बीफ सलाद

पहली बार जब मैंने घर पर बिफ सलाद बनाया, यह एक सुखद आश्चर्य था, मुझे उम्मीद नहीं थी कि यह इतना अच्छा बनेगा। मैंने एक फ्री दोपहर में इसे बनाने का फैसला किया और सब कुछ शून्य से बनाने का निर्णय लिया, जिसमें मेयोनेज़ भी शामिल था। प्रक्रिया जटिल नहीं है, बस सब्जियों को समान रूप से काटने के लिए धैर्य की आवश्यकता होती है। मैंने सरल कदमों का पालन किया और अंत में मुझे एक क्रीमी सलाद मिला, जो त्योहार के भोजन या जब भी आप कुछ विशेष चाहते हैं, के लिए उपयुक्त है।

तेज जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटे और 30 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आप सब्जियों को कितनी जल्दी काटते हैं और मेयोनेज़ बनाते हैं)
तैयारी का समय: 35-45 मिनट (उबालने, ठंडा करने, सब्जियों और मांस को काटने के लिए)
पकाने का समय: 30-45 मिनट (सब्जियों और मांस को उबालने के लिए)
सर्विंग: 8-10
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: क्लासिक ऐपेटाइज़र, त्योहारों के भोजन या सामान्य दिनों के लिए उपयुक्त

सामग्री

4 आलू (मध्यम)
3 गाजर
2 अजमोद की जड़
आधी सेलरी
4 चिकन ब्रेस्ट
2 अचार के खीरे
50 ग्राम हरी जैतून
1 कच्चा अंडे की जर्दी
1 उबला हुआ अंडे की जर्दी
1 चम्मच सरसों
स्मैंथा (स्वाद के अनुसार, मेयोनेज़ के लिए)
नमक
तेल

तैयारी की विधि

1. सब्जियों और चिकन ब्रेस्ट को उबालने के लिए रख दें। आलू, गाजर, अजमोद की जड़ और सेलरी को छीलें, फिर उन्हें चिकन ब्रेस्ट के साथ एक बर्तन में पानी और थोड़ा नमक डालकर उबालें। उन्हें तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं, फिर उन्हें छान लें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. जब सब्जियाँ ठंडी हो रही हों, मेयोनेज़ तैयार करें। कच्ची जर्दी को उबली हुई जर्दी के साथ मिलाएं, और तब तक मैश करें जब तक गांठें न रह जाएं। धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करें, शुरुआत में एक चम्मच, लगातार एक दिशा में लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें। जब मेयोनेज़ गाढ़ा हो जाए, तो आप थोड़ा तेज़ी से तेल डाल सकते हैं, लेकिन फिर भी धीरे-धीरे। जब आप तेल खत्म कर लें, तो सरसों, स्वाद के अनुसार नमक डालें और मिलाएं। क्रीमीनेस के लिए, आप थोड़ा स्मैंथा भी डाल सकते हैं। मेयोनेज़ को असेंबली तक फ्रिज में रखें।

3. सब्जियों और चिकन ब्रेस्ट को काटें। जब वे ठंडे हो जाएं, तो प्रत्येक सब्जी और मांस को छोटे छोटे टुकड़ों में काटें, जितना आपका धैर्य अनुमति देता है। जैतून और अचार के खीरे को भी इसी तरह काटें – सभी को एक समान होना चाहिए, ताकि एक अच्छा बनावट मिले।

4. कटे हुए सामग्री को एक बड़े बर्तन में मिलाएं। धीरे-धीरे तैयार मेयोनेज़ डालें, जितना क्रीमी आप सलाद चाहते हैं। धीरे से मिलाएं, ताकि सब्जियाँ टूट न जाएं।

5. नमक का स्वाद ठीक करें और यदि आपको लगे, तो आप अचार के खीरे का थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं ताकि स्वाद और बढ़ जाए।

6. बर्तन को ढक दें और सलाद को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद मिल जाएं। आप इसे सजाकर या साधारण रूप में सर्व कर सकते हैं।

मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूँ

बिफ सलाद मेरे लिए व्यावहारिक लगता है क्योंकि इसे पहले से बनाया जा सकता है, यह अच्छी तरह से ठंडा रहता है और इसे अवसरों पर और सामान्य दिनों में भी परोसा जा सकता है। इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती, और घर में बनी मेयोनेज़ एक विशेष स्वाद देती है। यह रेसिपी आसानी से आपके फ्रिज में मौजूद सामग्री के अनुसार अनुकूलित की जा सकती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

सब्जियों को ठंडा करने की प्रक्रिया को जल्दी न करें - यदि वे गर्म हैं, तो वे मेयोनेज़ को नरम कर देंगे।
मेयोनेज़ को न टूटने के लिए, तेल को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, विशेष रूप से शुरुआत में।
अचार के खीरे और जैतून को पहले अच्छे से छान लें, ताकि सलाद में पानी न छोड़ें।

वैकल्पिकता

चिकन को उबले हुए गोमांस से बदला जा सकता है, यदि आप पारंपरिक संस्करण चाहते हैं।
यदि आप पारंपरिक मेयोनेज़ नहीं चाहते, तो आप अधिक स्मैंथा या दोनों का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
यदि आपको नहीं मिल रहा है, तो अजमोद की जड़ को छोड़ सकते हैं या पार्सनिप से बदल सकते हैं।

विविधताएँ

आप स्वाद के अनुसार उबली हुई मटर या अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।
यदि आप एक खट्टा सलाद चाहते हैं, तो अधिक अचार के खीरे या उनके पानी का थोड़ा उपयोग करें।

सर्विंग के विचार

इसे प्लेट पर सुंदरता से सजाया जा सकता है, संभवतः खीरे, गाजर या जैतून के टुकड़ों से सजाकर।
इसे व्यक्तिगत सर्विंग्स में परोसा जा सकता है, ऊपर एक चम्मच मेयोनेज़ के साथ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

यदि मेयोनेज़ टूट जाए तो मैं क्या करूँ?
यदि आपकी मेयोनेज़ टूट जाती है, तो आप एक साफ बर्तन में एक नई जर्दी के साथ शुरू कर सकते हैं, फिर धीरे-धीरे टूटे हुए मेयोनेज़ को मिलाते रहें।

क्या मैं खरीदी हुई मेयोनेज़ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आप जल्दी में हैं या घर पर मेयोनेज़ नहीं बनाना चाहते, तो आप तैयार मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद शायद एक जैसा नहीं होगा, लेकिन सलाद अच्छा होगा।

सब्जियाँ कितनी बारीक काटनी चाहिए?
आदर्श रूप से, उन्हें छोटे टुकड़ों में होना चाहिए, लेकिन उन्हें पूरी तरह से समान होना आवश्यक नहीं है। यदि टुकड़े बहुत बड़े हैं, तो सलाद की बनावट अधिक देहाती होगी।

क्या जिलेटिन या अन्य बाइंडिंग एजेंट की आवश्यकता है?
नहीं, बिफ सलाद को जिलेटिन की आवश्यकता नहीं होती। मेयोनेज़ और उबली हुई सब्जियों की बनावट सही स्थिरता प्रदान करती है।

पोषण संबंधी मान

एक मध्यम सर्विंग (लगभग 200 ग्राम) के लिए अनुमान:
कैलोरी: 260-300 kcal
प्रोटीन: 13-16 g
वसा: 18-20 g
कार्बोहाइड्रेट: 15-18 g

ये मान अनुमानित हैं और यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी मेयोनेज़ या स्मैंथा का उपयोग करते हैं, साथ ही सब्जियों और मांस की मात्रा पर भी।

भंडारण और पुनः गर्मी

बिफ सलाद को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर, 2 दिनों तक। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता और इसे पुनः गर्म नहीं किया जाता। यह ठंडा, सीधे फ्रिज से परोसा जाता है। यदि इसे अधिक समय तक रखा जाता है, तो यह सब्जियों या खीरे से पानी छोड़ सकता है, इसलिए परोसने से पहले धीरे से मिलाएं।