बीफ सलाद

आम तौर पर, मैं यह ब्यूफ सलाद तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ ऐसा चाहिए होता है जो फ्रिज में अच्छी तरह टिकता है और परिवार के किसी खाने पर प्लेट में रखा जा सकता है। मैं इसे सिर्फ त्योहारों पर नहीं बनाता, क्योंकि सामग्री सरल हैं और अगर आपके पास चिकन का सीना और कुछ सब्जियाँ फ्रिज में हैं, तो आप इसे कभी भी बना सकते हैं। मैंने इस रेसिपी को कई बार आजमाया है। मुझे सबसे ज्यादा यह पसंद है कि मुझे कुछ नया बनाने की जरूरत नहीं है, बस चरणों का पालन करना है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने के साथ)
तैयारी का समय: 25-30 मिनट
उबालने का समय: 40-60 मिनट (आलू और चिकन के टुकड़ों के आकार के अनुसार)
परोसने की मात्रा: 10-12
कठिनाई: आसान, काटने में थोड़ी धैर्य की आवश्यकता
त्योहारों के लिए प्लेटों पर परोसे जाने के लिए उपयुक्त क्लासिक ब्यूफ सलाद की रेसिपी

सामग्री

1 किलोग्राम आलू
700 ग्राम गाजर
आधा कंद अजवाइन
1 चिकन का सीना
1 जार अचार के खीरे (लगभग 600-700 ग्राम)
1 चम्मच डीजन सरसों
1 जार मेयोनेज़ (लगभग 400-500 ग्राम)
3 चम्मच जैतून का तेल
स्वादानुसार नमक

सजावट के लिए:
लाल और नारंगी मिर्च
उबली हुई गाजर
अनार के बीज
उबले हुए मकई के दाने
धनिया

तैयारी की विधि

1. आलू, गाजर और अजवाइन को छीलें। उन्हें अच्छे से धोकर एक बड़े बर्तन में पानी और नमक डालकर रखें।
2. उसी बर्तन में पूरा चिकन का सीना डालें। यदि चाहें, तो इसे बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं ताकि यह जल्दी उबल जाए।
3. सब कुछ मध्यम आंच पर उबालें जब तक सब्जियाँ और मांस अच्छे से पक न जाएँ (40-60 मिनट, टुकड़ों के आकार के अनुसार)। सब्जियों को कांटे से जांचें।
4. सब्जियों और चिकन को एक ट्रे पर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि वे ठंडे हों ताकि मेयोनेज़ बाद में न पिघले।
5. सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें, लगभग समान आकार के। चिकन को भी छोटे टुकड़ों में काटें या फाड़ें, जैसा आप चाहें। सभी को एक बड़े बर्तन में डालें।
6. अचार के खीरे को बहुत बारीक काटें और हाथों से या छानने वाली छलनी में अच्छे से निचोड़ें ताकि वे रस न छोड़ें और सलाद की बनावट खराब न हो।
7. बर्तन में सामग्री पर मेयोनेज़ के आधे जार को डालें। स्वादानुसार सरसों, नमक और जैतून का तेल डालें। सब कुछ हाथ से या बड़े चम्मच से मिलाएँ, जब तक यह अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए।
8. मिलाने के बाद चखें कि क्या और नमक या थोड़ा सरसों चाहिए।
9. सलाद को एक प्लेट पर डालें। हाथ या स्पैटुला से समतल करें ताकि एक चिकनी और समान आकृति प्राप्त हो। आप इसे ऊँचा या पतला बना सकते हैं, जैसा चाहें।
10. ऊपर से शेष मेयोनेज़ फैलाएँ और चिकना करें। सजावट के लिए, लाल और नारंगी मिर्च के टुकड़े, उबली हुई गाजर, अनार के बीज, उबले हुए मकई के दाने और हरा धनिया डालें।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह जटिल नहीं है, बस उबालने और काटने में थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है। सलाद फ्रिज में अच्छी तरह टिकता है और मैं इसे एक दिन पहले बना सकता हूँ। यह काफी बहुपरकारी है, क्योंकि आप सामग्री के साथ थोड़ा खेल सकते हैं। स्वाद के मामले में, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, बस उबली हुई सब्जियाँ, चिकन, अचार के खीरे और मेयोनेज़ हैं, लेकिन संयोजन संतुलित है।

टिप्स और बदलाव

टिप्स

- हमेशा सब्जियों और मांस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, ताकि सब कुछ नरम न हो जाए और मेयोनेज़ न टूटे।
- सामग्री को जितना संभव हो उतना बारीक काटें और लगभग समान आकार में रखें। यह थोड़ा अधिक मेहनत है, लेकिन अंतिम बनावट इसके लायक है।
- अचार के खीरे को अच्छे से निचोड़ें, अन्यथा सलाद कुछ घंटों बाद पानी छोड़ सकता है।
- मेयोनेज़ को धीरे-धीरे डालें, ताकि मिश्रण खराब न हो जाए। आप अंत में मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

- चिकन के सीने को उबली हुई चिकन जांघ या यहां तक कि टर्की मांस से बदला जा सकता है, यदि आप अलग स्वाद चाहते हैं।
- मेयोनेज़ के लिए, घर का बना या बाजार में मिलने वाला, जो भी आपके पास समय हो, उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास अजवाइन नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या पार्सनिप से बदल सकते हैं। लेकिन स्वाद थोड़ा बदल जाएगा।
- डीजन सरसों को किसी भी प्रकार की सरसों से बदला जा सकता है, बस मात्रा को समायोजित करें कि वह कितनी तीखी है।

विविधताएँ

- आप सजावट के लिए अन्य सब्जियाँ भी उपयोग कर सकते हैं (खीरे, शिमला मिर्च, कटी हुई जैतून)।
- यदि आप इसे अधिक डाइटेटिक बनाना चाहते हैं, तो आप मेयोनेज़ की मात्रा कम कर सकते हैं और कुछ सॉस के लिए दही जोड़ सकते हैं।

सेवा के विचार

- इसे सबसे अच्छा ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से।
- इसे प्लेट पर, स्लाइस में काटकर या छोटे कपों में व्यक्तिगत ऐपेटाइज़र के रूप में रखा जा सकता है।
- बचे हुए हिस्सों का उपयोग सैंडविच में किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सब्जियाँ और मांस एक साथ उबाल सकता हूँ?
हाँ, इन्हें एक साथ उबालने में कोई समस्या नहीं है, बस ध्यान रखें कि इन्हें बहुत अधिक न तोड़ें। जब ये तैयार हों, तो इन्हें अलग-अलग निकालें।

2. मेरी ब्यूफ सलाद में पानी क्यों आता है?
अधिकतर, समस्या अचार के खीरे से होती है। यदि उन्हें अच्छे से नहीं निचोड़ा गया, तो वे सलाद में पानी छोड़ देते हैं। इसके अलावा, यदि सब्जियाँ गर्म हैं, तो मेयोनेज़ पतली हो सकती है।

3. क्या ब्यूफ सलाद एक दिन पहले बनाया जा सकता है?
हाँ, इसे कुछ घंटे पहले बनाना सलाह दी जाती है, ताकि स्वाद बैठ जाएँ। मैं सुझाव देता हूँ कि इसे परोसने से पहले ही सजाएँ।

4. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप टर्की का उपयोग कर सकते हैं या, आवश्यकता होने पर, किसी सूप से उबले हुए मांस के बचे हुए हिस्से का भी उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि इसमें त्वचा या हड्डियाँ न हों।

5. यदि मैं इसे हल्का बनाना चाहता हूँ, तो मुझे कितनी मेयोनेज़ डालनी चाहिए?
आप मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार कम कर सकते हैं या कुछ को दही से बदल सकते हैं। महत्वपूर्ण यह है कि सामग्री को जोड़ने के लिए पर्याप्त हो।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक सर्विंग (लगभग 150 ग्राम) के लिए:
कैलोरी: 240-300 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 10-12 ग्राम
वसा: 14-18 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 18-22 ग्राम

कैलोरी की मात्रा काफी भिन्न हो सकती है, जो आप कितनी मेयोनेज़ डालते हैं और कितना मांस उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करती है। अचार के खीरे और सब्जियाँ ज्यादा कैलोरी नहीं जोड़ती हैं, लेकिन सॉस (मेयोनेज़ + तेल) सबसे ज्यादा मायने रखता है।

भंडारण और फिर से गर्म करना

ब्यूफ सलाद फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह टिकता है, ढककर या डिब्बे में। इसे फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता, केवल ठंडा परोसा जाता है। यदि आप ताजे सब्जियों के साथ सजाते हैं, तो उन्हें केवल परोसने से पहले ही जोड़ना अच्छा होता है, ताकि वे रस न छोड़ें। यदि आप देखते हैं कि थोड़ी मात्रा में तरल निकल गया है, तो परोसने से पहले हल्का सा मिलाएँ।