ब्रेडेड बैंगन लहसुन सॉस के साथ

बैंगन पकोड़े और लहसुन की चटनी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
सर्विंग्स: 4

आइए एक स्वादिष्ट और सरल रेसिपी का प्रयास करें, जो किसी भी भोजन के लिए एकदम सही है! बैंगन पकोड़े और लहसुन की चटनी न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प हैं, बल्कि यह टेक्सचर और सुगंधों का एक शानदार संयोजन भी है। यह व्यंजन बनाना आसान है और जल्दी ही आपके मेन्यू में पसंदीदा बन सकता है।

संक्षिप्त इतिहास:
बैंगन एक बहुपरकारी सब्जी है, जिसका उपयोग दुनिया भर की रसोई में किया जाता है। पारंपरिक व्यंजनों में, ये न केवल नमकीन व्यंजनों में बल्कि मिठाई में भी उपयोग होते हैं। विशेष रूप से बैंगन पकोड़े, कुरकुरी बनावट और समृद्ध स्वाद के लिए पसंद किए जाते हैं, और लहसुन की चटनी एक सुगंध का विपरीत लाती है जो स्वाद कलियों को प्रसन्न करती है।

सामग्री:
- 1 मध्यम बैंगन
- 2 अंडे
- 100 ग्राम आटा (यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं)
- 1 चम्मच सूखे ओरेगैनो
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (अधिमानतः मीठा)
- 1 लहसुन की कलियाँ (लगभग 5-6 कलियाँ)
- तलने के लिए तेल (अधिमानतः सूरजफूल का तेल या जैतून का तेल)
- 1 चम्मच सिरका (चटनी के लिए)

पकाने की विधि:

1. बैंगन की तैयारी:
सबसे पहले बैंगन को अच्छे से धो लें। इसे लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे गोल स्लाइस में काटें। अपनी पसंद के मोटाई का चयन करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि स्लाइस समान हों ताकि वे समान रूप से पक सकें। यदि आप चाहते हैं कि बैंगन बेहतर भिगो जाएं, तो आप पतले काट सकते हैं।

2. अंडे का मिश्रण तैयार करना:
एक कटोरे में, दो अंडों को एक फेंटने वाले या कांटे से फेंटें। इसमें आटा, नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और ओरेगैनो डालें। इसे अच्छे से मिलाएं जब तक कि यह बिना गांठों के एक समान मिश्रण न बन जाए। यह मिश्रण बैंगन के लिए एक स्वादिष्ट परत बनाएगा।

3. तेल गर्म करना:
एक गहरे पैन में, तलने के लिए पर्याप्त तेल डालें (लगभग 1-2 सेंटीमीटर गहरा) और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि तेल को बैंगन डालने से पहले अच्छी तरह गर्म किया जाए, ताकि कुरकुरी परत प्राप्त की जा सके। आप यह परीक्षण कर सकते हैं कि क्या तेल तैयार है, एक बूँद मिश्रण डालकर; यदि यह बुलबुला बनाता है, तो यह तलने का समय है।

4. बैंगन को तलना:
प्रत्येक बैंगन के टुकड़े को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर इसे ध्यान से पैन में डालें। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक या सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें। इसे सावधानी से पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकाल लें।

5. लहसुन की चटनी तैयार करना:
लहसुन की कलियों को छीलें और उन्हें थोड़ा नमक डालकर अच्छी तरह पीस लें। कुचले हुए लहसुन को एक छोटे कटोरे में डालें और एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके (यह लहसुन के साथ रासायनिक प्रतिक्रियाओं को रोकता है) इसे थोड़ा मिलाएं। धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार मिलाते रहें, जैसे आप मेयोनेज़ बना रहे हों। यह चटनी को इमल्सीफाई करने में मदद करेगा। 1 चम्मच सिरका डालें और चटनी को क्रीमी होने तक मिलाते रहें।

6. परोसना:
बैंगन को एक प्लेट पर रखें और इसे लहसुन की चटनी के साथ परोसें। आप ताजा सलाद या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ भी एक साइड डिश जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप बैंगन को ओवन में भून सकते हैं। प्रत्येक स्लाइस को थोड़े जैतून के तेल से लगाएं और 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए भूनें, बीच-बीच में पलटते रहें।
- आप आटे में अतिरिक्त मसाले जैसे तुलसी या रोज़मेरी डाल सकते हैं, ताकि अलग स्वाद मिल सके।
- आप बैंगन पकोड़े को सैंडविच में भरने के लिए या विभिन्न मुख्य व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई बैंगन का उपयोग कर सकता हूं?
हां, लेकिन इसे तलने से पहले पिघलाना और अच्छी तरह सूखना बेहतर है ताकि अतिरिक्त पानी से बचा जा सके।

- मैं बैंगन पकोड़े को कैसे संरक्षित कर सकता हूं?
इन्हें तुरंत खाना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 1-2 दिन तक रख सकते हैं। इन्हें फिर से गर्म करने के लिए ओवन में रखें ताकि कुरकुरी बन जाएं।

- मैं बैंगन पकोड़े को किसके साथ मिला सकता हूं?
ये टमाटर और फेटा चीज़ के सलाद या डिल के स्वाद वाले दही की चटनी के साथ बहुत अच्छे होते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
बैंगन एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, और इनमें कैलोरी कम होती है, जिससे ये संतुलित आहार के लिए आदर्श होते हैं। दूसरी ओर, लहसुन में विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं और यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद कर सकता है।

इस बैंगन पकोड़े और लहसुन की चटनी की रेसिपी को आजमाकर, आप न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन की खोज करेंगे, बल्कि यह भी कि अपने मेज पर विशेष और स्वस्थ स्वाद लाने का एक तरीका है। ब Bon appétit!