ब्रोकली और शतावरी की क्रीम सूप

स्वादिष्ट ब्रोकोली और शतावरी क्रीम सूप की रेसिपी

कुल तैयारी का समय: 40 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

मेरे रसोई में आपका स्वागत है! आज हम एक साथ ब्रोकोली और शतावरी का क्रीम सूप बनाएंगे, जो एक स्वस्थ और स्वादिष्ट रेसिपी है, जो ठंडी दिनों के लिए या एक हल्के नाश्ते के रूप में एकदम सही है। यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें ताजे सामग्री के कारण पोषक तत्व भी भरपूर हैं।

थोड़ी सी इतिहास: क्रीम सूप एक ऐसा व्यंजन है जो अपनी मुलायम बनावट और बहुपरकारी क्षमता के कारण दुनिया भर में लोकप्रियता प्राप्त कर चुका है। इसे उपलब्ध सब्जियों और व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। आज, हम ब्रोकोली और शतावरी पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, ये दोनों सब्जियाँ न केवल ताजगी का स्वाद देती हैं, बल्कि विटामिन A, C, K और फाइबर से भी भरपूर होती हैं।

आवश्यक सामग्री:

- 1 छोटा ब्रोकोली (लगभग 300 ग्राम)
- 3-4 शतावरी (लगभग 200 ग्राम)
- 1 मध्यम जूकीनी (लगभग 250 ग्राम)
- 1-2 मध्यम प्याज (लगभग 150 ग्राम)
- 2-3 लहसुन की कलियाँ
- 1 सब्जी का क्यूब
- 150 ग्राम क्रीम (पकाने के लिए, उच्च वसा सामग्री के साथ बेहतर)
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 अंडा
- नमक और ताजा कुटी हुई काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- नींबू का रस (वैकल्पिक, ताजगी के लिए)
- ब्रेड (क्रूटों बनाने के लिए)

चरण 1: सामग्री की तैयारी

ब्रोकोली को छोटे फूलों में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कठोर तने हटा दिए जाएं। छोटे फूलों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। शतावरी को काटना भी आसान है: एक तेज चाकू का उपयोग करके, नीचे के कठोर हिस्से को हटा दें। फिर, शतावरी और जूकीनी को धोएं, जूकीनी को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें।

उपयोगी सुझाव: हरे और मजबूत ब्रोकोली का चयन करें, और शतावरी कुरकुरी होनी चाहिए और उसमें भूरे धब्बे नहीं होने चाहिए।

चरण 2: सब्जियों को उबालना

एक बड़े बर्तन में, नमक के साथ पानी डालें और उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो ब्रोकोली के फूल और जूकीनी के टुकड़े डालें। 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं। एक और बर्तन में, शतावरी को लगभग 10 मिनट तक उबालें। जब सब्जियाँ तैयार हो जाएं, तो उन्हें निकालें और तुरंत ठंडे पानी के कटोरे में डाल दें। यह कदम सब्जियों के गहरे हरे रंग को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

चरण 3: प्याज और लहसुन को भूनना

एक पैन में, मक्खन डालें और मध्यम आंच पर पिघलने दें। बारीक कटी हुई प्याज और कुचले हुए लहसुन डालें। 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं। ये आपके सूप को विशेष स्वाद देंगे।

चरण 4: सामग्री को मिलाना

एक खाद्य प्रोसेसर में, भुनी हुई प्याज और लहसुन के साथ ब्रोकोली, शतावरी, जूकीनी और कच्चा अंडा डालें। 4 चम्मच क्रीम डालें और सब कुछ एक चिकनी मिश्रण में मिलाएं। यदि सूप बहुत चिकना नहीं है, तो आप इसे एक छलनी से छान सकते हैं ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके।

चरण 5: सूप तैयार करना

एक बर्तन में, सब्जियों को उबालते समय का पानी और सब्जी का क्यूब डालें। मिश्रित क्रीम सूप को बर्तन में डालें और मिलाएं। मध्यम आंच पर गर्म करें, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। आप स्वाद को और बढ़ाने के लिए कुछ बूँदें नींबू का रस भी डाल सकते हैं।

चरण 6: परोसना

जब सूप तैयार हो जाए, तो इसे गहरे कटोरे में परोसें। एक शानदार विचार यह है कि कुछ ब्रोकोली के फूलों को सजावट के लिए रखें। ताजगी क्रीम और कुरकुरी क्रूटों के साथ सजाएं ताकि टेक्सचर बढ़ सके।

क्रूटों की रेसिपी: ब्रेड को स्लाइस करें और इसे मक्खन या जैतून के तेल में सुनहरा और कुरकुरी होने तक भूनें। आप स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन पाउडर या जड़ी-बूटियों जैसे मसाले भी डाल सकते हैं।

परोसने के सुझाव: यह क्रीम सूप ताजे हरी सलाद या टोस्टेड ब्रेड के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, एक गिलास सूखी सफेद शराब या हर्बल चाय इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

पोषण संबंधी लाभ: ब्रोकोली और शतावरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। यह सूप कैलोरी में कम है, प्रति सर्विंग लगभग 200-250 कैलोरी है, और फाइबर से भरपूर है, जो इसे संतुलित आहार के लिए आदर्श बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बिल्कुल! समय बचाने के लिए जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल की जा सकती हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले उन्हें पिघला लें।

2. मैं सूप को और कैसे मसालेदार बना सकता हूँ?
एक चुटकी मिर्च या स्मोक्ड पेपरिका जैसे मसाले डालकर इसे अधिक मसालेदार बना सकते हैं।

3. इस रेसिपी के संभावित बदलाव क्या हैं?
आप स्वाद विविधता के लिए पालक या मटर जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, क्रीम को ग्रीक योगर्ट से बदलने पर एक हल्का संस्करण प्राप्त होगा।

उम्मीद है कि यह ब्रोकोली और शतावरी क्रीम सूप की रेसिपी आपको प्रसन्न करेगी और आपके भोजन में आनंद लाएगी। शुभ भोजन!