चने का सलाद बैंगन के साथ

चने और बैंगन का सलाद - हर कौर में स्वाद का विस्फोट

तैयारी का समय: 30 मिनट
आराम का समय: फ्रिज में 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4-6

चने और बैंगन का सलाद एक ऐसा व्यंजन है जो बनावट और स्वाद को स्वादिष्ट और स्वस्थ तरीके से जोड़ता है। यह नुस्खा न केवल गर्मियों के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, बल्कि यह एक बहुपरकारी विकल्प भी है जिसे आप आसानी से उपलब्ध सामग्रियों के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।

चने के सलाद का संक्षिप्त इतिहास

चना, एक फलियों की फसल है जिसकी हजारों सालों की इतिहास है, इसे न केवल इसके स्वाद के लिए बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी सराहा जाता है। विभिन्न संस्कृतियों में उपयोग किया जाने वाला चना, प्रोटीन, फाइबर और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। दूसरी ओर, बैंगन गहरे स्वाद और क्रीमी बनावट जोड़ता है, और यह दुनिया भर के कई रसोईघरों में एक लोकप्रिय सामग्री है।

आवश्यक सामग्री

- 400 ग्राम चना (यह कैन में या फ्रीज में हो सकता है - यदि आप ताजे चने का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपने इसे एक रात पहले भिगो दिया है)
- 1 मध्यम बैंगन, क्यूब्स में काटा हुआ
- ½ कप सिरके में अचार किए हुए शिमला मिर्च, क्यूब्स में काटा हुआ
- 8 उपयुक्त आकार की अचार वाली खीरे
- 1 बड़ा लाल प्याज, पतले स्लाइस में कटा हुआ
- 4 बड़े चम्मच ताजा कटा हुआ धनिया
- 3 बड़े चम्मच ताजा पुदीना
- 2 लौंग लहसुन, कुचली हुई
- 1 बड़ा चम्मच वाइन सिरका
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- ½ कप जैतून का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- एसिडिटी को संतुलित करने के लिए थोड़ा सा चीनी

परफेक्ट सलाद के लिए चरण-दर-चरण

1. चने की तैयारी: यदि आप कैन में चना चुनते हैं, तो अतिरिक्त नमक और संरक्षक को हटाने के लिए गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यदि आप जमे हुए चने का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे नमक के पानी में लगभग 10-15 मिनट तक उबालें या जब तक यह नरम न हो जाए। यदि आप ताजे चने का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपने इसे एक रात पहले भिगो दिया है और इसे नरम होने तक उबालें।

2. बैंगन को पकाना: बैंगन को क्यूब्स में काटें और गर्म तेल में भूनें। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से भूनें ताकि यह सुनहरा और कुरकुरा हो जाए। भूनने के बाद, इसे एक छलनी में निकालें जो एब्जॉर्बेंट पेपर से ढकी हो ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

3. सब्जियों की तैयारी: एक बड़े कटोरे में उबले हुए चने, भुने हुए बैंगन, अचार किए हुए शिमला मिर्च, अचार की हुई खीरे और लाल प्याज डालें। सामग्री को कुचलने से बचने के लिए धीरे से मिलाएं।

4. स्वाद जोड़ना: एक छोटे कटोरे में जैतून का तेल, वाइन सिरका, नींबू का रस, कुचली हुई लहसुन, नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा चीनी मिलाएं। एक समान मैरिनेड प्राप्त करने तक अच्छी तरह मिलाएं।

5. सामग्री को मिलाना: मैरिनेड को चने और सब्जियों के मिश्रण पर डालें। कटा हुआ धनिया और पुदीना डालें, फिर सब कुछ धीरे से मिलाएं ताकि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाए।

6. सलाद को आराम करने दें: कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और सलाद को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह सामग्रियों को मैरिनेट करने और सभी स्वादों को उजागर करने की अनुमति देगा।

शेफ की सलाह: स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप सलाद को रातभर फ्रिज में रख सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप तीखा स्वाद चाहते हैं, तो मिश्रण में बारीक कटी हुई मिर्च डालें।

सलाद की सेवा

चने और बैंगन के सलाद की सेवा एक आनंद का क्षण है। आप इसे एक बड़े प्लेट पर पेश कर सकते हैं, ताजे पुदीने के पत्तों और नींबू के स्लाइस के साथ सजाकर एक जीवंत रूप देने के लिए। यह सलाद कुरकुरी बैगेट के टुकड़ों और कुछ काले जैतून के साथ एक संपूर्ण भोजन के लिए बिल्कुल सही है।

परफेक्ट संयोजन: चने और बैंगन का सलाद सूखे सफेद शराब या ताजे नींबू पानी के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, आप इसे मांस या ग्रिल की गई मछली के साथ साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं, इसके स्वाद के ताजगी के कारण एक कंट्रास्ट प्रदान करते हुए।

पोषण संबंधी जानकारी: चने और बैंगन का एक सर्विंग (लगभग 200 ग्राम) में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती है, जो स्वस्थ पाचन में मदद करती है। यह सलाद उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो स्वस्थ जीवनशैली अपनाना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में चना इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, कैन में चना एक उत्कृष्ट विकल्प है, समय बचाने के लिए। सुनिश्चित करें कि आप इसका अच्छे से धो लें।

2. मैं इस नुस्खे को शाकाहारियों के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?
यह नुस्खा पहले से ही शाकाहारी है, जो किसी भी व्यक्ति के लिए आदर्श है जो पशु उत्पादों से बचना चाहता है।

3. मैं और कौन से सामग्री जोड़ सकता हूँ?
आप स्वाद बढ़ाने के लिए शिमला मिर्च, जैतून, या यहां तक कि फेटा चीज़ भी जोड़ सकते हैं।

4. मैं सलाद को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
सलाद को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छे स्वाद का आनंद लेने के लिए ताजगी से सेवन करने की सिफारिश की जाती है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना पकाने के रोमांच पर निकलें! चने और बैंगन का सलाद एक ऐसा विकल्प है जो रूप और स्वाद दोनों में प्रभावित करेगा। बदलाव करने और इस स्वादिष्ट नुस्खे पर अपनी व्यक्तिगत छाप डालने में संकोच न करें। शुभ भोजन!