ब्रोकोली क्रीम सूप

ब्रोकली क्रीम सूप: ताजगी और स्वाद का विस्फोट

कौन गर्म और क्रीमी सूप को पसंद नहीं करता जो आपकी इंद्रियों को गले लगाए? ब्रोकली क्रीम सूप न केवल एक स्वस्थ व्यंजन है, बल्कि पोषक तत्वों और स्वादों से भरे एक तेज़ भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प भी है। यह सरल नुस्खा ब्रोकली, एक अक्सर कम आंका जाने वाला सामग्री, को एक सराहनीय डिश में बदल देता है। तैयारी का समय लगभग 10 मिनट है, और खाना पकाने का समय 30 मिनट है, जिससे 4-6 कटोरे भरपूर स्वाद मिलते हैं।

आवश्यक सामग्री:

- 750 ग्राम ताजा ब्रोकली, छोटे फूलों में काटा हुआ
- 1 लाल प्याज, जूलिएन में कटा हुआ
- 1 गाजर, स्लाइस में काटा हुआ
- 1 चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट (भुनी हुई शिमला मिर्च से बदला जा सकता है)
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम (15% वसा)
- 1 टुकड़ा परमेसन (लगभग 50 ग्राम), कद्दूकस किया हुआ
- जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च, स्वाद के अनुसार
- लगभग 1 लीटर गर्म पानी

चरण दर चरण: ब्रोकली क्रीम सूप बनाना

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले ब्रोकली को अच्छी तरह से धोकर छोटे फूलों में काटें। लाल प्याज को जूलिएन में काटें ताकि यह सामंजस्यपूर्ण रूप से कैरामेलाइज़ हो सके, और गाजर को स्लाइस करें। स्लाइस बहुत पतले होने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हमें उन्हें ब्लेंड करना है।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में 2-3 चम्मच जैतून का तेल डालें और इसे अच्छी तरह गरम करें। यहाँ "गर्म पैन, जैतून का तेल" का सिद्धांत लागू होता है - तेल को सब्जियों की रसदारता बनाए रखने के लिए अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए। प्याज और गाजर डालें, 3-4 मिनट तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। यह कदम सूप में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा।

3. शिमला मिर्च का पेस्ट डालें: बर्तन में 1 चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं, 1-2 मिनट तक स्वादों को मिलाने के लिए छोड़ दें। शिमला मिर्च का पेस्ट, चाहे वह आपके द्वारा बनाया गया हो या आपकी माँ द्वारा, एक मीठा नोट और समृद्ध स्वाद जोड़ेगा।

4. सब्जियों को उबालें: बर्तन में लगभग 1 लीटर गर्म पानी डालें और मिश्रण को 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक गाजर नरम न हो जाए। यहाँ, आप देखेंगे कि स्वाद मिलना शुरू हो जाता है। यदि पानी सब्जियों को पूरी तरह से ढकता नहीं है, तो चिंता न करें - ब्रोकली के फूल वास्तव में भाप में पकेंगे, अपने पोषक तत्वों और जीवंत रंग को बनाए रखते हुए।

5. ब्रोकली डालें: जब गाजर नरम हो जाए, तो बर्तन में ब्रोकली के फूल डालें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा गर्म पानी डालें। ब्रोकली को 15 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें। यहाँ सब्जियों की ताजगी का आनंद लेने का यह सही समय है।

6. सूप को ब्लेंड करें: जब सभी सब्जियाँ पक जाएँ, तो बर्तन को आँच से हटा लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। एक ब्लेंडर का उपयोग करते हुए, सब्जियों के मिश्रण को पीसें, थोड़ा उस पानी को डालें जिसमें वे उबले थे। धीरे-धीरे शेष पानी डालते रहें, जब तक कि आप वांछित स्थिरता प्राप्त न कर लें। यह वह चरण है जहाँ आप सूप को समायोजित कर सकते हैं - अपने स्वाद के अनुसार इसे अधिक गाढ़ा या पतला करें।

7. सूप को पूरा करें: सूप को फिर से आँच पर रखें, इसे उबालने दें। तरल क्रीम डालें, थोड़ा सजाने के लिए छोड़ दें, और कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

8. परोसना: ब्रोकली क्रीम सूप को गर्मागर्म परोसें, कुरकुरे ब्रेड क्रूटों, पनीर के स्लाइस या ब्लू चीज़ के साथ, अपने स्वाद के अनुसार। यह एक त्वरित रात के खाने या आरामदायक दोपहर के भोजन के लिए एक आदर्श व्यंजन हो सकता है।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ:

- कैलोरी और पोषण लाभ: एक कटोरी ब्रोकली क्रीम सूप में लगभग 200-250 कैलोरी होती है, जो विटामिन A, C और K, साथ ही फाइबर में समृद्ध होती है। ब्रोकली एक सुपरफूड है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य को बढ़ाने और अच्छे पाचन को बनाए रखने में मदद करता है।

- विविधताएँ: आप स्वादों को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे कि ज़ुकीनी या अजवाइन, जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप क्रीम को काजू के पेस्ट या नारियल के दूध के शाकाहारी संस्करण से बदलकर एक शाकाहारी सूप प्राप्त कर सकते हैं।

- पेय संयोजन: ब्रोकली क्रीम सूप एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताज़गी देने वाले हरी चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। ये पेय आपके सूप के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेंगे।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमे हुए ब्रोकली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे सूप में डालने से पहले पिघला दें ताकि अतिरिक्त पानी न हो।

2. मैं सूप को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? आप तैयारी के दौरान थोड़ा मिर्च या चिली फ्लेक्स डाल सकते हैं ताकि गर्मी बढ़ सके।

3. क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, ब्रोकली क्रीम सूप को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे सील बंद कंटेनरों में रखें, और परोसने से पहले धीरे-धीरे फ्रिज में पिघलाएं।

यह ब्रोकली क्रीम सूप न केवल एक तेज़ और सरल नुस्खा है, बल्कि यह आपके दैनिक आहार में अधिक सब्जियाँ शामिल करने का एक उत्कृष्ट तरीका भी है। इसे आजमाएँ और इसके स्वादिष्ट सुगंध में बह जाएँ!