- 1 छोटा ज़ुचिनी
- 1 गाजर
- 1 मिर्च (आपकी पसंद के किसी भी रंग की)
- 200 ग्राम उबले चने (कैन में भी हो सकता है)
- 1 प्याज
- 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- ½ चम्मच जीरा बीज
- 1 चम्मच सोया सॉस
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 100 मिली पानी या सब्जियों का शोरबा
- सूरजमुखी के बीज (सजाने के लिए)
- 2 चम्मच तेल (अवश्य जैतून का या सूरजमुखी का)

सामग्री के बारे में विवरण

- चना: पौधों के प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत, चना फाइबर और खनिजों से भरपूर होता है, जो एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श है। यदि आप कैन के चने का उपयोग करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उपयोग से पहले इसे अच्छी तरह से धो लें।
- सब्जियाँ: ज़ुचिनी, गाजर और मिर्च विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं। इन्हें विभिन्न आकारों में काटा जा सकता है, लेकिन मैं लंबे ज़ुचिनी के स्लाइस की सिफारिश करता हूँ, जो सलाद को एक सुंदर रूप देते हैं।
- मसाले: अदरक एक तीखा और ताज़ा नोट जोड़ता है, जबकि जीरा बीज एक विशिष्ट सुगंध प्रदान करता है। सरसों के बीज ड्रेसिंग को बनावट और स्वाद में समृद्ध करते हैं।

सलाद बनाने की विधि

1. चने की तैयारी (यदि आप घर पर उबले चने का उपयोग कर रहे हैं): सबसे पहले, चने को 12 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। भिगोने के बाद, इसे अच्छी तरह से धोकर नमकीन पानी और लॉरेल की पत्तियों में उबालें जब तक यह नरम न हो जाए, लेकिन टूटे नहीं। यह प्रक्रिया लगभग 1-1.5 घंटे लग सकती है।

2. सब्जियों की तैयारी: ज़ुचिनी, गाजर और प्याज को छील लें। ज़ुचिनी को सब्जी के छिलके के साथ लंबी पट्टियों में काटा जा सकता है या अपनी पसंद के अनुसार टुकड़ों में काटा जा सकता है। गाजर को गोल टुकड़ों या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। मिर्च को पट्टियों में काटें।

3. सामग्री को भूनना: एक कड़ाही या गहरे पैन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कद्दूकस किया हुआ अदरक और जीरा के बीज डालें, 2 मिनट तक भूनें जब तक सुगंधित न हो जाएं। फिर प्याज डालें और 1 मिनट और भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें।

4. सॉस जोड़ना: फिर, कड़ाही में टमाटर का पेस्ट, सरसों के बीज और सोया सॉस डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए उबालें।

5. सब्जियों को पकाना: जब सॉस उबलने लगे, तो सब्जियों का शोरबा या पानी डालें और गाजर डालें। यदि आप गाजर को और अच्छी तरह से पकाना चाहते हैं, तो इसे छोटे टुकड़ों में काटें या अधिक समय तक उबालें (लगभग 5-7 मिनट)। फिर ज़ुचिनी और मिर्च डालें, उन्हें थोड़ा नरम होने दें।

6. सलाद को अंतिम रूप देना: जब सब्जियाँ आपकी पसंद के अनुसार पक जाएं, तो उबले चने डालें। यह सॉस के स्वाद को अवशोषित करेगा। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

7. परोसना: जब सलाद तैयार हो जाए, तो इसे एक प्लेट में डालें और कुरकुरेपन के लिए ऊपर सूरजमुखी के बीज छिड़कें। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है और टोस्ट की एक स्लाइस के साथ बिल्कुल सही है।

सुझाव और विविधताएँ

- अधिक सब्जियाँ जोड़ें: आप ब्रोकोली, कद्दू या ताजा पालक जैसी अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- इसे मुख्य भोजन में बदलें: सलाद को अधिक भरपूर बनाने के लिए क्विनोआ या चावल का एक भाग जोड़ें।
- ड्रेसिंग के साथ प्रयोग करें: स्वाद को बढ़ाने के लिए नींबू का रस या बाल्सामिक विनेगर की एक बूँद जोड़ने का प्रयास करें।

पोषण मूल्य

इस चने के सलाद में प्रति सेवा लगभग 250 कैलोरी होती है। यह प्रोटीन, फाइबर, विटामिन (A, C) और खनिज (आयरन, मैग्नीशियम) से भरपूर है। यह पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने और तृप्ति बढ़ाने में मदद करता है, जिससे यह एक हल्की भोजन के लिए आदर्श विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन के चने का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कैन के चने एक त्वरित और सुविधाजनक विकल्प हैं। सुनिश्चित करें कि आप उपयोग से पहले इसे अच्छी तरह से धो लें।

2. बची हुई सलाद को कैसे स्टोर करूँ?
सलाद को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। मैं सुझाव देता हूँ कि सर्व करने से पहले सूरजमुखी के बीज न डालें ताकि कुरकुरापन बना रहे।

3. इस सलाद के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
ठंडी नींबू पानी या बिना मीठा ग्रीन टी एक उत्कृष्ट विकल्प हैं जो सलाद के स्वाद को पूरा करते हैं।

निष्कर्ष

चने का सलाद किसी के लिए एक शानदार विकल्प है जो एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन की तलाश में है। ताजगी सब्जियों, संतोषजनक चने और तीव्र स्वादों का संयोजन इसे किसी भी भोजन के लिए एकदम सही बनाता है। सामग्री के साथ प्रयोग करना न भूलें और अपनी व्यक्तिगत टोन जोड़ें। खाना बनाना एक कला है, और हर रेसिपी कुछ अनोखा बनाने का एक अवसर है! हर कौर का आनंद लें!