भरवां शिमला मिर्च

शिमला मिर्च की सब्जी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग: 4

शिमला मिर्च की सब्जी एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी है, जो आपके दिल को गर्म करती है और परिवार के भोजन की याद दिलाती है। यह डिश मांस के साथ परोसने के लिए आदर्श है या उपवास के दौरान ताजे रोटी के साथ। शिमला मिर्च, ये मीठे लाल मिर्च, इस रेसिपी की मुख्य सामग्री हैं, जो न केवल स्वादिष्टता प्रदान करती हैं, बल्कि किसी भी मेज को आकर्षक बनाने के लिए जीवंत रंग भी लाती हैं।

आवश्यक सामग्री:

- 5-6 शिमला मिर्च (लाल मिर्च)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1-2 चम्मच तेल (जैतून का या सूरजमुखी का तेल सबसे अच्छा है)
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2-3 चम्मच पानी (वैकल्पिक)

सामग्री के बारे में विवरण:

शिमला मिर्च विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं, जिनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, जो इसे एक स्वस्थ आहार के लिए उत्कृष्ट विकल्प बनाती है। प्याज मीठा और सुगंधित स्वाद जोड़ता है, जबकि टमाटर का पेस्ट डिश के स्वाद को बढ़ाता है।

शिमला मिर्च की सब्जी बनाने के चरण:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले, शिमला मिर्च को डंठल और बीज से साफ करें। उन्हें पतले टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। फिर, प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। यह काटने की तकनीक सुगंध को रिलीज करने और समान पकाने में मदद करती है।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में 2 चम्मच तेल डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च डालें। इन्हें लगभग 10 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए धीमी आंच बनाए रखना महत्वपूर्ण है। यदि आप देखते हैं कि सब्जियाँ चिपकने या सूखने लगती हैं, तो आप इन्हें नम बनाए रखने के लिए 2-3 चम्मच पानी डाल सकते हैं।

3. मसाले डालना: जब शिमला मिर्च और प्याज नरम हो जाएं और पारदर्शी होने लगें, तो टमाटर का पेस्ट और सूखी थाइम डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक सभी स्वाद एक साथ न मिल जाएं। यह चरण एक सुगंधित और स्वादिष्ट सब्जी बनाने के लिए आवश्यक है।

4. पकवान को अंतिम रूप देना: जब यह दो बार उबल जाए, तो पैन को आंच से हटा लें और सब्जी को थोड़ा ठंडा होने दें। ठंडा होने पर सुगंध और भी बढ़ जाएगी।

5. परोसना: शिमला मिर्च की सब्जी गर्मागर्म परोसने पर अद्भुत होती है, इसे रसदार मांस के साथ या उपवास के दौरान ताजे नरम रोटी के साथ परोस सकते हैं। ताजगी के लिए इसे थोड़ा कटा हुआ धनिया से सजाएं।

उपयोगी सुझाव:

- विविधताएं: आप गाजर या तोरी जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, ताकि यह और अधिक रंगीन और पौष्टिक मिश्रण बन सके। इसके अलावा, यदि आप मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो आप हरी मिर्च या मिर्च के गुच्छे जोड़ सकते हैं।

- पकाने की तकनीक: यदि आप नरम बनावट पसंद करते हैं, तो आप शिमला मिर्च को अधिक समय तक उबाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह प्यूरी में न बदल जाए।

- तेल का ध्यान: एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल अधिक समृद्ध स्वाद प्रदान करता है, लेकिन सूरजमुखी का तेल एक अधिक किफायती विकल्प है और उतना ही प्रभावी है।

- भोजन को संरक्षित करना: शिमला मिर्च की सब्जी को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे चूल्हे पर या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ:

शिमला मिर्च की एक सर्विंग लगभग 120 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। यह विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट की उच्च मात्रा के कारण एक स्वस्थ विकल्प है, जो इम्यून सिस्टम और आंखों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं कैन में रखी शिमला मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?: ताजे शिमला मिर्च का उपयोग करना बेहतर है ताकि यह बेहतर बनावट दे, लेकिन यदि आपके पास कैन में रखी शिमला मिर्च है, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे कैन के तरल से अच्छी तरह से छान लें।

- शिमला मिर्च की सब्जी के साथ और कौन से व्यंजन अच्छे हैं?: शिमला मिर्च की सब्जी सूअर या मुर्गी के मांस के साथ बहुत अच्छी होती है, बल्कि मछली के व्यंजनों के साथ भी। इसके अलावा, आप इसे ताजे हरी सलाद के साथ परोस सकते हैं।

एक व्यक्तिगत नोट:

यह शिमला मिर्च की सब्जी की रेसिपी मुझे बचपन के उन भोजन की याद दिलाती है, जब माँ इसे बहुत प्यार से बनाती थीं। हर कौर मुझे गर्मियों के मौसम के सरल लेकिन गहरे स्वादों की याद दिलाता है। मैं आपको अपनी रेसिपी में व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए प्रोत्साहित करता हूं! शुभ भोजन!